Pachnącą zupę puree z ziemniaków dopełnia bardzo nietypowy składnik – prażone orzeszki ziemne, który nadaje potrawie jeszcze więcej sytości i pikanterii. Ta zupa jest doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki:
- Ziemniaki - 3 średnie bulwy;
- Kolendra;
- Cebula - 1 szt.;
- Kurkuma mielona - 5 g;
- Orzeszki ziemne - 120 g;
- Cynamon mielony - 5 g;
- Olej roślinny - 10 ml;
- Mielone goździki - 5 g;
- Marchewki - 1 szt.;
- Świeży imbir - 10 g;
- Czosnek - 4 goździki;
- Czarny pieprz;
- Pomidory we własnym soku - 100 g;
- Sól.
Przygotowanie:
- Myjemy, a następnie obieramy marchewki i ziemniaki. Pokrój w drobną kostkę.
- Usuń łuskę z cebuli. Pokrój warzywo jak najmniejsze i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem.
- Jak tylko cebula będzie lekko złocona, wyślij do niej posiekany imbir i posiekany czosnek. Gotujmy przez kilka minut.
- Posyp zawartość patelni aromatycznymi przyprawami. Dobrze wymieszaj, aby mogły się równomiernie rozprowadzić.
- Teraz przychodzi kolej na pomidory: posiekaj i dodaj do pikantnej cebuli. Po wymieszaniu pozostawić na kuchence na kolejne 5 minut, następnie włożyć posiekaną marchewkę i ziemniaki.
- Smaż mieszankę warzywną przez 5-6 minut. Dodaj wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie danie gotuje się pod pokrywką przez około 25 minut, aż składniki zmiękną (moc ognia zostanie zredukowana do minimum).
- W międzyczasie zajmijmy się orzechami - usmażmy i pozbywamy się orzeszków z łusek. Zmiel do miękiszu w misce blendera. Włóż tam ugotowane warzywa, a następnie intensywnie je rozcieraj, uzyskując kremową konsystencję.
- Jeśli danie okaże się zbyt gęste, rozcieńcz je bulionem warzywnym do smaku.
Podczas serwowania pikantną zupę z puree warzywnego można udekorować posiekaną kolendrą, grzankami lub garścią orzeszków ziemnych.
