Boczniaki są często używane w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej. Robi się z nich zupy, smaży się je z mięsem, dodaje do omletu lub po prostu duszone osobno. Boczniaki można również uratować na różne sposoby przed zbliżającą się świąteczną ucztą.
Czy to jest to konieczne
- W przypadku boczniaków marynowanych:
- na 1 kg pieczarek:
- -150 g wody
- -1 łyżka Sól,
- -1 łyżka Sahara,
- -3-4 łyżki ocet winny
- - liść laurowy,
- -goździk,
- -piment,
- - nasiona kopru i kolendry.
- Dla boczniaków solonych:
- -1 kg boczniaków (czapki),
- -80 g soli
- -przyprawa do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Boczniaki można przechowywać w lodówce w plastikowych lub papierowych pojemnikach do dwóch tygodni. Jeśli przechowujesz je w papierowym opakowaniu, upewnij się, że krawędzie są uszczelnione.
Krok 2
Możesz przedłużyć okres przechowywania swoich boczniaków, umieszczając pod nimi wilgotny ręcznik papierowy.
Krok 3
Boczniaki można suszyć. Aby to zrobić, należy je pokroić w plasterki i ułożyć na czystym papierze lub nawlec na sznurek.
Krok 4
Innym sposobem jest ugotowanie boczniaków, schłodzenie, a następnie zamrożenie.
Krok 5
Możesz marynować boczniaki. Aby to zrobić, musisz zagotować wodę i dodać tam wszystkie niezbędne przyprawy. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj do niej drobno posiekane boczniaki i gotuj je przez 25-30 minut. Następnie włóż wysterylizowane słoiki, zwiń i ostudź.
Krok 6
Boczniaki można również soloć. Czapki służą do solenia. Konieczne jest posypanie dna naczynia solą i ułożenie czapek na wierzchu, posypując każdy rząd solą. Dodaj liście dębu i wiśni. Połóż na wierzchu ładunek i trzymaj w ten sposób grzyby przez 4-5 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Boczniaki będą gotowe do użycia za 30-40 dni.
Krok 7
I wreszcie, boczniaki można przetworzyć na proszek grzybowy, który można wykorzystać jako przyprawę do wielu potraw. Grzyby należy najpierw dobrze oczyścić z brudu, wypłukać w zimnej wodzie i wysuszyć. Następnie zmiel w młynku do kawy, młynku do pieprzu lub moździerzu. Przechowuj proszek grzybowy w pojemniku z hermetycznie zamkniętą pokrywką w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Przed użyciem proszek grzybowy do pęcznienia miesza się z niewielką ilością ciepłej wody, a następnie dodaje do naczynia. Możesz również zrobić kawior grzybowy z proszku grzybowego.
