Wiele osób skarży się, że mają problemy z przygotowaniem miękkich i soczystych piersi z kurczaka. Mięso jest suche i twarde. Tak więc jedna z głównych zalet tej konkretnej części kurczaka - brak tłuszczu - zamienia się w znaczną wadę. Ponieważ właśnie z tego powodu delikatne i dietetyczne piersi z kurczaka są tak łatwe do „wysuszenia”. Ale nie rozpaczaj, jest tak wiele sposobów, aby pierś z kurczaka była miękka i soczysta, że każdy znajdzie przepis, który mu odpowiada.
Czy to jest to konieczne
-
- Piersi z kurczaka z ziołami w folii
- Pierśi kurczaka
- Oliwa z oliwek
- Zioła i przyprawy do wyboru
- Folia spożywcza
- Piersi Kurczaka w Panierce Cytrusowo Orzechowej
- 4 średnie piersi z kurczaka
- 1 litr gorącej wody
- 2 łyżki soli morskiej
- 2 szklanki solonych migdałów
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 duże jajko kurze
- ¼ szklanki cytryny lub skórki pomarańczowej
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki sezamu lub innego oleju roślinnego
- Pieprz
- Piersi z kurczaka marynowane w cytrynie
- 4 piersi z kurczaka
- przekrojony na pół
- ostre czerwone chili
- 3 drobno posiekane ząbki czosnku
- 2-3 łyżki drobno posiekanej zieleniny - rozmarynu
- tymianek
- Oregano
- do wyboru
- ¼ szklanki soku z cytryny
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
Instrukcje
Krok 1
Istnieje wiele technik kulinarnych, które pozwalają zachować soczystość piersi z kurczaka. Oto tylko kilka z nich: „pieczętowanie”, a następnie pieczenie, marynowanie wstępne, panierowanie, gotowanie piersi w folii. Zastanówmy się nad najprostszymi i najpopularniejszych.
Krok 2
Piersi z kurczaka z ziołami w folii
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz i suche lub świeże drobno posiekane zioła. Możesz również dodać łyżkę musztardy pełnoziarnistej, aby nadać kurczakowi pikantny smak.
Posmaruj filet z kurczaka mieszanką oleju i przypraw. Owiń pierś w folię. Zwróć szczególną uwagę, aby foliowa „torba” była szczelna i pozbawiona szczelin.
Piecz kurczaka 30-40 minut, w zależności od wagi fileta. Otrzymasz pachnące, soczyste i dietetyczne danie.
Krok 3
Piersi Kurczaka w Panierce Cytrusowo Orzechowej
Ten przepis wykorzystuje inną ciekawą technikę kulinarną - wstępne solenie mięsa z kurczaka.
Rozpuść sól morską w ciepłej, nigdy gorącej wodzie. Umieść piersi w kąpieli solnej na co najmniej pół godziny, maksymalnie na 45 minut. Dzięki temu będą równomiernie solone i bardziej soczyste.
Obierz migdały i drobno je posiekaj i połącz w szerokiej misce lub na wysokim talerzu z bułką tartą.
Jajko ubić widelcem, dodać do niego skórkę i pieprz. Nie dodawaj soli, ponieważ migdały są już słone!
Rozgrzej olej na grubościennej patelni. Zmniejsz ogień do średniego.
Piersi osuszyć, ubić i oprószyć mąką. Piersi maczać kolejno w masie jajecznej, a następnie w bułce tartej.
Smaż kurczaka na rozgrzanym oleju przez 5-7 minut z każdej strony. Nie nakładaj pokrywki na naczynie, w przeciwnym razie panierka zmoknie od nagromadzonej pary i zacznie spadać.
Krok 4
Piersi z kurczaka marynowane w cytrynie
Lekko ubić piersi z kurczaka i zamarynować. Do marynaty wymieszać w misce sok z cytryny, olej, czosnek, pieprz, zioła. Jeśli otrzymujesz sok ze świeżej cytryny, włóż cytrusy do kuchenki mikrofalowej na pół minuty, a następnie wyciśnij. Pozwoli to na wypłynięcie większej ilości soku.
Przykryj marynowane piersi pokrywką lub folią i wyślij do lodówki na pół godziny lub godzinę.
Marynowane piersi można po prostu szybko usmażyć na suchej, nieprzywierającej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony lub grillować.
