Bardzo łatwo upiec kaczkę w piekarniku. To danie ozdobi każdy stół. Kaczka ze złotą skórką nadaje się na wakacje, ale możesz rozpieszczać nią swoją rodzinę w najzwyklejszy dzień, nie czekając na konkretny powód. Aby skórka z kaczki była nie tylko piękna, ale także chrupiąca, musisz znać kilka zasad gotowania.
Jak przygotować tuszkę z kaczki
Kaczka jest grubym ptakiem, więc nie trzeba jej oliwić, przeciwnie, nadmiaru tłuszczu należy pozbyć się odcinając go od pleców i szyi. Tłuszcz zmiękczy skórkę w wyniku gotowania, usuwając w ten sposób pożądaną chrupkość.
Kolejną tajemnicą chrupiącej skórki z kaczki jest zalanie tuszy wrzątkiem. Kaczkę trzeba bardzo powoli nalewać 2,5 litra wrzącej wody, ale żeby woda nie dostała się do środka. Następnie wytrzeć tuszę do sucha czystym ręcznikiem, położyć na ruszcie na pół godziny i czynność powtórzyć z kolejnymi 2,5 litra wrzącej wody, co zamknie pory na skórze kaczki, co przyczyni się do powstania Skorupa.
Potem przychodzi kolej na sól i przyprawy. Tuszę należy zetrzeć łyżką soli i przypraw do kaczki, które są sprzedawane w prawie każdym sklepie. Po 30 minutach można przystąpić bezpośrednio do pieczenia, po uprzednim nakłuciu wykałaczką w najgrubszych miejscach, aby nadmiar tłuszczu wypłynął z kaczki pod wpływem temperatury podczas gotowania.
Jak gotować kaczkę w piekarniku
Kaczkę należy wkładać wyłącznie do nagrzanego piekarnika, na blasze do pieczenia leżeć piersią do dołu na ruszcie. W takim przypadku tłuszcz spokojnie spłynie, a kaczka będzie upieczona na złoty kolor.
W ciągu pierwszej godziny kaczkę pieczemy w temperaturze 150C, następnie podwyższamy ją do 170C i kaczkę pozostawiamy na kolejną godzinę (lub do miękkości). Ostatnim razem temperaturę należy podnieść do 190C, a kaczkę odwrócić i pozostawić w piekarniku na kolejne 20 minut.
Proste sztuczki sprawią, że gotowanie kaczki w piekarniku będzie ciekawym procesem, a rezultatem będzie pyszne danie.
