Seler jest jedną z nielicznych roślin ogrodowych z kilkoma podgatunkami, które znacznie różnią się strukturą i zastosowaniem. Formy liściaste selera to tradycyjne pikantne zioło stosowane jako dodatek do gotowych posiłków. Seler naciowy jest niezbędny do zielonych sałatek. Korzeń - może być podstawą zapiekanki warzywnej, ale przede wszystkim jest pyszny w sałatce Waldorf.
Czy to jest to konieczne
- - Seler korzeniowy - 350 gr;
- -Orzechy włoskie (obrane) - 50 gr;
- -Jabłka - 100 gr;
- -Sok z cytryny - 5 gr;
- -Olej roślinny - 100 ml;
- -Jajko - 1 szt. + 1 żółtko;
- -Cukier - 5 gr;
- -Sól - 2 g.
- Lub
- -Seler naciowy - 500 gr;
- -Natka pietruszki - 200 gr;
- -koperek - 200 gr;
- - Czosnek - 50 gr;
- -Pomidory - 2 kg;
- -Olej roślinny - 250 gr;
- -Sok z cytryny - 100 gr;
- -Sól - 50 gr.
Instrukcje
Krok 1
Kup selera korzeniowego. Wybierz korzenie średniej wielkości i równej formie. Lepiej - bez dużej ilości cienkich warstw, ponieważ znacznie utrudniają proces czyszczenia. Opłucz seler pod bieżącą wodą, wyszoruj metalową szczotką do warzyw, a następnie wyszoruj nożem ze stali nierdzewnej. Lepiej odciąć miejsca warstw korzeniowych: niestety są one trudne do oczyszczenia, a między warstwami może pozostać piasek.
Krok 2
Wybierz jabłka. Daj pierwszeństwo odmianom jesiennym - rzadziej są to "mączne". Pięknych zielonych jabłek lepiej nie kupować, uprawia się je z dodatkiem odczynników chemicznych, a dla zachowania jakości pokrywa się trudnym do usunięcia woskiem. Ale jeśli je kochasz, umyj je odpowiednio i poparz wrzątkiem. Jabłka obrać i gniazdo nasienne. Weź obrane orzechy włoskie i zmiel je w moździerzu ceramicznym. Ale nie zamieniaj tego w kleik. W blenderze wymieszaj olej roślinny, jajko, żółtko, sok z cytryny, sól i cukier. Posiekaj selera i jabłka, dodaj orzechy włoskie, dopraw domowym majonezem i delektuj się jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych dań - słynną sałatką Waldorf.
Krok 3
Przygotuj na zimę klasyczną tyrolską przyprawę do zup. Weź 500 g selera bezlistnego bez szypułek, po 200 g natki pietruszki i koperku, 50 g czosnku i 2 kg pomidorów. Posiekaj wszystkie składniki i wypełnij dressingiem. Do dressingu zagotuj 250 g oleju roślinnego, 100 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 50 g soli. Podziel mieszaninę do słoików o pojemności 0,5 l i umieść w łaźni wodnej. Trzymaj je w ogniu przez około pół godziny, a następnie przekręć, odwróć do góry nogami, ostudź. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Niestety ten blank jest źle przechowywany w temperaturze pokojowej: puszki zaczynają puchnąć i trzeba się z nimi rozstać.
