Podstawą wyżywienia mieszkańców różnych krajów są zawsze te produkty, w które ten obszar jest bogaty. Liguria to północna część Półwyspu Apenińskiego, która należy do Włoch. Centrum obszaru to Genua.
Cechy kuchni liguryjskiej
Okolica Ligurii słynie z gajów oliwnych, w okolicy jest bardzo mało pastwisk dla bydła. Miejscowi rzadko jedzą mięso i mleko. W ich diecie dominują warzywa, zioła, ryby i owoce morza. Najstarsza kultura Ligurii dała początek pierwotnym tradycjom tego obszaru. Słynie z dań warzywnych, pesto i pizzy focaccia.
Sałatki na bazie kapusty, papryki, pomidorów, szparagów, bakłażanów. Dodają sosy na bazie oliwy, oliwek, orzechów i rozmarynu. Sałatki warzywne są bogate w witaminy i pomagają poprawić trawienie. Wypróbuj przepis na chrupiącą sałatkę z Ligurii.
Przepis na pyszną włoską sałatkę ze świeżych warzyw
Produkty:
- kalafior - 300 g;
- kapusta czerwona - 250 g;
- kapusta biała - 250 g;
- strąki zielonej fasoli szparagowej - 100 g;
- marchewki - 2 szt.;
- papryka zielona i żółta - 4 szt.;
- świeże ogórki - 2 szt.;
- rzodkiewka - pęczek.;
- cebula - 2 szt.;
- ser feta - 100 g;
- krakersy - 20 g;
- oliwki - 15 szt.;
- oliwa z oliwek, sól, cukier, kęs, czarny pieprz, musztarda stołowa - do smaku;
- pietruszka i sałata - do dekoracji.
Jak zrobić włoską sałatkę liguryjską
Rozłóż kalafior na kwiatostany. Obierz strąki fasoli z żyłek. Gotowe kwiatostany kalafiora i strąki fasoli gotujemy.
Umyj i obierz warzywa. Ogórki obrać. Marchew, cebulę, paprykę bez pestek, rzodkiewkę pokroić w cienkie paski.
Drobno posiekaj czerwoną i białą kapustę. Przygotuj dressing w wymaganej ilości i do smaku na bazie musztardy, oleju, cukru, octu, pieprzu czarnego. Wymieszać pokrojone warzywa i skropić dressingiem. Sól.
Podawać na półmisku w liściach sałaty, posypać grzankami, kostkami sera, oliwkami i natką pietruszki. Liguryjska chrupiąca sałatka jest gotowa.
