Sos lub sos pieczeniowy to płynna przyprawa do dania głównego. Jest przygotowany, aby dodać soczystości, smaku i aromatu. Sosy do dań mięsnych często zawierają dość dużą ilość przypraw.
Sos słodko-kwaśny jest idealny do wołowiny. Nadaje mięsu oryginalny smak i poprawia trawienie potrawy. Owoce, soki, jagody są używane jako kwaśna baza do sosu, a cukier, dżem, a nawet miód są używane jako słodzik. Słodko-kwaśny sos jabłkowy polecany jest do smażonej lub pieczonej wołowiny.
Produkty:
- jabłko - 1 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- curry - 1 łyżka stołowa;
- mąka - 2 łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- przecier pomidorowy - 1 łyżka stołowa;
- woda - 600 ml;
- sok z cytryny - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Usuń skórkę z jabłka, pokrój, usuń rdzeń. Pokrój w kostkę. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, dodaj cebulę, jabłka i zachowaj do miękkości (na małym ogniu). Dodaj mąkę, wymieszaj, gotuj jeszcze 2 minuty. Następnie dodaj przecier pomidorowy, pieprz, sól, sok z cytryny. Mieszaj, gotuj przez 15 minut, nie gotując. Wyjmij ugotowany sos z kuchenki i trochę schłódź.
Do grillowanej wołowiny dobrze sprawdza się sos wiśniowo-słodko-kwaśny.
Produkty:
- wiśnia (bez pestek) - 400 g;
- cukier - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- sok z cytryny - 3 łyżki;
- masło - 1 łyżka stołowa;
- pieprz, sól - do smaku.
Do sosu słodko-kwaśnego używaj zarówno świeżych, jak i mrożonych wiśni. Świeże jagody opłukać, osuszyć, a następnie usunąć nasiona. Mrożone wiśnie należy najpierw rozmrozić i odsączyć. Zmiel jagody blenderem, dodaj cukier i wszystko wymieszaj. Cebulę obieramy, drobno posiekamy, lekko podsmażamy na odrobinie oleju. Dodaj puree z jagód, sok z cytryny, sól, czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, zagotuj na małym ogniu, gotuj przez 5 minut. Przygotowany sos przechowuj w lodówce.
Aby sos wiśniowy był gęstszy, wlej do gorącej mieszanki skrobię rozcieńczoną niewielką ilością wody (w ilości 10 g na 100 g przecieru jagodowego).
Sos słodko-kwaśny z ananasem można przygotować do dań z wołowiny.
Produkty:
- świeży miąższ ananasowy - 300 g;
- cukier brązowy (trzcinowy) - 3 łyżki;
- ocet jabłkowy - 3 ml;
- sos Tabasco - 3 g;
- pieprz czarny, sól - do smaku.
Zetrzyj 200 g miąższu ananasa na drobnej tarce. Wlej powstały sok do osobnej miski. Pozostałe 100 g ananasów pokroić w kostkę.
Podgrzej sok na patelni, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Włożyć ananasa, startego i pokrojonego w kostkę, sos Tabasco, wymieszać, podpalić przez 5 minut. Dodaj sól, ocet, pieprz, zagotuj. Sos jest gotowy.
Słodko-kwaśny sos ananasowy można podawać również do dań z indyka i wieprzowiny.
Do gotowanej wołowiny, ozorka przygotować sos z czerwonej porzeczki.
Produkty:
- czerwona porzeczka - 100 g;
- woda - 0,5 łyżki stołowej;
- cebula (mała) - 1 szt.;
- masło - 25 g;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- liście wiśni - 2 szt.;
- mięta - 1 gałązka;
- papryka - 3-4 groszki;
- goździk - 2 pąki;
- sól dla smaku.
Wlej wodę do rondla, dodaj masło, cukier. Gdy się rozpuści, dodaj porzeczki, przyprawy, posiekaną miętę. Gotuj miksturę na małym ogniu, aż sok zacznie się wyróżniać z porzeczek. Następnie drobno posiekaj cebulę i liście wiśni, włóż sos, sól. Danie jest gotowe, gdy cebula jest miękka.
