Bakłażany, zwane również „niebieskimi”, są bardzo smaczne w postaci przekąsek, których receptur jest wiele. Ponieważ bakłażan świetnie smakuje z innymi warzywami i potrawami, dania okazują się niezwykle apetyczne. Weź przynajmniej bakłażana z serem i pomidorami lub bułki z orzechami. Takie przekąski nie są wstydem nawet na świątecznym stole.
Przystawka z bakłażana, sera i pomidora
Będziesz potrzebować:
- 350 g bakłażana;
- 2 duże pomidory;
- 300 g sera mozzarella;
- olej roślinny do smażenia;
- 2-3 łyżki stołowe. Keczup;
- świeża bazylia;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony do smaku.
Niebieskie myjemy, wycieramy ręcznikiem kuchennym i kroimy w kółko. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron i posypać solą i pieprzem. Umyj pomidory, wytrzyj je i pokrój w plasterki. Przygotuj również ser. Aby to zrobić, pokrój go w cienkie plasterki, nie większe niż plasterki warzyw. Na bakłażany położyć liść bazylii, następnie krążek pomidorów i na koniec przykryć każdą porcję plasterkiem sera. Przymocuj konstrukcje wykałaczkami lub szaszłykami. Zalej trochę ketchupu i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut. Przełóż delikatnie na półmisek i podawaj na zimno.
Do tej przekąski użyj średniej wielkości bakłażana.
Roladki z bakłażana z orzechami
Będziesz potrzebować:
- 400 g bakłażana;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. nasiona granatu;
- 130 g orzechów włoskich;
- kilka kropli octu winnego;
- kolendra i koperek;
- 1 łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- Sól.
Umyj i wytrzyj bakłażany, a następnie pokrój je wzdłuż na plastry. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, podgrzej i smaż bakłażana z obu stron na złoty kolor. Przenieś płytki na serwetkę, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Nie każdemu smakuje gorzki, lekko cierpki smak bakłażana, ale można się go pozbyć mocząc posiekane warzywa w słonej wodzie na 15 minut przed gotowaniem.
Zmiel orzechy włoskie w blenderze. Dodaj do nich posiekane zioła i zmiażdżony czosnek. Wymieszać. Dodaj chmiel suneli, ocet winny i sól do smaku. Dodaj trochę przegotowanej wody, aby masa nie była sucha. Umieść nadzienie na każdym talerzu bakłażana i zwiń. Zapiąć szaszłykami, ułożyć na półmisku i udekorować pestkami granatu.
Gruzińska przystawka z bakłażana
Będziesz potrzebować:
- 1 kg bakłażana;
- 250 g majonezu;
- 1 cebula;
- 5 ząbków czosnku;
- 150 g orzechów włoskich;
- 2 łyżki stołowe. ocet winny;
- olej roślinny do smażenia;
- zielenie kolendry i koperku;
- sól dla smaku.
Umyj i wytrzyj bakłażany. Następnie pociąć na podłużne paski o szerokości 3 cm. Ich liczba powinna być równa. Posyp solą i smaż na oleju roślinnym z obu stron. Umieść na chusteczce, aby usunąć nadmiar oleju.
Śmiało i przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, zmiażdżyć czosnek prasą do czosnku, drobno posiekać cebulę i zioła. Posiekaj pestki orzecha włoskiego. Wszystko wymieszaj i dodaj majonez i ocet winny. Zamieszaj ponownie.
Podziel paski bakłażana na 2 części. Ułożyć nadzienie na jednej połowie i przykryć drugim talerzem. Umieść przystawkę w lodówce na 2-3 godziny, po czym bakłażan nabierze pachnącego, ostrego smaku i będzie można go podawać.
