Świąteczny pudding to tradycyjne danie deserowe na świątecznym stole w Anglii. Zgodnie z klasyczną recepturą wyrabia się go na długo przed świętem i przechowuje w chłodnym miejscu, aby „dojrzewał”. Im dłużej się starzeje, tym bardziej staje się aromatyczny. Ten deser nie jest pieczony, ale gotowany na parze. Przed podaniem jest podgrzewany, nasączany napojem alkoholowym, najczęściej brandy, i wypalany tuż przy stole.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 180 g masła;
- 70 g cukru;
- Pomarańczowy;
- 200 g mąki;
- 200 g ciemnych rodzynek;
- 3 jajka;
- 60 g migdałów;
- 20 g ciemnego rumu;
- 50 g orzechów włoskich;
- 30 g miodu;
- 60 g orzechów laskowych;
- cynamon do smaku.
- Do zraszania:
- 300 g dowolnego kandyzowanego owocu;
- 20 g masła;
- 20 g miodu;
- 30 g cukru;
- 60 g dowolnych orzechów;
- cukier puder do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Miód, masło i cukier ubić w rondelku mikserem na gładką masę. Ubij jajka w osobnej misce. Usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok z miąższu. Dodaj cynamon i skórkę pomarańczową do mieszanki miodowo-olejowej. Ponownie ubij miksturę i dodaj jajka. Następnie dodaj do masy przesianą mąkę małymi porcjami i wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Smaż orzechy włoskie, laskowe i migdały na rozgrzanej patelni bez oleju przez trzy minuty. Podczas pieczenia cały czas mieszaj orzechy. Posiekaj je drobno nożem. Rodzynki namoczyć w rumie przez pół godziny. Do ciasta dodać razem z rumem i orzechami, wlać sok pomarańczowy. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić rodzynki i orzechy w cieście.
Krok 3
Naczynie na budyń posmarować masłem. Zwykła patelnia może pełnić rolę formy, najważniejsze jest to, że pasuje do innej, szerszej patelni, na której budyń będzie ugotowany.
Krok 4
Przygotuj posypkę, ubijając miód, cukier i masło na jednolitą masę. Na dnie foremki połóż orzechy i całe kandyzowane owoce. Wlej do niego przygotowaną mieszaninę. Następnie włóż ciasto do formy, wygładź je.
Krok 5
Wytnij okrąg z pergaminu. Jego średnica powinna być o trzy centymetry większa niż średnica samej formy. Nasmaruj go olejem. Przykryj górną część formularza tym kółkiem, odginając krawędzie. Zabezpiecz je wokół formy sznurkiem.
Krok 6
Umieść budyń w większej misce. Wlej zimną wodę, aby pojemnik był pełny tylko w jednej trzeciej. Postaw na dużym ogniu, po ugotowaniu zredukuj i gotuj budyń pod przykryciem przez 3 godziny. Okresowo sprawdzaj poziom wody w pojemniku i uzupełniaj do 1/3.
Krok 7
Gotowy budyń wyjąć z formy, schłodzić do temperatury pokojowej i odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce. Następnie posyp górną część budyniu cukrem pudrem i podawaj.
