Cynamon to jedna z najbardziej znanych i popularnych przypraw na świecie. Uzyskuje się go poprzez usunięcie wewnętrznej warstwy z kory tropikalnego drzewa należącego do rodziny wawrzynowatych. Do gotowania używa się zarówno laski cynamonu, jak i sproszkowanej kory.
Jak używane są laski cynamonu
Laski cynamonu cejlońskiego - miękkie i kruche - idealnie nadają się do aromatyzowania różnorodnych napojów. Wkłada się je do herbat, ponczów i kompotów, miesza z kawą. Wodę smakową można przygotować gotując około 1,5 litra płynu z laską cynamonu i pokrojoną pomarańczą. Napój ten doskonale gasi pragnienie i nie jest wysokokaloryczny, ponieważ nie zawiera cukru. Laska cynamonu jest nieodzownym składnikiem zestawu przypraw do grzanego wina.
Twarde paluszki cynamonu cejlońskiego, indonezyjskiego lub meksykańskiego dodaje się do ryżu w celu nadania mu lekko żółtawego smaku, a także do różnych wschodnioazjatyckich dań mięsnych. Laski cynamonu są często dodawane do różnych marynat, aby dodać smaku.
Z laską cynamonu i 100 ml lekkiego rumu możesz przygotować wspaniałą esencję, którą możesz dodać do smaku wypieków. Aby to zrobić, wystarczy zalać przyprawę alkoholem, zamknąć korkiem i pozostawić w chłodnym ciemnym miejscu na dwa tygodnie, pamiętając o codziennym potrząsaniu.
Cynamon w proszku w gotowaniu
Mielony cynamon ma wyraźniejszy aromat niż paluszki. Jest znany jako główny, nieodzowny składnik wielu deserów. Na całym świecie znane są bułeczki i ciasteczka cynamonowe, placki z jabłkami i dynią, słodkie pieczywo z rodzynkami. Cynamon i inne słodycze nie są kompletne, ale często są też doprawiane daniami mięsnymi, warzywnymi, a nawet rybnymi. Cynamon jest składnikiem słynnej przyprawy curry i jest częścią tradycyjnej chińskiej mieszanki przypraw znanej jako Pięć Przypraw. Doprawiany jest również napojami, zwłaszcza mielonym cynamonem, jako przyprawa do kawy, kakao i gorącej czekolady. Słodkawy smak cynamonu sprawia, że jest on bardzo popularny wśród osób odchudzających się, ponieważ jest w stanie częściowo lub całkowicie zastąpić taki „szkodliwy” cukier.
Co jest lepsze - patyczki czy puder
Laski i proszek cynamonu są wymienne podczas gotowania Jedna łyżeczka mielonego cynamonu odpowiada jednej lasce cynamonu. Laski cynamonu mają delikatniejszy i mniej ostry smak, zawierają więcej olejków eterycznych i trwają dłużej – około roku w szczelnym opakowaniu, ale są też znacznie droższe. Mielony cynamon smakuje bardziej pikantnie, a dla niektórych nawet ostry, nie starcza na tak długo - około sześciu miesięcy w słoiku z mieloną pokrywką, a przy dłuższym przechowywaniu stopniowo traci swój aromat.
