Bardzo przydatna kapusta włoska jest często niedoceniana pod względem swojej prawdziwej wartości, zwłaszcza w Rosji, gdzie tradycyjnie preferuje się kapustę białą.
Tymczasem kapusta włoska należy do tej samej rodziny krzyżowej i jest najbliższym krewnym kapusty białej, ale jej pofałdowane ciemnozielone liście nie mają grubych żyłek, a główka kapusty jest luźniejsza. Dlatego kapusta włoska smakuje znacznie delikatniej, można ją smażyć, gotować, faszerować i przygotowywać do sałatek. Gołąbki, barszcz z kapustą włoską są bardzo smaczne.
Pod względem składu produkt ten w niczym nie ustępuje kapuście białej, a pod pewnymi względami ją przewyższa.
Kapusta włoska ma mało błonnika, ale zawiera białko, dzięki czemu doskonale zaspokaja głód, a produkt nie jest wcale kaloryczny (100 g zawiera tylko 24 kcal), co sprawia, że kapusta włoska jest niezbędna do odchudzania. W kapuście nie ma węglowodanów i tłuszczów, ale zawiera dużą ilość witamin A, E, C, z grupy B, a także soli potasu i wapnia.
Ten produkt zawiera również magnez, fosfor, mangan, substancje biologicznie czynne, które pomagają radzić sobie z objawami cukrzycy (mannitol), guzami nowotworowymi (askorbigen) i stanami niedoboru odporności. Dietetycy od dawna przyjęli ten produkt i z powodzeniem stosują go w żywieniu dietetycznym w leczeniu niedoborów witamin, przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, układu nerwowego, krążenia, w diecie pacjentów z cukrzycą, osób starszych i dzieci.
Ten produkt pomaga w bliznowaceniu owrzodzeń i normalizacji kwasowości w żołądku, leczy przewlekłe choroby przewodu pokarmowego. Ze względu na zawartość w niej rzadkiej witaminy K kapusta włoska jest przydatna w zmniejszaniu krzepliwości krwi, korzystnie wpływa na stan układu kostnego i zębów.
Dobre działanie moczopędne kapusty włoskiej prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi, a regularne spożywanie tego produktu pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.
Ważną właściwością kapusty włoskiej, która nie została jeszcze doceniona pod względem prawdziwej wartości, jest jej zdolność do zapobiegania zmianom DNA i rozwojowi mutacji, co jest ważne w przypadku życia w niesprzyjających warunkach środowiskowych, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych i na obszarze zwiększona radioaktywność.
Do gotowania używa się tylko świeżych głów kapusty włoskiej, która nie nadaje się do fermentacji.
Aby znormalizować metabolizm, możesz przygotować napój leczniczy z kapusty włoskiej. Regularnie spożywany sprzyja utracie wagi. Sok z liści kapusty włoskiej i czarnej rzodkiewki należy wycisnąć w sokowirówce. Weź 100 ml każdego z nich, dodaj 20 g miodu, wymieszaj i pij rano na pusty żołądek przez 30-40 minut. przed posiłkami.
W leczeniu wiosennego beri-beri należy codziennie rano pić 100 ml soku z kapusty włoskiej. Ten sam przepis nadaje się do stosowania w zimnych porach roku – w celu zwiększenia odporności organizmu na infekcje.
Aby usunąć zatrucie alkoholowe, 100 g soku z kapusty włoskiej należy zmieszać z 1 łyżką. l. Sahara.
W leczeniu ropnych ran, stanów zapalnych, oparzeń i egzemy można stosować kompresy z liśćmi tej rośliny przez 1,5-2 godziny.
Jednak w niektórych chorobach to warzywo może zaszkodzić. Nie można stosować kapusty włoskiej po operacjach jamy brzusznej, przy zapaleniu trzustki, zaostrzeniach zapalenia żołądka, wrzodach żołądka i 12 wrzodach dwunastnicy.
