Być może buraki można uznać za jeden z symboli kuchni rosyjskiej. Mamy wiele przepisów na gotowane i duszone warzywa korzeniowe, ale czy można je jeść na surowo?
Przede wszystkim należy zauważyć, że buraki zawierają dużą ilość witamin, minerałów i kwasu foliowego, dlatego są bardzo korzystne dla zdrowia. Ciągłe jej stosowanie stymuluje komórki wątroby, poprawia trawienie i metabolizm oraz obniża ciśnienie krwi, co zmniejsza ryzyko zawału serca, udaru mózgu i zaburzeń naczyniowych. Ale czy to samo dotyczy surowych i gotowanych buraków?
Podobnie jak większość innych warzyw, pod wpływem ciepła buraki tracą część swoich składników odżywczych, więc surowe są nawet zdrowsze niż przetworzone. Więc nie tylko można go jeść na surowo, ale także trzeba.
Korzyści z jedzenia surowych buraków
Ze względu na zawartość dużej ilości składników odżywczych, stosowanie tego warzywa korzeniowego w postaci surowej pozwala:
- uzupełniają zapas witamin (buraki dostarczają organizmowi retinol, tokoferol, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, niacynę);
- wzmocnić odporność;
- usunąć wolne rodniki z organizmu;
- oczyścić jelita z toksyn;
- normalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
- radzić sobie z zaparciami, w tym przewlekłymi;
- poprawić produkcję soku żołądkowego;
- znormalizować tarczycę;
- radzić sobie z anemią;
- normalizować poziomy hemoglobiny;
- poprawić stan ścian naczyń;
- zmniejszyć prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi;
- normalizować funkcjonowanie układu hormonalnego;
- znormalizować pracę serca;
- zapobiegać pojawianiu się zarówno łagodnych, jak i złośliwych guzów;
- przywrócić potencję;
- zmniejszyć ból u kobiet podczas menstruacji;
- wyeliminować przejawy reakcji alergicznych;
- normalizować ciśnienie krwi.
Przeciwwskazania do jedzenia surowych buraków
Surowe buraki mają działanie przeczyszczające, dlatego należy je spożywać ostrożnie, zwłaszcza u osób z chorobami układu pokarmowego. Jeśli obawiasz się problemu biegunki, lepiej skonsultować się z lekarzem przed zjedzeniem surowych buraków.
Wskazane jest również wykluczenie surowych buraków z diety w następujących przypadkach:
- z chorobami przewodu pokarmowego w ostrej fazie;
- z patologiami w pracy układu sercowo-naczyniowego;
- z zaburzeniami czynności nerek;
- z kamicą moczową.
Surowe buraki podczas ciąży
W czasie ciąży surowe buraki są korzystne, ponieważ pomagają wzmocnić układ odpornościowy matki i mają korzystny wpływ na dziecko. Ale nie nadużywaj roślin okopowych, ponieważ może powodować rozstrój jelit. Należy również pamiętać, że kobiety w ciąży nie powinny jeść buraków w połączeniu z czosnkiem, ponieważ zwiększa to napięcie macicy.
Surowe buraki są więc z pewnością zdrowe, ale jak każdy produkt, należy je spożywać z umiarem.
