Różnorodne dania warzywne powinny być na stole przez cały rok, nie tylko latem. Preparaty na zimę z ogórków z marchewką zapewnią niezbędne minimum składników odżywczych w diecie. Sałatki, marynowane i solone twisty posłużą jako przystawka, dodatek do obiadu lub samodzielne danie. A przy minimalnej obróbce cieplnej zarówno marchewki, jak i ogórki prawie zawsze będą miały smak i aromat świeżych warzyw.
Prosta sałatka z ogórków i marchwi na zimę: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- marchewki - 1 kg;
- ogórki - 5 kg;
- ocet stołowy (9%) - 125 ml;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- sól - 80 g;
- cukier - 120 g;
- ziele angielskie i czarna mielona papryka - do smaku.
Dokładnie umyj ogórki. Pokrój je w koła o średnicy 5 mm. Obierz i posiekaj marchewki na tarce. Włóż warzywa do dużego, emaliowanego rondla. Dodaj do nich mieszankę papryki, soli, cukru, wlej ocet i olej słonecznikowy. Mieszać i pozostawić do zamarynowania na 3 godziny w chłodnym miejscu.
Sterylizuj słoiki tego samego rozmiaru. Zagotuj dla nich pokrywki. Przygotuj zarówno słoiki, jak i pokrywki z marginesem. Wymieszaj sałatkę i umieść ją w słoikach, ubijając sałatkę łyżką. Warzywa w słoikach polać marynatą i przykryć pokrywkami.
Umieść ręcznik na dnie dużej miski lub rondla i połóż na nim słoiki wypełnione sałatą. Wlej ciepłą wodę do miski po brzegi słoików. Włącz bardzo małe ciepło pod miską z puszkami i sterylizuj półfabrykaty, w zależności od ich objętości. Sterylizuj jeden litr przez 20 minut, pół litra wystarczy na 10 minut.
Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z garnka. Aby to zrobić, użyj specjalnych szczypiec, aby się nie poparzyć. Zwiń pokrywki i odwróć puszki. Przykryj je ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia w saunie, dzięki czemu przekąska zostanie dodatkowo zakonserwowana.
Schłodzone słoiki umieść w chłodnym miejscu. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 18°C.
Koreańska sałatka z ogórka i marchewki w domu
Będziesz potrzebować na 4 litry:
- marchewki - 1 kg;
- ogórki - 3 kg;
- natka pietruszki - 100 g;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- czosnek - 4 głowy;
- ocet stołowy (9%) - 125 ml;
- cukier - 200 g;
- przyprawa do marchwi po koreańsku - 40-50 g;
- sól - 40 g.
Proces gotowania krok po kroku
Przed przygotowaniem sałatki. Namocz ogórki przez godzinę w zimnej wodzie, a następnie umyj i dobrze wysusz. Pokrój owoce na półpierścienie o grubości 3-4 mm. Obierz i zmiel marchewki koreańską tarką do sałatek. Połącz warzywa w emaliowanej misce.
Czosnek obrać, wycisnąć lub posiekać i dodać do ogórków i marchewki. Pietruszkę opłukać, osuszyć serwetkami i drobno posiekać nożem. Umieść z warzywami.
Do rondla z warzywami wlać olej i ocet, dodać przyprawy, sól i cukier, wszystko wymieszać i pozostawić warzywa do marynowania na 3 godziny. Następnie rozprowadź na wysterylizowanych słoikach, ubijając łyżką.
Zagotuj pozostałą marynatę w rondlu i wlej ją gorącą do słoików sałatkowych. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 15-20 minut. Następnie przekręć słoiki, odwróć i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
Po około dniu przenieś sałatkę do spiżarni lub innego miejsca, w którym można przechowywać preparaty na zimę. Temperatura w tym pomieszczeniu nie powinna przekraczać 18°C.
Sałatka z marchewki i ogórka z pomidorami i cebulą na zimę
Będziesz potrzebował 3,5 litra:
- pomidory - 1 kg;
- ogórki - 1 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- sól - 40 g.
Gotowanie krok po kroku
Pokrój umyte ogórki w niezbyt cienkie kółka lub zwykłe półkola. Zetrzyj marchewki, pokrój obrane cebule w cienkie półpierścienie. Umyj pomidory i osusz serwetką. Pokrój je w średniej wielkości kliny.
Połącz ogórki, marchew i cebulę w emaliowanym rondlu. Dodaj pomidory później. Posolić mieszankę warzywną, wlać olej słonecznikowy i odstawić na 30 minut.
Postaw rondel na ogniu, zagotuj i gotuj warzywa przez 10 minut po zagotowaniu. Teraz dodaj pomidory i ocet, delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Wysterylizuj słoiki, napełnij sałatką i natychmiast zwiń. Odwróć się, owiń kocem i poczekaj, aż ostygnie. Sałatkę przygotowaną według tego przepisu można zwykle przechowywać w temperaturze pokojowej.
Zbiór na zimę z ogórków i marchwi z papryką
Będziesz potrzebować (na 2–2, 25 litrów):
- ogórki - 1 kg;
- marchewki - 400 g;
- papryka bułgarska - 400 g;
- cebula - 200 g;
- cukier - 40 g;
- olej słonecznikowy - 60 ml;
- ocet stołowy (9%) - 20 ml;
- koperek zielony - 20 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól - 15 g;
- woda - 40 ml.
Proces gotowania krok po kroku
Ogórki umyć i osuszyć. Odetnij końce i pokrój w kółka. Marchewki obrać, posiekać na tarce. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki. Usuń łodygi i nasiona papryki, opłucz.
Paprykę pokroić w ćwiartki krążków. Drobno posiekaj koperek. Połącz ogórki, sól, cukier, koperek i czosnek drobno posiekany nożem w rondlu. Na patelni rozgrzać olej i smażyć w nim cebulę i pieprz przez 5 minut. Dodaj marchewki i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Wlej wodę na patelnię i gotuj przez 5 minut, następnie dodaj do ogórków. Do rondla wlej pozostały olej słonecznikowy i ocet. Umieść miksturę na kuchence, gotuj i gotuj przez 7-10 minut.
Sałatkę ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zawinąć pokrywki. Nie musisz sterylizować obrabianego przedmiotu. Odwróć się, przykryj czymś ciepłym i odstaw na 24 godziny.
Zbiór ogórków, marchwi i cebuli na zimę
Do 700 gramowej puszki będziesz potrzebować:
- 200 g przejrzałych ogórków;
- 200 g marchewki;
- 2 ząbki czosnku;
- 150 g lekkiej cebuli;
- 5 łyżek. l. olej słonecznikowy;
- 1/2 łyżki. l. cukier i sól kamienna.
Proces przygotowania detalu etapami
Marchewki umyć pędzelkiem, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ogórki umyć, odciąć końce z obu stron, namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Odcedź, usuń wszelkie zabrudzone plamy i pokrój w kółka wielkości marchewki.
Usuń łuskę z cebuli, opłucz i pokrój w pierścienie, jeśli masz bardzo duże, to na półpierścienie. Połącz warzywa w głębokiej filiżance, wyciśnij do nich czosnek przez prasę. Do sałatki dodać sól i cukier, wlać masło.
Mieszaj kilka razy przez 30 minut, aby rozpuścić przyprawy. Ułóż przedmiot warstwami w gorących, wysterylizowanych słoikach i napełnij powstałym sosem. Sterylizuj żywność w łaźni wodnej przez co najmniej 25 minut. Trzymaj je w pokoju przez jeden dzień, odwracając je i przykrywając ciepłymi ubraniami.
Sałatka z ogórkiem, kapustą i marchewką na zimę: prosty przepis
Będziesz potrzebować:
- 1 kg białej kapusty,
- 2 marchewki,
- 1 kg ogórków
- 20-30 gramów cukru
- sól dla smaku.
Umyj i posiekaj kapustę, umyj marchewki, obierz i drobno posiekaj. Ogórki umyć i pokroić w paski. Warzywa wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Przygotuj solankę i przelej do słoików. Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 15 minut i mocno go zwiń.
Sałatka z ogórka, marchewki i czosnku w soku porzeczkowym
Będziesz potrzebować:
- 2 kg ogórków,
- 250 ml soku porzeczkowego,
- 3 marchewki,
- 3-4 ząbki czosnku,
- gałązki koperku i mięty,
- 20 g cukru
- 1 litr wody
- 2-3 czarne ziarna pieprzu,
- 2-3 pąki goździków,
- Sól.
Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Czosnek obrać, umyć, grubo posiekać. Umyj i posiekaj gałązki koperku i mięty. Zagotować wodę, dodać sok porzeczkowy, pieprz, goździki, cukier i sól, gotować 3 minuty. Włóż ogórki z czosnkiem do słoików wraz z miętą i koperkiem, wypełnij przygotowaną mieszanką. Wysterylizuj słoiki i szczelnie je zamknij.
