Dania z dyni są bardzo popularne w Europie i Ameryce, skąd pochodzi ta kultura melona. Dynia jest bogata w karoten i polisacharydy. Jest niskokaloryczny i może być stosowany w żywności dietetycznej.
Budyń z dyni i jabłka
500 g obranej dyni pokroić w kostkę, włożyć do rondla, dodać 150 g mleka i dusić na małym ogniu pod przykryciem do połowy ugotowanego. Drobno posiekaj 600 g jabłek bez skórki i rdzenia i włóż je do rondla z dynią. Dodaj 2, 5 łyżek cukru, zmielony cynamon i gotuj do miękkości. Gdy jabłka są prawie gotowe, włóż 3 łyżki kaszy manny do rondla i gotuj przez 3-4 minuty. Do gotowej masy można dodać umyte i gotowane na parze rodzynki, morele, suszone morele do smaku.
Ochłodzić puree do 60 stopni., dodać 3 żółtka i 3 białka, ubite na mocną pianę. Dokładnie wymieszaj wiewiórki od góry do dołu, aby nie spadły. Gotową masę przekładamy na natłuszczoną i posypaną bułką tartą i pieczemy w nagrzanym piekarniku. Podawaj do stołu ze śmietaną.
Pieczona dynia z suszonymi morelami
500 g obranej dyni pokroić w kostkę, włożyć do rondla z grubymi bokami, dodać 50 g masła i dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Dobrze wypłucz 300 g suszonych moreli i sparz wrzątkiem, aby zmiękły.
Lekko podsmażyć 2 łyżeczki mąki na maśle i wlać do miski, w której znajduje się szklanka gorącego (50 stopni) mleka. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek i wlej do rondla z wrzącym mlekiem (200 g). Gotuj sos ciągle mieszając na najniższym ogniu przez 10 minut, posol do smaku.
Dynię mieszamy z suszonymi morelami i sosem, dodajemy sól i cukier do smaku. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i posypać pokruszoną bułką tartą. Ułożyć masę dyniową, posypać pokruszoną bułką tartą, posypać oliwą i upiec w gorącym piekarniku.
