Kaczka z jabłkami to tradycyjne rosyjskie danie, szczególnie popularne na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Jednak niektóre gospodynie domowe są przyzwyczajone do uważania kaczki za rzadkiego ptaka, a przepis na jej przygotowanie jest zbyt skomplikowany i dlatego odmawiają sobie tego wspaniałego przysmaku. Tymczasem to danie jest zdrowe i dietetyczne, gdy jest odpowiednio przygotowane.
Kaczka pieczona z jabłkami i podawana z całą tuszą na świąteczny stół lub rodzinny obiad to naprawdę kolorowy i przyjemny widok. Smażona tuszka drobiowa, a obok niej przystawka zachwyci zarówno prawdziwych smakoszy, jak i koneserów prostego i zdrowego jedzenia. Kaczka jest droższa od kurczaka, ponadto jest uważana za danie, które nie jest tak powszechne, dlatego nie jest tak często kupowana na obiad. I na próżno: mięso z kaczki jest ciekawsze, smaczniejsze i bardziej soczyste niż mięso z kurczaka. A po ugotowaniu w piekarniku jest również bardzo pachnący. Ponadto w tym przypadku z kaczki wytapia się nadmiar tłuszczu, dzięki czemu staje się delikatny i przyjemny w smaku.
Kaczka z jabłkami słynie nie bez powodu: to właśnie jabłka najlepiej wchłaniają nadmiar tłuszczu z tuszy, czyniąc z dość ciężkiej żywności produkt dietetyczny. Chociaż kaczkę można faszerować kaszą gryczaną, ziemniakami, pomarańczami.
Na początek tusza drobiowa musi być dobrze przygotowana do pieczenia, ponieważ nieprzyjemne będzie znajdowanie na talerzu piór lub resztek wnętrzności. Umyj i osusz ptaka, usuń widoczne włosy. Jeśli jest ich dużo, trzymaj kaczkę nad włączoną kuchenką gazową, po czym znacznie łatwiej będzie usunąć pozostałe pióra. Warto wyciąć gruczoł kaczki, który znajduje się w ogonie, ponieważ po podgrzaniu wydziela niezbyt przyjemny aromat. Jeśli masz wątpliwości, gdzie to jest, usuń cały kucyk. Mięso z kaczki ma bardzo specyficzny smak, nie każdy lubi je bez odpowiedniego przetworzenia, dlatego do przygotowania tego ptaka używa się ziół, przypraw i marynaty.
Możesz ugotować danie w otwartym pojemniku lub upiec w rękawie - wtedy kaczka będzie smażona we własnym soku, stanie się bardziej soczysta. Ta metoda pomaga utrzymać piekarnik w czystości, w przeciwnym razie tłuszcz będzie rozsypywał się po bokach piekarnika.
Gdy mięso zostanie umyte i wysuszone, weź 2-3 jabłka słodko-kwaśne lub kwaśne, umyj je, pokrój na pół lub na kawałki, obierz nasiona. Posyp jabłka sokiem z połowy cytryny, aby nie ciemniały. Następnie przygotuj marynatę, do tego wymieszaj sok z 1 cytryny, 1 łyżkę oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, taką samą ilość miodu, kilka kropli octu balsamicznego, 2-3 ząbki czosnku lub trochę korzenia imbiru. Imbir zetrzyj na drobno, posiekaj czosnek, wymieszaj wszystkie składniki, natrzyj tuszę solą i pieprzem, a następnie posmaruj marynatą na wierzchu i wewnątrz. Najlepiej po tym włożyć kaczkę do torby i trzymać w chłodnym miejscu przez 12-24 godziny. Ale możesz zacząć gotować od razu.
Kaczkę faszerować jabłkami, zaszyć brzuszek, jeśli wypadnie lub zabezpieczyć wykałaczkami. Umieścić tuszę w piekarniku i piec około 1,5 godziny. Jeśli przygotowujesz danie w rękawie, to 15 minut przed gotowaniem musisz je otworzyć, aby skóra była złotobrązowa. Ustalenie czasu gotowania kaczki jest dość proste: każde 500 g drobiu należy gotować przez 20 minut, taką samą ilość dodaje się do całkowitej masy ptaka. Kaczkę można podawać z dodatkami z jabłek, duszoną kapustą, kaszą gryczaną, pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, ziołami, surówkami.
