Gotowana kałamarnica może być podstawą wielu dań. Robi się z niego sałatki, faszeruje i smaży. Aby mięso kałamarnicy było delikatne i smaczne, najpierw musisz wybrać właściwe. Mrożone tuszki powinny mieć białawy kolor, skóra kałamarnicy może być różowo-fioletowa. Tusze muszą być oddzielone od siebie. Jeśli się skleją, oznacza to, że produkt został już rozmrożony, a jego jakość obniżona. A teraz powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować odpowiednią kałamarnicę.
Czy to jest to konieczne
-
- Mrożone kalmary - 1 kg,
- Liść laurowy
- ziarnka pieprzu
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Umieść garnek z wodą na kuchence. Powinno być w niej dużo wody - co najmniej trzy litry, ponieważ po włożeniu kalmarów do wrzącej wody woda powinna jak najszybciej się zagotować.
Krok 2
Dokładnie opłucz rozmrożone kalmary pod bieżącą zimną wodą. Mrożone filety kalmarów sprzedawane są obrane i obrane ze skóry. Jeśli kalmary są nieobrane, umieść je w gorącej wodzie o temperaturze około 60oC i mieszaj, aż gorąca woda ogrzeje całą powierzchnię tuszy. Skórka będzie teraz łatwo schodzić, pocierając ją rękoma pod bieżącą wodą. Przez otwór w głowie usuń resztki wnętrzności i chitynową płytkę, która zaczyna się u podstawy ogona.
Krok 3
Po zagotowaniu wody dodaj sól, wrzuć liść laurowy i pieprz. Zanurz kalmary we wrzącej wodzie i zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko woda ponownie się zagotuje.
Krok 4
Namocz kalmary w rondlu bez zdejmowania pokrywki przez 15 minut, po czym możesz je wyjąć. Z reguły nie je się po prostu gotowanej kałamarnicy. Tak ugotowane kalmary można faszerować ryżem z mieloną rybą i upiec, pokroić w krążki i usmażyć w cieście, dodać do sałatek. To wspaniały półprodukt, z delikatnym mięsem, w którym zachowany został specyficzny aromat i smak kałamarnicy.
