Boczniaki to pyszne, pożywne grzyby. Są bogate w proteiny oraz witaminy C, E, D i z grupy B. Szczególną wartością boczniaków jest to, że rosną nie tylko w naturalnych, ale również sztucznych warunkach. Jak długo trwa gotowanie boczniaków?
Co można zrobić z boczniakami?
Boczniaki, podobnie jak pieczarki, można uprawiać przez cały rok na podłożach z trocin, słomy i innych wypełniaczy zawierających celulozę. Łatwość uprawy, wysoka wydajność i dobry smak sprawiają, że boczniak jest bardzo popularnym produktem.
Jeśli chcesz ugotować boczniaki, będą gotowe w około 15-20 minut od momentu zanurzenia we wrzącej wodzie. Trzeba tylko dobrze wcześniej wyczyścić grzyby, usuwając wszystkie zanieczyszczenia. Aby to zrobić, przed gotowaniem zaleca się namoczenie boczniaków w zimnej wodzie. Obrane grzyby (zwłaszcza duże) najlepiej pokroić na kilka kawałków. Smażenie lub duszenie boczniaków również zajmuje około 15-20 minut. Tego grzyba nie trzeba wcześniej gotować.
Solone boczniaki są bardzo dobre. Aby przygotować je na 3 kilogramy grzybów, potrzebujesz około 200 gram soli, 5-6 ząbków czosnku, 5-6 ziaren czarnego pieprzu, 50 mililitrów 9% octu stołowego, przypraw (np. koperek, liście chrzanu) do smak. Podczas solenia na gorąco należy gotować obrane i umyte kapelusze boczniaków przez 10 minut. W tym czasie przygotuj solankę. Wymieszaj sól, ocet, pieprz i przyprawy, zalej 500 mililitrów wrzącej wody, gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Przenieś ugotowane kapelusze grzybów do wysterylizowanych szklanych słoików, do każdej warstwy dodając posiekane kawałki czosnku, a następnie zalej gorącą solanką. Zamknąć słoiki wysterylizowanymi plastikowymi pokrywkami. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej wstaw do lodówki. Po 7 dniach będziesz miał gotowe pyszne solone grzyby.
Ponadto boczniaki można dusić, przyrządzać gorącą sałatkę lub kawior.
Zupa z boczniaków
Jeśli chcesz zrobić zupę z boczniaków, lepiej ugotować bulion oddzielnie od kapeluszy, pokroić na kawałki (gotować około 20 minut, krótko dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, aż będą gotowe). Podczas przygotowywania bulionu udka grzyba, pokrojone na małe kawałki, należy usmażyć na oleju roślinnym wraz z posiekaną cebulą (około 10 minut). Następnie należy dodać tę mieszankę do bulionu grzybowego, posolić do smaku, włożyć 1-2 liście laurowe, 2-3 ziarna czarnego pieprzu. Po zdjęciu z ognia naczynie należy zaparzać pod pokrywką przez 15-20 minut. Podczas serwowania można posypać zupę drobno posiekanymi ziołami i doprawić kwaśną śmietaną.
