Paprykarz sumowy to niezwykle smaczne węgierskie danie. Rezultatem są bardzo delikatne kawałki ryb, które rozpływają się w ustach i podawane są w pachnącym sosie z dodatkiem różnych przypraw. Zamiast suma możesz użyć innych ryb, ale niezbyt tłustych.
Czy to jest to konieczne
- - 700 g suma;
- - 3 małe cebule;
- - 3 ząbki czosnku;
- - mąka pszenna;
- - 3 łyżki mielonej papryki;
- - 250 g dojrzałych pomidorów;
- - 3 papryki;
- - 220 g kwaśnej śmietany;
- - 60 g świeżego boczku;
- - 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu, soli i kminku.
Instrukcje
Krok 1
Włóż drobno posiekany boczek na rozgrzaną patelnię. Regularnie mieszając poczekaj, aż cały tłuszcz ze smalcu stopi się, a następnie usuń go.
Krok 2
Cebulę obrać, dobrze spłukać i pokroić ostrym nożem w drobną kostkę. Wlej go na gorącą patelnię z tłuszczem. Smażyć, systematycznie mieszając, do miękkości.
Krok 3
Następnie wlej wymaganą ilość papryki na patelnię i wszystko bardzo dokładnie, a co najważniejsze intensywnie wymieszaj.
Krok 4
Dokładnie umyj pomidory i paprykę. W przypadku papryki nie zapomnij usunąć łodygi i jąder. Następnie warzywa należy pokroić na niezbyt duże kawałki i wlać na tę samą patelnię, na której smażona jest cebula.
Krok 5
Dobrze wymieszaj zawartość patelni, a także pieprz, sól i dodaj wszystkie niezbędne przyprawy. Wlej trochę wody i gotuj warzywa na wolnym ogniu, aż papryka będzie miękka.
Krok 6
Wstępnie oczyszczony i umyty sum należy pokroić na kawałki o średniej grubości. Następnie układa się je na patelni z warzywami i szczelnie przykrywa pokrywką. Ryba będzie gotowa za około 30 minut. Zaleca się kilkukrotne obracanie kawałków ryby podczas gotowania.
Krok 7
Zrób sos śmietanowy. Aby to zrobić, dodaj trochę soli i mąki pszennej do kwaśnej śmietany. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaj trochę czarnego mielonego pieprzu.
Krok 8
Tak przygotowany sos polać rybie około 5-10 minut przed ugotowaniem. Gotowe naczynie należy wyjąć z pieca i pozostawić na 20-30 minut pod zamkniętą pokrywką.
