Lecho z bakłażana to pikantna i pikantna przystawka. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i gotowanymi ziemniakami. Lecho podaje się od razu po ugotowaniu lub zbiera na zimę w słoikach.
Preparat do konserwowania lecho
Głównym warunkiem przygotowania pysznego lecho jest nie tylko prawidłowe przestrzeganie przepisu, ale także jakość wszystkich warzyw. Należy wybierać owoce dojrzałe i soczyste. Pomidory muszą być bogate w miąższ. Cebule mogą być używane na niebiesko, są ostrzejsze. Bakłażany nie powinny mieć tuneli czasoprzestrzennych.
Konserwując gotowy produkt, szczególną uwagę należy zwrócić na sterylizację szklanych pojemników. Banki należy dodatkowo spłukać octem.
Domowy sposób gotowania lecho
Składniki:
- bakłażan - 5 kg;
- cebula (najlepiej niebieska) - 2 kg;
- papryka czerwona - 2 kg;
- pomidory mięsne - 3 kg;
- czosnek;
- olej słonecznikowy - 500 g;
- ocet stołowy 6% - 100 ml;
- cukier granulowany - 3 łyżki;
- sól - 2 łyżeczki;
- liść laurowy;
- goździki na ostro;
- groszek ziele angielskie.
Ten przepis na zrobienie Lecho z bakłażana można wykorzystać nie tylko jako przygotowanie na zimę. Bez użycia octu otrzymasz świetną przekąskę na lunch lub kolację.
Wszystkie warzywa muszą być dokładnie opłukane i wysuszone. Pokrój bakłażany na plasterki. Aby to zrobić, każdy bakłażan należy pociąć wzdłuż na cztery części. Jeśli warzywa są bardzo duże, każdy pasek można przeciąć nawet w poprzek.
Następnie trzeba wszystko zalać zimną wodą i solą, aby wypłynęła goryczka. Odstaw na chwilę pojemnik z warzywami, a następnie spuść wodę. Następnie umieść bakłażany pod prasą. Wykonanie domowej prasy do bakłażana jest łatwe. Aby to zrobić, przykryj je dużym talerzem lub deską do krojenia. Powyżej powinien umieścić jakiś ładunek. Pod taką prasą cały nadmiar płynu szybko spłynie z warzyw.
Usuń łuskę z cebuli i czosnku. Pamiętaj, aby obrać słodką paprykę z rdzenia i nasion. Pokroić w paski wzdłuż całej długości owocu. Pomidory należy podzielić na cztery części.
Jeśli pomidory mają gęstą skórkę, musisz trzymać je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Po tym zabiegu skórę można łatwo usunąć.
Następnie należy przekręcić czosnek, cebulę i pomidory w maszynce do mięsa o drobnych oczkach. Możesz również użyć robota kuchennego do rozdrobnienia warzyw.
Duży kocioł należy postawić na ogniu i wlać do niego cały olej roślinny. Niech się rozgrzeje. Rozłóż zmiażdżoną masę warzywną. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj masę warzywną. Miłośnikom pikantnych potraw można dodać do lecho odrobinę papryczki chili.
Zanurz wyciśnięte bakłażany w gorącej masie warzywnej. Pozostaw w ogniu na godzinę. Pod koniec gotowania dodaj wszystkie przygotowane przyprawy i ocet. Lecho gotuj jeszcze przez dziesięć minut i włóż do wysterylizowanych słoików. Zatyczki do zszywania należy również wcześniej ugotować. Przekręć puszki i odwróć je do góry nogami. Ubierz się ciepło i wyjdź na dzień.
Zima nieświadomie ogranicza spożycie świeżych warzyw, dlatego domowy zapas przetworów pomoże urozmaicić menu.
