Niewiele osób lubi próbować surowej dyni. Ale to warzywo to pyszne smakołyki na zimę. Wśród nich są przepyszne dodatki do mięs i ryb - sałatki, kawior, marynowane i marynowane przekąski, a także pełnowartościowe desery - dżemy, dżemy, puree ziemniaczane. Można zrobić z dyni i zdrowego słodkiego soku. Ale w tym celu warzywo należy uzupełnić cytrusami.
Kawior z dyni
Składniki:
- dynia - 650-700 g;
- marchewki - 320-350 g;
- cebula - 320-350 g;
- pomidory - 130-150 g;
- czosnek - 30-35 g;
- olej słonecznikowy - 60 ml;
- ocet stołowy (9%) - 25-30 ml;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Przygotuj wszystkie warzywa zadeklarowane w przepisie – opłucz, obierz, pokrój. Kawałki powinny mieć rozmiar odpowiedni do przetwarzania ich w maszynce do mięsa. Najpierw musisz przekazać cebulę przez tego „pomocnika kuchennego”. I natychmiast włóż do smażenia na oleju.
Następnym krokiem jest przetworzenie marchewki i umieszczenie jej na cebuli, która gotowała się na patelni przez około 3-4 minuty. Po tym samym czasie dodaj dynię przepuszczoną przez maszynkę do mięsa. Smaż jedzenie razem przez 7-8 minut, często mieszając drewnianą łopatką.
Po dodaniu pomidorów przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem nad ogniem przez nieco mniej niż średnio kwadrans. Posolić mieszaninę natychmiast do smaku. Jeśli nie ma pod ręką świeżych pomidorów, można je zastąpić mieszanką koncentratu pomidorowego i wody - 3 łyżeczki. na 60 ml.
Na koniec wlać ocet, dodać małe kawałki czosnku. Wszystko wymieszaj i gotuj w warunkach opisanych powyżej przez 6-7 minut.
Rozłóż kawior w sterylnych szklanych pojemnikach, zwiń. Porcję smakołyku można od razu skosztować, obficie posyp posiekaną zieloną cebulką.
Sałatka z dyni, papryki i pomidorów
Składniki:
- miazga dyniowa - pół kilograma;
- marchew, papryka, cebula - po 130-150 g;
- dojrzałe soczyste pomidory - 650-700 g;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- sól - pół łyżki;
- cukier granulowany - ½ szklanki;
- olej słonecznikowy - ¼ szklanki;
- ocet stołowy (9%) - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Pokrój czysty miąższ dyni bez pofalowanej wewnętrznej krawędzi na miniaturowe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie, a paprykę bez pestek w grube, krótkie kawałki.
Pokrój marchewki i czosnek na cienkie plasterki. Usuń skórkę z pomidorów w dowolny dogodny sposób i ubij blenderem do stanu kleiku warzywnego.
Połącz wszystkie przygotowane składniki. Wyślij do nich suche produkty recepturowe i olej. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 35 minut po ugotowaniu kompozycji. Około kilku minut, aż będzie gotowy, wlej ocet do mieszanki i dobrze wymieszaj.
Ułóż powstałą grubą sałatkę w przygotowanych (sterylizowanych) słoikach. Zwiń bezpiecznie. Przechowywać na zimno. Wystarczą zarówno balkon, jak i piwnica.
Ta sałatka doskonale uzupełnia dania mięsne. Idealnie komponuje się z gulaszem wołowym - sprawia, że jego smak jest jeszcze jaśniejszy i ciekawszy.
Marynowana Dynia
Składniki:
- duża dynia - 1 szt. (około 3,5-4 funtów);
- sól - 40-45 g (możesz zmienić jej ilość według własnych upodobań);
- czerwona ostra papryka - kilka szczypty;
- lawrushka - 1 liść;
- woda - 1, 2-1, 5 l.
Przygotowanie:
Umyj dużą dojrzałą dynię, pokrój na kawałki, które są wygodne do przetworzenia. Usuń nasiona łyżką z ostrą końcówką. Nie wyrzucaj tych ostatnich - można je wysuszyć i zjeść z apetytem. Użyj ostrego noża, aby cienko odciąć skórkę z warzyw.
Pozostałą czystą miazgę pokroić w zgrabne, nawet średniej wielkości kostki. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Dopiero potem przenieś kawałki warzyw do glinianego naczynia z wysokimi bokami (odpowiednia jest również emalia).
Przygotuj solankę z wody, soli, lawrushki i świeżo zmielonego pieprzu. Dobrze wymieszaj. Słone ziarna powinny całkowicie rozpuścić się w cieczy. Wlać posiekane warzywa powstałą mieszanką. Uciskać je uciskiem (np. słojem z wodą umieszczonym na płaskim talerzu) i pozostawić na 4-5 dni bezpośrednio na stole w chłodnym pomieszczeniu.
Gdy przystawka jest gotowa, możesz przełożyć słoik na zimno, zamykając pokrywkę, w celu długotrwałego przechowywania. Tak jasne, smaczne danie świetnie prezentuje się na świątecznym stole.
Marynowane warzywa
Składniki:
- czysta miazga dyniowa - 1 kilogram;
- cukier buraczany - 1, 5 łyżek. ja.;
- woda pitna - pół litra;
- kwas octowy (30%) - 2-2, 5 łyżek. ja.;
- suche goździki - 8 szt.;
- ziele angielskie w groszku - 6 szt.;
- starta gałka muszkatołowa - szczypta;
- posiekany imbir - szczypta.
Przygotowanie:
Obierz dynię ze wszystkiego, co zbędne. Pokrój w średnie kostki. Rozpuść cały cukier z przepisu w wodzie. Wyślij tam ocet. Wylej powstały syrop na dynię. Kawałki warzyw pozostawić do marynowania na noc.
Wszystkie przyprawy ułożyć na kilku warstwach gazy, delikatnie zawinąć. Zanurz powstałą strukturę w marynacie. Taki trik zaoszczędzi sobie trudu długiego filtrowania masy i ręcznego wydobywania z niej przypraw. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 6-7 minut. W tym czasie kawałki dyni powinny stać się przezroczyste. W razie potrzeby możesz go zwiększyć o kolejne kilka minut.
Zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw jego zawartość pod pokrywką przez około pół godziny. Dopiero wtedy wyjmij z pojemnika torebkę z przyprawami.
Ułóż smakołyki w sterylnych szklanych pojemnikach. Zwiń i odłóż na zimę. Ale jeśli chcesz, możesz od razu spróbować takiego dania.
Ananasy dyniowe w puszkach
Składniki:
- obrana miazga warzywna - 730-750 g;
- woda - 730-750 ml;
- cukier granulowany - 6-7 łyżek. ja.;
- ziele angielskie w postaci groszku - 3 szt.;
- goździki (gwiazdki) - 3 szt.;
- ocet stołowy (9%) - 1, 5 łyżki. l.
Przygotowanie:
Pokrój miąższ warzywny, wcześniej pozbawiony nadmiaru (skórka, wewnętrzna warstwa włóknista), na równe, identyczne plastry. Wskazane jest, aby były takie same jak kostki ananasów kupionych w sklepie.
Odmierz wymaganą ilość wody i rozpuść w niej cukier. Gdy słodkie ziarna nie są już wyczuwalne w płynie, dodaj do niego ziarna pieprzu, gwiazdki goździków. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia.
Wlej wszystkie kawałki warzyw od razu do musującej kompozycji. Złapać 14-16 minut od momentu ponownego zagotowania. Jeśli zdecydowano się na duże plastry dyni, czas gotowania we wrzącej wodzie wzrasta do 20-25 minut.
Gdy warzywo stanie się miękkie, dodaj do niego ocet. Następnie - natychmiast wymieszaj i wyjmij pojemnik z całą zawartością z ognia.
Podziel powstałą pachnącą masę na sterylne pojemniki. Najpierw kawałki warzyw, a na nich pozostały syrop, odcedzony z przypraw. Zwiń puszki, odwróć i pozwól im ostygnąć. Dopiero wtedy pojemniki można wyjąć i przechowywać w chłodzie.
Sok pomarańczowy
Składniki:
- słodkie duże pomarańcze - 3 szt.;
- miąższ dyni (czysty) - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 230-250 g;
- „Cytryna” - 1 łyżeczka;
- woda oczyszczona - 2, 3-2, 5 litrów.
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz miąższ warzywny. Pokrój na małe i włóż do obszernego rondla.
Najpierw dokładnie umyj pomarańcze pod bieżącą wodą za pomocą pędzla. Skórka owocu musi być wolna od wszelkich zanieczyszczeń. Następnie za pomocą tarki z najmniejszymi podziałami usuń z nich całą skórkę bez białej warstwy. Usuń pozostałą skórkę nożem. Pokrój miąższ na małe kawałki. Starannie wybieraj wszystkie nasiona.
Do warzyw dodać miąższ i całą skórkę. Wlej składniki z deklarowaną w recepturze ilością oczyszczonej wody. Gotuj je razem przez około pół godziny po ugotowaniu.
Gotową gorącą masę zabij za pomocą blendera zanurzeniowego. Wlej do niej suche składniki z przepisu. "Cytryna" jest składnikiem opcjonalnym. Jest dodawany do smaku, aby sok nie był zbyt słodki, a nawet słodki.
Ponownie zagotuj masę. Gotuj przez kolejne kilka minut. Otrzymany napój wlać do przygotowanych sterylnych butelek. Zakasać.
Okazuje się, że jest pysznym i zdrowym napojem z miąższem. W razie potrzeby można go również opróżnić.
Dżem dyniowy z cytryną
Składniki:
- miazga dyniowa - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 780-800 g;
- cytryna - cały owoc;
- laska cynamonu - 1 szt.;
- woda to pełna szklanka.
Przygotowanie:
Pokrój dynię na średniej wielkości kawałki. Należy zauważyć, że waga warzyw jest już wskazana bez wszystkiego, co zbędne - skórki, nasion.
Złóż plastry dyni do dużej miski o grubym dnie. Zalej warzywa wodą i od razu dodaj laskę cynamonu. Gotuj kawałki przez nieco mniej niż pół godziny. W tym czasie masa warzywna powinna stać się miękka. Nie jest wymagane ingerowanie w to.
Zdejmij pojemnik z gorącej płyty. Usuń cynamon. Sztyft można od razu wyrzucić, bo już nadał smaku i aromatu warzywnej masie. Zabij wszystko blenderem, aż uzyskasz maksymalną jednorodność.
Wsypać piasek do rondla z jeszcze ciepłą zawartością, dodać sok z całych cytrusów. Ważne jest, aby wstępnie odcedzić go od nasion. Jeśli cytryna jest bardzo duża, wystarczy świeży sok z jej połówki.
Zwróć przyszły dżem, aby gotować przez kolejne 17-20 minut. Konieczne jest uważne monitorowanie masy, aby uzyskała pożądaną gęstość. Niektórzy kucharze decydują się na gotowanie na wolnym ogniu przez około pół godziny, aby w dżemie była „łyżka”.
Gotowy przysmak należy ułożyć w sterylnych pojemnikach, zwiniętych w rulon. Po całkowitym ostygnięciu odwróconych puszek można je przenieść w miejsce odpowiednie do przechowywania.
Dżem „szkło”
Składniki:
- dynia ogrodowa (tylko miazga) - 680-700 g;
- jabłka (najlepiej słodko-kwaśne) - 270-300 g;
- cytryna - połowa owocu;
- cukier granulowany - 670-800 g.
Przygotowanie:
Pokrój czysty miąższ warzywny na małe równe kawałki. Pokrój cytrynę w ten sam sposób. Usuń wszystkie nasiona z cytrusów. Wlej sok, który będzie wyróżniał się podczas krojenia cytryny do miniaturowej miski.
Usuń skórkę z jabłek. Wytnij z nich skrzynkę nasienną. Resztę pokroić w kostkę, skropić odsączonym sokiem z cytryny. Zapobiegnie to ciemnieniu kawałków owoców i utracie apetycznego wyglądu.
Wszystkie przygotowane składniki włóż do rondla ze stali nierdzewnej. Przykryj piaskiem i odstaw na 4, 5-5 godzin. W tym czasie produkty powinny zacząć sok (zwłaszcza dynia).
Gdy w pojemniku jest wystarczająca ilość płynu, możesz przelać go na płytę grzejną. Konieczne jest doprowadzenie zawartości patelni do wrzenia, wyłączenie ogrzewania pieca. Pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia. Następnie powtórz proces. Zagotuj zawartość patelni około 5-6 razy i ponownie całkowicie ostudź.
Gdy konsystencja dżemu przypomina szkło, smakołyk jest całkowicie gotowy. Kawałki składników powinny pozostać nienaruszone, ale stać się przezroczyste.
Deser można rozłożyć do przygotowanych pojemników i zwinąć. Dżem według tego przepisu doskonale przechowuje się w chłodnym miejscu nawet przez 2-3 sezony.
Słodkie przecier warzywny
Składniki:
- miąższ z dyni ogrodowej - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 750-850 g;
- woda to pełna szklanka.
Przygotowanie:
Pokrój czystą miazgę dyni na duże plastry. Zalej je wodą i gotuj do miękkości. W zależności od rodzaju warzyw proces ten zajmie 15-30 minut. Jeśli w procesie ciecz nie miała czasu na całkowite odparowanie, nie trzeba jej spuszczać. Konieczne jest wspólne ubijanie składników blenderem.
Dodaj cały piasek. Jego ilość można dostosować do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj. Wyślij masę do pieca. Po ugotowaniu pozostaw do gotowania do uzyskania wymaganej przez kucharza grubości. W tym czasie plastry dyni ciemnieją.
Tłuczone ziemniaki należy przechowywać w sterylnych miniaturowych słoikach w chłodnym miejscu. Wlej go do przygotowanych pojemników na gorąco.
Taki prosty przepis krok po kroku pozwoli nawet początkującej gospodyni domowej zrobić udany dżem. Domowy przysmak pozwoli zimą zjeść pyszne desery witaminowe.
