Dzięki swojemu smakowi bakłażan jest darem niebios dla dobrego kucharza. Z tego warzywa można przygotować dziesiątki zdrowych potraw. Przygotowania do zimy również nie mają sobie równych.
Przepis na bakłażany w puszkach
Bakłażany mogą być zarówno podstawą przekąski, jak i dobrym dodatkiem do przetworów warzywnych na zimę. Jakkolwiek go ugotujesz, bakłażany dodają potrawie wspaniałego smaku.
Składniki:
- 6 kg bakłażana;
- 8 papryki, najlepiej czerwonej;
- 2 papryczki chili
- 200 g czosnku;
- 100 ml kwasu octowego 9%;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 100 g cukru pudru.
Z tej ilości produktów uzyskamy około 6 litrów przekąsek.
Instrukcje gotowania
- Dokładnie wysterylizuj słoiki, pokrywki.
- Umyj bakłażany, usuń łodygi.
-
Bakłażany pokroić wzdłuż na 4 kawałki, a następnie w poprzek. Będzie 8 części.
Wizerunek - Przykryj bakłażana dwiema łyżkami soli. Odstaw na półtorej godziny. Wypłukać.
- Zalej bakłażana zimną wodą. Gotuj przez 5 minut, upewnij się, że przystawka się nie pali. Spuść wodę.
- Umyj paprykę i ostrą paprykę, usuń nasiona. Przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Obierz czosnek. Wyślij do maszynki do mięsa. Połącz z pieprzem.
- Dodaj olej słonecznikowy, cukier granulowany, sól, kwas octowy. Zagotuj marynatę paprykową.
- Wlać marynatę na bakłażana, gotować przez 5 minut.
- Ułóż bakłażany w słoikach, zwiń. Odłóż pokrywki, owiń kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ormiańska przystawka „Imam bayaldi”
Ta sałatka jest uwielbiana nie tylko w Armenii. Słynie z pikantnego, aromatycznego smaku. Podobne przekąski można znaleźć w kuchni tureckiej i greckiej.
Składniki:
- 3 kg bakłażana;
- 700 g cebuli;
- 500 g pomidorów;
- 50 g czosnku;
- 2 papryczki chili
- 40 g zielonej cebuli;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
- 3 łyżki kwas octowy 9%.
Instrukcje gotowania
- Dokładnie umyj bakłażany, odetnij końce.
- Bakłażany kroimy wzdłuż na talerze, doprawiamy solą, dolewamy wodę przez 40 minut.
- Spuść wodę, osusz każdy talerz ręcznikami papierowymi.
- Rozgrzej patelnię. Obsmażyć bakłażany z obu stron na oleju słonecznikowym.
- Cebulę obrać, pokroić w paski, podsmażyć na patelni.
-
Umyj pomidory, na każdym owocu wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Pomidory zalać wrzątkiem przez 3 minuty. Schłodź je w pojemniku z zimną wodą.
Wizerunek - Usuń skórki z pomidorów. Zmiel miazgę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Przełóż obrany czosnek przez prasę.
- Przełóż posiekany czosnek i pomidory na cebulę na patelni. Dodaj sól, cukier granulowany, ocet.
- Umyj zieloną cebulę i papryczki chili, drobno posiekaj, włóż na patelnię razem z resztą warzyw. Gotuj przez 5 minut.
- Sterylizuj banki. Włóż do nich bakłażany, wlej sos warzywny z patelni. Zakasać. Odłóż słoiki do góry nogami, owiń je kocem.
Ta ormiańska sałatka stanie się ulubioną przekąską. Sprawi, że każdy obiad będzie smaczniejszy i pikantniejszy.
