Rzepa jest dość rzadko używana w kuchni, tymczasem z tego zdrowego warzywa korzeniowego można przyrządzać pyszne dania – od gulaszu i sałatek po zupy i zapiekanki. Rzepa może być faszerowana, pieczona, pieczona i smażona. To warzywo korzeniowe jest bogate w olejki eteryczne, minerały i witaminę C.
Do gotowania wybierz żółtą płaską rzepę z fioletową główką. Zimą wybieraj duże rośliny okopowe, ponieważ mają najwięcej witamin, a latem najlepiej stosować małe rzepy, które mają delikatny smak.
W niektórych przypadkach nie używa się liści rzepy, ale liście rzepy, które są znane jako wspaniała przyprawa.
Gulasz z rzepą
Do gotowania będziesz potrzebować:
- rzepa - 2 szt.;
- ziemniaki - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- 100 ml mleka;
- olej słonecznikowy (do smażenia);
- sól dla smaku);
- przyprawy (do smaku).
Średnią rzepę umyć i obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę. Marchewki umyć, obrać i drobno posiekać. W rondelku włożyć rzepę i marchew, zalać niewielką ilością wody, dodać 50 ml mleka i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
W międzyczasie obrać cebulę i ziemniaki, pokroić na duże kawałki, następnie podsmażyć na patelni na oleju słonecznikowym na jasnobrązowy kolor i włożyć smażone warzywa na patelnię.
Wlej powstały gulasz 50 ml mleka i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą wystarczająco miękkie. Możesz dodać trochę mąki, jeśli chcesz, aby gulasz zgęstniał, ale zwykle nie jest to wymagane.
Sałatka czosnkowa z rzepą
Aby przygotować tę sałatkę witaminową, będziesz potrzebować:
- 350 g rzepy;
- 120 g twardego sera;
- jajko kurze - 4 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- 200 ml majonezu oliwkowego;
- koperek - 1 pęczek;
- sól dla smaku).
Umyj rzepę, obierz, zetrzyj lub pokrój w cienkie paski. Czosnek obrać i posiekać w prasie czosnkowej. Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.
Jaja kurze ugotować w osolonej wodzie, a następnie drobno posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, doprawić majonezem oliwkowym, wymieszać i posypać drobno posiekanym koperkiem.
Zupa z puree z rzepy
Będziesz potrzebować:
- 150 g rzepy;
- 150 g marchwi;
- pory - 1 szt.;
- 75 g ryżu;
- 100 g zielonego groszku w puszkach;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 200 ml mleka;
- 1 litr wody;
- sól dla smaku).
Umyj rzepę, obierz i drobno posiekaj. Umyj marchewki i cebulę, posiekaj i gotuj razem w rzepie w rondlu z olejem roślinnym przez około 15 minut.
Opłucz ryż. Ziemniaki umyć i obrać. Włóż ryż i ziemniaki do rondla, zalej wodą i gotuj do ugotowania przez około 20-30 minut.
Warzywa przetrzeć sitkiem, rozcieńczyć mlekiem i solą. Możesz również dodać trochę masła do zupy puree i wymieszać. Zupę z puree z rzepy podawaj na gorąco z grzankami lub grzankami.
