Ludzie od dawna nauczyli się zawijać jedzenie w siebie, to znaczy w bułki. Na długo przed naszą erą w niektórych książkach kucharskich można było znaleźć przepisy na dania przypominające bułki mięsne.
Klops na świąteczny stół
Bułki w nowoczesnej kuchni przygotowywane są z wszelkiego rodzaju produktów. Dla nich brane są warzywa i owoce, owoce morza, ryż, inne zboża i oczywiście mięso. Wcale nie jest konieczne branie mięsa jednego rodzaju. Możesz użyć dowolnego mięsa w rolkach.
To danie wymaga składników:
- Karkówka - 600 g
- Ozorek wołowy - 400 g
- Boczek - 6-8 szt.
- Ziele angielskie - 3-4 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Kwiatostany goździków - 2-3 szt.
- Sól dla smaku
- Przyprawy (mieszanka papryki, ziół prowansalskich) - do smaku
- Czarna herbata - 2-3 łyżeczki.
- Półprodukt mięsny dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
- Do rondla wlać wodę, włożyć do niej ziele angielskie, liść laurowy. Dodaj sól, połóż język wołowy. Gotuj do miękkości. Może to zająć dużo czasu.
- Gdy wołowy ozorek się gotuje, przygotuj marynatę z herbatą. Odbywa się to w ten sposób: do zaparzonej herbaty dodaj przyprawy (ziele angielskie, goździki i liść laurowy). Włóż do kuchenki i gotuj przez 2-3 minuty. Wyłączyć.
- Gdy podroby są gotowe. Musimy to szybko posprzątać. Najlepiej zrobić to przy użyciu zimnej wody. Po uwolnieniu ze skóry włóż gotową marynatę herbacianą. Pozwól mu tam leżeć, gdy jesteś zajęty inną pracą.
- Rozłóż mięso z karkówki na stole. Wytnij go w środku, aby przypominał książkę. Nie do końca cięte. Lekko odbij, żeby wyrównać grubość. Posyp mieszanką przypraw i solą.
- Następnie ułóż boczek na wieprzowinie (na talerzach). Wyjmij marynowany język z marynaty i połóż go również na warstwie wieprzowo-bekonowej. Bardzo ciasno jest owinąć wszystko w rolkę i przeciągnąć sznurkiem lub szorstką nitką.
- Przybrać kształt. Powinien być odporny na ciepło i, jeśli to możliwe, głęboki. Wlej do niej niewielką ilość marynaty herbacianej, która pozostała po marynowaniu ozorka wieprzowego. Zamknij formularz pokrywką. W przypadku jego braku dobrze przykryj folią.
- Umieść naczynie w piekarniku. Podgrzej do 200-220C. Pieczemy około 30-50 minut. Po tym czasie, nie otwierając piekarnika, pozostaw w nim bułkę, aż całkowicie ostygnie.
- Usuń formę rolki. Odcedź pozostały płyn i naciśnij na rolkę. Pozostaw pod ciśnieniem przez 10 godzin (możliwe na noc).
Rada
- Podczas gotowania pieczeni nie należy wybierać grubego mięsa. Taki kawałek jest bardzo trudny do spasowania i będzie gorzej trzymać.
- Spróbuj zwinąć tak, aby w rolce nie było szczelin powietrznych. Lepiej też dobrze naprawić krawędzie. Możesz użyć szaszłyków lub wykałaczek (drewnianych).
