Dania z małży przygotowywane są bardzo szybko i cieszą się stałym sukcesem. Małże można dusić, smażyć, piec i stosować jako nadzienie do ciast. Ale są szczególnie smaczne jako gorąca przekąska. Małże gotujemy w sosie czosnkowym z dodatkiem soku z cytryny – danie okazuje się nie tylko ciekawe w smaku, ale również bardzo piękne.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g małży w muszlach;
- - 2 łyżki masła;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 2 łyżki mąki;
- - 0,5 cytryny;
- - 1 żółtko;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - Pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania małży w sosie czosnkowym potrzebne będą surowe małże w skorupkach. Najłatwiej kupić mrożone małże. Upewnij się, że muszle nie są uszkodzone - będą odgrywać ważną rolę w serwowaniu dania.
Krok 2
Dokładnie opłucz małże pod bieżącą wodą. Włóż je do rondla, zalej zimną wodą. Podgrzej muszle na małym ogniu, aż klapki się otworzą, a mięso będzie miękkie.
Krok 3
Odcedź wodę, ale jej nie opróżniaj - do przygotowania sosu potrzebny będzie bulion. Małże ułożyć na półmisku i lekko ostudzić. Ostrożnie wyjmij jedno skrzydło z każdego zlewu. Rozłóż małże pozostałą klapką do dołu. Trzymaj jedzenie w cieple do momentu podania.
Krok 4
Przygotuj sos. Na patelni rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć mieszając na złoty kolor. Zmiel obrany czosnek w moździerzu, połóż go na podsmażonej mące i zalej miksturą szklanką bulionu, w którym gotowały się małże. Podczas mieszania gotuj sos, aż będzie gęsty. Dokładnie ugniataj grudki, aż sos będzie całkowicie jednorodny.
Krok 5
Wyciśnij sok z połowy cytryny, drobno posiekaj pietruszkę. Zdjąć rondel z ognia i doprawić sokiem z cytryny. Ubij żółtko w osobnej misce i również dodaj do sosu. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Małże wylewamy na półmisek z ostrym sosem i posypujemy natką pietruszki. Pozostałe gałązki można wykorzystać do dekoracji naczynia. Podawaj małże w sosie czosnkowym jako gorącą przystawkę, w towarzystwie tostów z białego chleba. Najlepszym napojem do tego dania jest schłodzone wytrawne białe wino.
