Korzyści z surowych buraków są niezaprzeczalne, jak każde świeże warzywo. Dodaj go do swoich posiłków, a uzyskasz najwięcej składników odżywczych i witamin w połączeniu z bogatym smakiem pozostałych składników.
Obfita sałatka z surowymi burakami
Składniki:
- 3 buraki;
- 3 jabłka;
- ćwierć cytryny;
- 50 g sera feta;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki stołowe. majonez i kwaśna śmietana;
- 3 gałązki kopru;
- Sól.
Obierz buraki i zetrzyj na grubej tarce. Powtórz z jabłkami i skrop sokiem z cytryny. Posiekaj ząbek czosnku, wymieszaj z tartym lub pokruszonym serem, na wierzch z majonezem i kwaśną śmietaną. Doprawić mieszankę warzyw tym gęstym sosem, posolić do smaku i posypać posiekanym koperkiem.
Kanapki z surowymi burakami
Składniki:
- 200 g chleba Borodino;
- 100 g oleju śledziowego lub kawioru;
- 1/2 buraków;
- 1 mały ogórek kiszony lub kiszony.
Obrane buraki i ogórek kiszony pokroić w cienkie plasterki. Skórkę chleba obrać, pokroić na 4 kromki i obficie posmarować masłem śledziowym lub kawiorowym. Przykryj dwa prostokąty kawałkami warzyw i przykryj pozostałymi kanapkami.
Carpaccio warzywne z surowymi burakami
Składniki:
- 2 buraki;
- 2 pomidory;
- 300 g mozzarelli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cytryna;
- 3 gałązki bazylii;
- 80 ml oliwy z oliwek;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól.
Pokrój pomidory w kostkę, dodaj zmiażdżony czosnek i wlej połowę oliwy. Wszystko dobrze wymieszaj. Obierz buraki i pokrój czerwone warzywa korzeniowe w bardzo cienkie, prawie przezroczyste plastry, najlepiej specjalnym nożem. Ułóż danie w kółko, na przemian pięknie plastry buraka i mozzarelli. Przystawkę doprawić odrobiną soli, pieprzem, skropić sokiem z cytryny i resztą oleju. Połóż plastry pomidora na samym środku i udekoruj danie listkami bazylii.
Koreańska przekąska
Składniki:
- 600 g marchwi;
- 400 g buraków, najlepiej młodych;
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 45 ml 9% octu stołowego;
- 2 łyżeczki mielona kolendra;
- 1 łyżeczka każda suszona czerwona papryka i sól;
- 1/2 łyżeczki Sahara.
Pokrój marchewki i buraki w paski, najlepiej na tarce do przygotowania koreańskich przekąsek. Zetrzyj czosnek i dodaj wiórki warzywne. Pieprz wszystko, sól, posyp cukrem i kolendrą, wymieszaj i przykryj octem rozcieńczonym kilkoma łyżkami przegotowanej wody.
Wlej olej roślinny na patelnię lub patelnię i podgrzewaj na dużym ogniu, aż nad powierzchnią pojawi się mgiełka. Natychmiast polej sałatkę, trzymając twarz z dala, szybko wymieszaj i ostudź. Umieść pokrywkę na naczyniach i wstaw do lodówki na 6 godzin.
