Wołowina pieczona, grillowana lub smażona na patelni to doskonałe danie na rodzinny obiad lub świąteczny obiad. Ale twarde i przesuszone mięso może zepsuć przyjemność z posiłku. Aby była soczysta, opanuj kilka prostych technik gotowania. Każda metoda gotowania ma swój mały sekret.
Czy to jest to konieczne
-
- tłuszcz;
- tłusta szynka;
- igła punktacji;
- folia;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiednie mięso. Schab, rumsz i szynka nadają się do smażenia i grillowania. Szyja, łopatka, cholewka i mostek są idealne do powolnego duszenia z dodatkiem płynu.
Krok 2
Dodaj tłuszcz do mięsa, które jest upieczone w dużym kawałku, aby było bardziej soczyste. Kawałek można owinąć cienką warstwą smalcu lub tłustej szynki. Pokrój je w cienkie plasterki i odetnij. Ostrożnie zawinąć mięso i związać mocną nitką. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać starty czosnek, imbir lub pietruszkę pod paski tłuszczu.
Krok 3
Doda kruchości i nadzienia mięsu. Boczek pokroić w cienkie, długie paski. Wbić „nić” boczku w igłę do nacinania i „zszyć” mięso, cofając się o 1 cm od powierzchni kawałka. Gotowa wołowina powinna przypominać schludny kosz.
Krok 4
Najprostszym sposobem na upieczenie soczystej wołowiny jest zawinięcie w folię małych kawałków mięsa. Nie spiesz się, aby wyjąć gotową wołowinę z opakowania - pozwól jej lekko ostygnąć i zanurzyć we własnym soku.
Krok 5
Jeśli planujesz grillować wołowinę, pokrój ją na grube kawałki - małe kawałki są bardzo zarumienione i twarde. Aby mięso było bardziej delikatne, posmaruj je olejem roślinnym. Umieść wołowinę na ruszcie i umieść pod spodem blachę do pieczenia. Podczas gotowania stale podlewaj mięso wyróżniającym się sokiem.
Krok 6
Aby uzyskać soczyste steki, posiekaj w poprzek ziarna, aby sok pozostał w środku steku. Włóż steki na rozgrzaną patelnię i szybko usmaż z obu stron, jakby „zachowując” sok pod złotobrązową skórką. Następnie mięso można upiec do miękkości lub umieścić w rondlu i dusić z sosem.
Krok 7
Podczas gotowania gulaszu nie oszczędzaj sosu. Regularnie sprawdzaj poziom płynu w rondlu. Jeśli spadło, a mięso nie jest jeszcze gotowe, możesz dodać trochę bulionu. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią - zapobiegnie to wyparowaniu płynu, a wołowina pozostanie soczysta.
