Kapusta włoska w porównaniu z kapustą białą jest smaczniejsza i zdrowsza. Ale ma też pewne wady - nie podlega długotrwałemu przechowywaniu i zupełnie nie nadaje się do marynowania i konserwowania. Ale z delikatnych, pofałdowanych liści można zrobić wspaniałe gołąbki.
Czy to jest to konieczne
-
- Do mięsa mielonego:
- główka kapusty włoskiej;
- żarówka;
- 500 g mielonej wołowiny;
- 40 g bułki tartej;
- marchewka;
- 100 g wody lub bulionu mięsnego;
- 30 g ghee;
- przyprawa
- Sól.
- Na sos:
- ogromna marchewka;
- 20 g ghee;
- 40 g koncentratu pomidorowego;
- żarówka;
- pęczek koperku;
- sól i mielony pieprz.
- Do sosu:
- ząbek czosnku;
- 100 g gęstej śmietany lub kwaśnej śmietany:
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Rozłóż kapustę włoską na liście. Do tej ilości mięsa mielonego potrzeba około 15 liści.
Krok 2
Do rondla wlać wodę, posolić i zagotować. Zanurz liście kapusty we wrzącej wodzie i blanszuj je nie dłużej niż dwie minuty. Ten rodzaj gotowania sprawi, że będą znacznie bardziej miękkie. Umieść liście w durszlaku, zalej je zimną wodą i pozwól, aby spłynęły. Odetnij wypustki z podstawy każdego liścia lub odetnij je młotkiem do mięsa.
Krok 3
Pokrój cebulę w drobną kostkę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Rozłóż kostki cebuli w ghee na złoty kolor, następnie dodaj do nich marchewki i smaż do miękkości.
Krok 4
Połącz mieloną wołowinę z mieszanką cebuli z marchewką i bułką tartą. Dodaj bulion lub wodę, wszystko wymieszaj. Umieść nadzienie na środku liścia kapusty i zawiń w kopertę. Zrób to samo z innymi liśćmi. Jeśli nie możesz ciasno owinąć gołąbków, zwiąż je bawełnianą nicią. Gołąbki smażymy z obu stron na oleju.
Krok 5
Zrób sos do duszenia gołąbków. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż na ghee. Umieść marchewki i cebulę w pojemniku do duszenia i dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli makaron jest trochę kwaśny, możesz dostosować smak za pomocą cukru.
Krok 6
Gołąbki układamy warstwami w rondlu. Jeśli nie są całkowicie pokryte, dodaj gorącą wodę. Dopraw solą i pieprzem. Gołąbki dusić przez pół godziny. Drobno posiekaj koperek i dodaj go na minutę przed zakończeniem duszenia. Umieść pokrywkę na rondlu i pozostaw na 5 minut.
Krok 7
Zrób sos do gołąbków. Posiekaj ząbek czosnku, możesz również przepuścić go przez prasę. Dodaj do niego śmietanę lub śmietanę, sól i wymieszaj. Gołąbki podawać na gorąco, posypane kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
