Jakość kebaba w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo i oryginalnie jest marynowany. Aby przygotować kebab o niecodziennym smaku, marynatę z dodatkiem octu, wody mineralnej, soku z cytryny można zastąpić inną, bardziej oryginalną marynatą, którą zawsze można znaleźć w domu lub w sklepie.
Marynata Herbaciana
Często zdarza się, że przed wyjściem na wieś (na grilla) nie ma absolutnie żadnego dodatkowego czasu na zakupy. W takiej sytuacji najważniejsze jest to, że mięso jest dostępne, a marynatę można zrobić z herbaty, która jest zawsze w domu. W herbacie można marynować prawie każde mięso.
Wymagane są następujące składniki:
- 1 kg mięsa wieprzowego
- 50-70 g dobrej czarnej herbaty liściastej
- przyprawy do grilla
- Sól
- Przygotuj mięso: pokrój na kawałki potrzebne do kebaba. Sól. Dodanie przyprawy do kebaba to smak kebaba.
- Przygotuj wrzącą wodę. Herbatę zalać wrzątkiem. Powinno być wystarczająco dużo wrzącej wody, aby herbata następnie pokryła całe mięso. Niech herbata się zaparzy. Wystarczy na 20-30 minut.
- Zalej mięso gotową herbatą i marynuj w nim przez 4 h. Więcej jest możliwe. Zależy ile masz czasu. Okresowo mieszaj mięso.
Sos Teriyaki
Szaszłyk z kurczaka jest bardzo smaczny i delikatny. Wiele osób to preferuje. Będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej delikatny, jeśli kurczak będzie marynowany w sosie teriyaki.
Do kebaba potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg mięsa z kurczaka (odpowiednie jest dowolne mięso z kurczaka)
- 3-5 łyżek. l. sos Teriyaki
- 1 łyżka. l. sos sojowy (możesz go pominąć, jeśli go nie masz)
- 3 gałązki rozmarynu (można wziąć szczyptę suchego)
- kilka ząbków czosnku (opcjonalnie)
- sól i przyprawy do smaku
- Pokrój kurczaka na kawałki, które Ci odpowiadają. Możesz wziąć dowolną część kurczaka - udko, nogi, skrzydełka lub całego kurczaka. Złożyć pojemnik, w którym mięso będzie marynowane.
- W misce sosu teriyaki dodaj wszystko inne ze składników - sól, przyprawy, rozmaryn, sos sojowy, czosnek, które można dowolnie posiekać.
- Wlej marynatę do mięsa i bardzo dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek znalazł się w marynacie. Mięso z kurczaka jest delikatne, dlatego wystarczą 2-3 godziny, aby było gotowe.
Marynata solankowa
Jeśli masz w domu kilka słoików konserwowych ogórków lub pomidorów, to ich solanka może się również przydać do marynowania kebaba. Do tej marynaty lepiej wziąć wołowinę lub wieprzowinę.
Składniki, które będą potrzebne do tego kebaba:
- 1 kg mięsa (wieprzowina, wołowina)
- 1-1,5 litra solanki odsączonej z pomidorów konserwowych (ogórków)
- 2-3 cebule
- 1 łyżeczka. mielona czarna i czerwona papryka (możesz dać pierwszeństwo jednej z nich)
- Mięso gotujemy w zwykły sposób, krojąc na porcje.
- Cebulę pokroić w krążki (półpierścienie). Wlej do mięsa. Sól trochę. Dodaj pieprz i dobrze wymieszaj. Odstaw na godzinę lub dwie.
- Następnie zalać solanką i pozostawić do zamarynowania na 5-6 godzin. Można przechowywać w lodówce na noc.
- Przygotuj szaszłyk.
