Pyszne i pożywne gołąbki według tradycyjnej receptury zachwycą całą Twoją rodzinę. Do ich przygotowania można użyć nie tylko liści kapusty białej, ale także kapusty włoskiej czy pekińskiej, liści buraka i szpinaku, liści winogron, a nawet liści czosnku niedźwiedziego. Można zrobić farsz do gołąbków z różnego rodzaju mięs, warzyw, orzechów, twarogu, grzybów, roślin strączkowych, a nawet suszonych owoców.
Czy to jest to konieczne
-
- Do gołąbków:
- kapusta biała - 1 kg;
- mięso mielone - 500 g;
- ryż - 100 g;
- jajko - 1 szt.;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżeczka
- Na sos:
- woda - 200 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
- mąka - 1 łyżka stołowa;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- śmietana - 200 g;
- sól - 0,5 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Do małego rondelka wlać 300 ml wody i zagotować. Gdy płyn się zagotuje, posortuj i opłucz ryż, a następnie wlej go do wrzącej wody i soli (0,5 łyżeczki soli). Gotuj ryż przez piętnaście minut, zmniejszając ciepło do niskiego. Następnie wrzuć go do durszlaka, aby spuścić wodę, a lekko ostygnie.
Krok 2
Głównym sekretem robienia pysznych gołąbków jest umiejętność odpowiedniego przygotowania liści kapusty. Można to zrobić na jeden z poniższych sposobów.
1. Najczęstszym sposobem przygotowania liści kapusty jest gotowanie. Weź trzylitrowy rondel, wlej do niego półtora litra wody i zagotuj.
• Zanurzyć kapustę w zagotowanym płynie na 5-6 minut (można najpierw pokroić kikut), następnie wyjąć widelcem do mięsa i zdjąć 3-4 górne liście. Zanurz główkę kapusty z powrotem we wrzącym płynie. Powtarzaj procedurę, aż skończą się liście kapusty.
• Włożyć główkę kapusty do wrzącej wody, przykryć i gotować przez 10-12 minut, zmniejszając gaz. Następnie ostrożnie wyjąć główkę kapusty do dużego naczynia, pozostawić do ostygnięcia i rozłożyć na osobne listki.
• Weź główkę kapusty i odetnij jedną trzecią z boku łodygi. Ostrożnie opuścić resztę główki kapusty do przegotowanej wody (pokroić). Następnie przykryj patelnię pokrywką i odstaw na pół godziny. Następnie wyjmij główkę kapusty i rozłóż ją na osobne liście.
• Podziel główkę kapusty na pojedyncze liście. Zanurz 3-4 liście we wrzącej wodzie na 4-5 minut.
2. Liście kapusty można również przygotować w piekarniku. Aby to zrobić, podziel główkę kapusty na osobne liście i zawiń każdy z nich w folię. Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni i umieść w nim liście na suchej blasze do pieczenia na 5-7 minut.
3. Kuchenka mikrofalowa pomoże również w przygotowaniu liści kapusty. Umieść główkę kapusty w małej szklanej misce (bez wody) i mikrofaluj przez 5-6 minut przy mocy 800-900 watów. Następnie natychmiast schłodzić pod bieżącą zimną wodą. Usuń górne liście (2-3) i umieść główkę kapusty z powrotem w kuchence mikrofalowej. Powtarzaj, aż skończy się główka kapusty.
4. Możesz przygotować liście kapusty i skorzystać z zamrażarki. Weź plastikową torbę, włóż do niej główkę kapusty i wypuszczając nadmiar powietrza włóż do zamrażarki na jeden dzień. Następnie rozmrozić bez wyjmowania z torby i rozłożyć na pojedyncze liście.
Krok 3
Sprawdź przygotowane liście kapusty pod kątem twardych żył. Jeśli są, odetnij je nożem lub odetnij specjalnym młotkiem. Delikatnie, aby nie uszkodzić, rozłóż gotowe liście na ręczniku i zajmij się nadzieniem.
Krok 4
Obierz i opłucz cebulę i marchew. Weź małą patelnię, wlej do niej olej słonecznikowy i podgrzej. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor, następnie dodaj marchewki starte na drobnej tarce i smaż warzywa na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Następnie połącz je z mięsem mielonym, dodaj wystudzony ryż, jajko, sól i wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Zacznij formować gołąbki. Aby to zrobić, weź liść kapusty i połóż mielone mięso na jego wewnętrznej stronie, przykryj nadzienie ogonkiem liścia i obróć nad nim boczne części, a następnie zawiń górę. Otrzymasz gołąbkę z kapusty.
Krok 6
Uformowane gołąbki delikatnie wrzucamy do rondla, po umieszczeniu na jego dnie kilku listków kapusty.
Krok 7
Pozostaje przygotować sos, w którym będą duszone gołąbki. Na patelni, na której smażono warzywa, połącz koncentrat pomidorowy, śmietanę, mąkę, olej roślinny, sól, dodaj wodę i dokładnie wymieszaj. Podgrzej miksturę do temperatury wrzenia, cały czas mieszając, i wlej do rondla gołąbki kapusty. Gotuj kapustę na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 40 minut. Następnie wyłącz gaz i pozostaw je trochę dłużej (5-10 minut).
