Ta czerwona marynata o lekko wędzonym smaku najlepiej komponuje się z wieprzowiną. Tak przygotowane mięso przeznaczone jest do duszenia, podczas którego marynata zamienia się w gęsty, smaczny sos.
Jeśli chodzi o wieprzowinę, możesz również użyć wołowiny, jagnięciny, udek z indyka lub kurczaka.
Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:
- 700-800 gramów mięsa bez kości;
- trzy średniej wielkości cebule;
- trzy łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin;
- trzy łyżki pasty pomidorowej;
- łyżeczka 9% octu;
- pół łyżeczki cukru;
- jedna mała czerwona papryka;
- łyżeczka sosu sojowego;
- mały solony (nie lekko solony!) ogórek;
- Sól;
- pieprz czarny i / lub ziele angielskie;
- przyprawa „Kuchnia śródziemnomorska”;
- ćwierć łyżeczki wędzonej papryki;
- kilka listków bazylii, lepiej niż zielone
Przyprawę „Kuchnia śródziemnomorska” można zastąpić mieszanką „Kuchnia włoska” lub „Zioła prowansalskie”.
Przygotowanie
Usuń łodygę i nasiona z czerwonej papryki. Zanurz w misce z wrzącą wodą na kilka sekund i zdejmij skórę. Pociąć na małe kawałki.
Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Podsmaż cebulę i paprykę na oliwie z oliwek do miękkości.
Włożyć pastę pomidorową z cebulą i papryką, lekko podgrzać, dodać trochę wody, wymieszać. Nie rozrzedzaj marynaty, w razie potrzeby możesz dodać wodę później! Ogórek kiszony zetrzyj na drobnej tarce, włóż marynatę i zagotuj.
Do gorącej marynaty dodać suchą przyprawę, wymieszać, zdjąć z ognia i lekko ostudzić (około 15-20 minut).
Dodać sos sojowy, sól, czarny pieprz, ocet, wędzoną paprykę, drobno posiekaną bazylię, zmiażdżony i posiekany czosnek, dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj dodatkowo odrobinę ostrej czerwonej papryki.
Podczas gdy marynata się warzy, przygotuj mięso. Umyj, osusz, usuń cały nadmiar (ścięgna, drobne kości, folie itp.), pokrój na małe kawałki (wybierz dowolny kształt). Jeśli używasz wieprzowiny z tłuszczem, pokrój w taki sposób, aby w każdym kawałku było trochę tłuszczu.
Mięso zalej marynatą, dokładnie wymieszaj, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Rozgrzej patelnię, połóż na niej mięso, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut. Podczas duszenia co jakiś czas dodawaj trochę przegotowanej wody. W rezultacie powinieneś otrzymać miękkie mięso z wystarczającą ilością sosu.
Gdy mięso się gotuje, przygotuj przystawkę. Może to być ryż, kasza bulgur, makaron, gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane. Dodatkowo podawaj świeże pomidory, ogórki, zioła.
