Bakłażany to pyszne i niesamowicie zdrowe warzywa, które idealnie nadają się do robienia sałatek, przekąsek i nie tylko. Nic więc dziwnego, że wiele gospodyń domowych próbuje przechowywać te owoce do przyszłego użytku poprzez puszkowanie, zamrażanie lub suszenie. Ta ostatnia metoda jest najczęstsza, ponieważ pozwala zachować maksimum składników odżywczych w warzywach.
Przede wszystkim przygotuj bakłażany: umyj je, wytrzyj ręcznikiem papierowym. Jeśli warzywa pochodzą z twojego ogrodu, to wystarczy, ale jeśli owoce są kupowane w sklepie, w tym przypadku wskazane jest odcięcie skóry. Następnie pokrój bakłażany w cienkie paski, kółka lub plastry (im cieńsze pokroisz, tym szybciej schną), włóż do głębokiej miski i posol (jeden kilogram warzyw wymaga łyżeczki soli). Mieszaj i odstaw na godzinę. Po upływie czasu wycisnąć plastry (w razie potrzeby można je umyć i wycisnąć).
Umieść bawełniany ręcznik na czystej blasze do pieczenia i delikatnie połóż na nim plastry bakłażana w jednej warstwie, starając się umieścić je jak najbliżej siebie. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i włącz urządzenie kuchenne, dostosowując na nim temperaturę do 50-60 stopni. Pozostaw warzywa do wyschnięcia na 10-12 godzin, próbując co kilka godzin otworzyć piekarnik na dwie lub trzy minuty, aby wilgoć mogła bardziej aktywnie odparować.
Po określonym czasie sprawdź bakłażany: powinny być suche, a przy silnym nacisku powinny pękać, ale nie kruszyć się. Jeśli plastry są zgięte, pozostaw warzywa do wyschnięcia na kolejną godzinę lub dwie. Ostrożnie wyjmij suche plastry z blachy do pieczenia i przenieś je do słoika lub bawełnianej torby. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.
