Nie bez powodu pierś jest uważana za najlepszą i najbardziej użyteczną część ptaka, ponieważ zawiera mało tłuszczu i wystarczającą ilość pełnego białka na potrzeby ludzkiego ciała. Dania z białego mięsa są bardzo delikatne i lekkie. Piecz piersi z kurczaka w sosie smakowym, pod futrem lub w folii.
Pieczone piersi z kurczaka w sosie miodowym
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka;
- 40 g miodu;
- 70 g brązowego cukru;
- 70 ml octu z czerwonego wina;
- 1 łyżka. mąka pszenna;
- 1 łyżeczka każda suszony tymianek, mielona papryka i sól;
- 50 g masła;
- 50 ml oleju roślinnego.
Połącz miód i brązowy cukier, posyp octem i podgrzej w małym rondlu lub rondlu. Zagotuj wszystko i natychmiast zdejmij naczynia z ognia. Połącz mąkę z przyprawami i solą i natrzyj białe mięso powstałą suchą mieszanką. Roztopić masło i wlać z warzywami do naczynia żaroodpornego. Umieść tam umyte i wysuszone kawałki kurczaka i zamieszaj je szczypcami lub dwoma widelcami, aż staną się tłuste. Piecz piersi z kurczaka przez 20 minut w 200oC, następnie skrop sosem miodowym i gotuj przez kolejne 20 minut, okresowo nawilżając powstały sok.
Pierś z kurczaka pod pikantnym „futrem”
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka;
- 3 grube kubki ananasa, świeżego lub z puszki;
- 50 g twardego sera śmietankowego;
- 100 g 20% kwaśnej śmietany;
- 1/3 łyżeczki każda papryka słodka, curry i pieprz biały mielony;
- 1 łyżeczka Sól;
- olej roślinny.
Usuń skórę, kości i chrząstki z piersi i pokrój je wzdłuż na 4 kawałki. Użyj młotka kulinarnego, aby odbić je z obu stron, dobrze zetrzyj curry, paprykę i połowę soli. Posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i włóż do niego kotlety z kurczaka. Pokrój „podkładki” z ananasa na cieńsze plastry i przykryj nimi mięso. Śmietanę ubić z pozostałą solą i pieprzem i równomiernie rozłożyć warstwę owoców. Całość posyp tartym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC na pół godziny. Przygotuj kruchy ryż dla drobiu.
Pierś z kurczaka w folii z warzywami
Składniki:
- 300 g piersi z kurczaka;
- 1 cebula;
- 1 mała czerwona papryka;
- 1 marchewka;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 20 g koperku;
- 1/3 łyżeczki każda majeranek i rozmaryn;
- Sól;
- olej roślinny.
Pierś z kurczaka dopraw solą i dopraw majerankiem i rozmarynem. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie. Paprykę obrać i pokroić w paski, tak jak marchewki. Wszystko układamy na natłuszczonym podwójnym arkuszu folii, przykrywamy kawałkiem mięsa, posypujemy posiekanym koperkiem i zmiażdżonym czosnkiem. Zawiń żywność w hermetyczną torebkę, przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika w temperaturze 180oC na 40 minut. Pierś podawaj z pieczonymi warzywami jako dodatek.
