Język wieprzowy to podroby. Choć pod względem właściwości odżywczych i smakowych ustępuje tylko mięsu pierwszej kategorii. Ozorek wieprzowy zawiera cały kompleks witamin (E, PP i z grupy B), a także żelazo, wapń, fosfor, potas i sód. Dlatego zaleca się włączenie potraw z ozorów wieprzowych do diety osób starszych, dzieci, kobiet w ciąży i karmiących.
Przepis na sałatkę „Improwizacja”
Aby przygotować oryginalną sałatkę „Improvis” z językiem wieprzowym, musisz wziąć:
- 1 gotowany ozorek wieprzowy;
- 200 g świeżych grzybów;
- 1 gotowany ziemniak;
- 1 gotowana marchewka;
- 2 świeże ogórki;
- 2 łyżki stołowe. l. kapary;
- 2 jajka na twardo;
- 150 g sera (rosyjski, poshekhonsky lub holenderski);
- majonez;
- olej roślinny;
- zielenie;
- pieprz;
- Sól.
Grzyby dokładnie wytrzyj wilgotnym ręcznikiem lub serwetką, obierz, pokrój w plasterki i usmaż solą na patelni z olejem roślinnym.
Wszystkie pozostałe składniki pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski. Ser zetrzyj na grubej tarce. Weź duże płaskie naczynie i zostawiając miejsce pośrodku, ułóż przygotowane potrawy w kółko w osobnych slajdach: gotowany język, marchewki, ziemniaki i jajka, smażone grzyby, ser.
Pikantną cechą „Improwizacji” jest to, że każdy gość przy stole może zrobić sałatkę z proponowanych składników według własnych upodobań.
Umieść ogórki na środku naczynia, a pozostały wolny środek pierścienia wypełnij majonezem. Tak przygotowaną sałatkę posolić i popieprzyć, udekorować kaparami i drobno posiekanymi ziołami.
Jak zrobić macedońską sałatkę z wieprzowiny?
Do przygotowania sałatki macedońskiej potrzebne będą:
- 200 g ozorka wieprzowego;
- 200 g fileta z kurczaka;
- 200 g szynki;
- 300 g grzybów;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 30 g musztardy;
- 20 ml octu;
- czarny pieprz;
- Sól.
Ozorek wieprzowy gotuje się od 1, 5 do 3 godzin. To zależy od wieku języka. Po ugotowaniu należy go obrać. Aby to zrobić, nowo ugotowany język należy umieścić w zimnej wodzie, po czym folię można łatwo usunąć.
Filet z kurczaka, ozorek wieprzowy i pieczarki ugotować osobno. Następnie wstaw do lodówki, obierz język i pokrój wszystko w cienkie paski. Dodaj posiekaną szynkę, pieprz, sól i dobrze wymieszaj.
Zrób sos do dressingu. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny z octem i przygotowaną musztardą. Umieść sałatkę w głębokiej salaterce i polej sosem.
Przepis na sałatkę fantasy
Aby przygotować sałatkę Fantasy, której jednym ze składników jest ozorek wieprzowy, będziesz potrzebować:
- 500 g gotowanego ozora wieprzowego;
- 300 g selera naciowego;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. ocet owocowy;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 300 g młodych ziemniaków;
- 2 świeże ogórki;
- 2 ogórki kiszone;
- 100 g twardego sera;
- 50 g kiełków rzodkiewki;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Łodygi selera obrać i pokroić w cienkie paski. Połącz olej roślinny, ocet owocowy, cukier granulowany i trochę soli. Następnie wlej przygotowany seler z powstałą mieszanką i pozwól mu parzyć przez pół godziny. Następnie złóż go na sicie.
W razie potrzeby w sałatce „Fantasy” ozorek wieprzowy można zastąpić ozorem wołowym.
Młode ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w paski. Ozorek wieprzowy, ogórki świeże i kiszone pokroić w takie same paski, a ser zetrzeć na grubej tarce.
Następnie wymieszaj język, ziemniaki, ogórki i seler w głębokiej misce. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i włóż do salaterki. Na wierzch posyp tartym serem i młodymi kiełkami rzodkiewki.
