Wśród produktów ubocznych dietetycy wyróżniają wątrobę jako użyteczny i niezastąpiony produkt spożywczy. Wynika to z faktu, że zawiera dużą ilość żelaza, które jest niezbędne do funkcjonowania narządów krwiotwórczych. Szczególnie polecane jest stosowanie wątroby u dzieci i kobiet w ciąży. Za najbardziej użyteczną uważa się wątrobę kozią, ale rzadko pojawia się na półkach sklepowych. Wołowina jest częściej spotykana w sprzedaży. Ma gęstą strukturę i to z niej powstają cudowne kotlety.
Czy to jest to konieczne
-
- wątroba;
- mleko;
- Sól
- pieprz;
- mąka;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować kotlety, wybierz duży kawałek wątróbki o wadze co najmniej 500 g. Świeża wątróbka wołowa ma równomierną ciemnoczerwoną barwę i jest lekko śliska w dotyku. Usuń z niego folie i duże przewody. Jeśli kupiłeś świeżą wątrobę, lekko ją zamroź w lodówce, znacznie łatwiej będzie ją pokroić na porcje. Pokrój na płaskie kawałki o grubości co najmniej 1 cm. Namocz posiekaną wątróbkę w mleku przez 30 minut.
Krok 2
Zwalcz wątrobę. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozprysków, przykryj wątrobę ułożoną na desce do krojenia folią spożywczą. Pokonaj bardzo ostrożnie z obu stron drewnianym młotkiem lub wałkiem do ciasta, w przeciwnym razie wątroba „zje”. Ubij jajko, dodaj sól i pieprz. Zanurz wątrobę w tej mieszance na około 10 minut.
Krok 3
Zrób mąkę. Zanurz każdy kęs wątroby w mące i podsmaż w oleju roślinnym na średnim ogniu. Smażyć z każdej strony nie dłużej niż 5 minut. W przeciwnym razie wątroba stanie się twarda. Wątrobę można sprawdzić pod kątem gotowości, przebijając ją widelcem. Jeśli to nie wytwarza krwi, wątroba jest gotowa.
Czasami zamiast mąki używa się bułki tartej.
Krok 4
Możesz także usmażyć wątróbkę w cieście. Aby zrobić ciasto, ubij jajko, dodaj do niego sól, pieprz, pół szklanki mleka i dwie łyżki mąki. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Zanurz połamane kawałki wątroby w cieście i usmaż na oleju roślinnym. Jeśli planujesz smażyć wątrobę w cieście, nie musisz jej moczyć w mleku.
