Istnieje opinia, że dieta surowej żywności jest w rzeczywistości bardzo uboga i nudna
ograniczone do surowych jabłek i marchwi, a także nieskomplikowane
sałatki. Jednak wcale tak nie jest, a będąc zwolennikiem zdrowej żywności można jeść urozmaicone, smaczne i satysfakcjonujące. Na przykład istnieje wiele wariacji na temat przepisu na gołąbki z surowej kapusty.
Zasada przyrządzania gołąbków surowych jest taka sama jak w kuchni tradycyjnej. W rzeczywistości wszelkie gołąbki to nadziewane warzywa liściaste, z reguły biała kapusta, rzadziej Savoyard. Nadziewane są również młode liście winogron. Do przygotowania surowych gołąbków z kapusty odpowiednie są szerokie zielone liście sałaty:
- góra lodowa,
- Batavia,
- motylek,
- sałata,
- boćwina,
- Kapusta pekińska,
- Kapusta pekińska,
- szpinak.
Możesz również zawinąć nadzienie w młode liście buraka.
Gołąbki surowe gołąbki z pikantnym nadzieniem z cukinii.
- Do takiej gołąbki jest mięso mielone. Do jego przygotowania potrzebny jest czosnek, świeże zioła (zielona bazylia, kolendra, koperek, pietruszka, mięta), zielona ostra papryka, sól, olej roślinny.
- Obrane papryki i czosnek przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z ziołami, dodać olej roślinny i sól do smaku. Weź marchewki i cukinię i zmiel specjalną koreańską tarką do sałatek. Proporcje warzyw są ściśle zależne od gustu, a ilość zależy od tego, ile porcji chcesz otrzymać.
- Dodaj do smaku zieloną adżykę i tyle zmielonych nasion lnu do mieszanki warzyw, aby cała masa się nie kruszyła. Obliczenia są w przybliżeniu następujące: na 1 szklankę przygotowanej mieszanki warzyw doprawionej adżyką weź 1 łyżkę zmielonych nasion lnu. Jeśli masa nie jest wystarczająco soczysta, można dodać trochę oleju roślinnego lub wody.
- Nadzienie zawinąć w umytą i wysuszoną sałatę batavii lub liście boćwiny.
Gołąbki z marchewką i grzybami.
- Obierz i zetrzyj marchewki na drobnej tarce lub tarce do koreańskich sałatek.
- Posiekaj kilka gałązek pietruszki i wymieszaj z marchewką.
- Surowe pieczarki drobno posiekać, dodać do marchewki z ziołami.
- Obrane nasiona słonecznika zmiel w młynku do kawy. Wymieszaj z resztą produktów i dodaj przepuszczony przez prasę czosnek.
- Sól do smaku i dodaj trochę wody.
- Wrzucić miksturę i zawinąć w liście sałaty.
Proporcje produktów do przygotowania gołąbków surowych z pieczarkami są następujące: na jedną marchew o wadze około 200 gramów pobieramy 100 gramów pieczarek, jedną szklankę 250 ml obranych nasion, 2 ząbki czosnku i 4 łyżki wody, 10 listków sałaty.
Gołąbki z orzechami włoskimi.
Gołąbki na surowo z orzechami włoskimi przygotowujemy podobnie jak poprzednie danie, z tą różnicą, że słonecznik zastępujemy pestkami orzecha, a pietruszkę kolendrą.
Surowe jedzenie Dolma z kiełkami fasoli mung.
- Weź 0,75 szklanki kiełkującej fasoli mung, 10 liści szpinaku i wetrzyj w gęstą pastę, dodając w razie potrzeby wodę lub olej roślinny.
- Dodaj do smaku zieloną adżykę, do przygotowania której musisz zmielić zieloną ostrą paprykę, czosnek, miętę, kolendrę, pietruszkę i koperek.
- Owiń powstałą pastę w liście sałaty.
Surowe gołąbki z kapusty pekińskiej z koreańską marchewką.
- Zetrzyj obrane marchewki do koreańskich sałatek.
- Dodaj mieszankę startej ostrej papryki i czosnku z solą.
- Nadzienie zawinąć w liście kapusty i szczelnie umieścić w emaliowanym lub szklanym naczyniu. Napełnij zimną wodą i umieść pod ładunkiem.
- Gołąbki pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, a następnie wstawić do lodówki na 1 do 2 dni.
