Tradycyjne zbiory kapusty na zimę można urozmaicić np. dodając buraki. Dzięki aromatycznej solance kapusta stopniowo nabierze oryginalnego dodatku smakowego z buraków i przyjemnego różowego odcienia. Kapusta solona z burakami na zimę zarówno klasycznie jak i bez octu, z dodatkiem ziół i przypraw.
Kapusta z burakami w dużych kawałkach na zimę w słoikach: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- 2 kg białej kapusty;
- 1 burak;
- 2 marchewki.
Do marynaty:
- 1,5 litra wody;
- 150 gramów cukru pudru;
- 4 liście laurowe;
- 200 gramów octu stołowego;
- 20 gramów soli;
- 4 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Proces gotowania krok po kroku
Widelce kapusty podzielić na pół ostrym nożem i ostrożnie odciąć łodygę. Następnie losowo posiekaj kapustę na duże kawałki. Obierz marchewki i pokrój je w jak najcieńsze krążki.
Opłucz i obierz buraki, pokrój w kostkę. Przygotowane warzywa układamy warstwami w czystym 3 litrowym słoiku. Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i dodaj do niej sól, cukier i przyprawy, wymieszaj. Gotuj płyn przez około 3 minuty. Następnie wlej do niego ocet i natychmiast wyłącz ogień.
Wlej jeszcze gorącą marynatę do słoika i natychmiast zamknij pokrywkę. W tej formie pozostaw warzywa w temperaturze pokojowej na 2 dni. Następnie kapusta z burakami jest solona, możesz otworzyć słoik i podać przystawkę na stole z dowolnymi daniami mięsnymi, gotowanymi ziemniakami lub samodzielnie.
Pikantna kapusta z burakami na zimę: gruziński przepis
Będziesz potrzebować:
- 2-2, 5 kg kapusty;
- 1 burak;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 15 gramów octu;
- 10 gramów grubej soli.
Proces gotowania krok po kroku
Pokrój kapustę na kilka dużych kawałków i usuń szypułkę. Umieść półfabrykaty w głębokiej misce emaliowanej (umywalka lub rondel). Pokrój obrane buraki na średniej wielkości paski.
Pokrój strąk papryki na kilka kawałków. Nie ma potrzeby usuwania nasion. Do kapusty dodać posiekane warzywa. Aby przygotować marynatę, wlej półtora litra wody do rondla, dodaj sól i wszystko podpal. Wlej ocet, gdy tylko płyn się zagotuje. Następnie natychmiast wyłącz ogrzewanie.
Warzywa polać gorącą marynatą. Przykryj je talerzem i nałóż na niego ucisk, na przykład zwykły trzylitrowy słoik wody. Marynowanie przechowywać w temperaturze pokojowej. Po 3-4 dniach gruzińska pikantna kapusta z burakami będzie gotowa. Okazuje się bardzo smaczny, pikantny i chrupiący.
Kapusta z burakami na zimę z czosnkiem
Będziesz potrzebować:
- 4 małe widelce kapusty;
- 3 buraki;
- 2 główki czosnku.
Do marynaty:
- 4 litry wody;
- 220 gramów soli;
- 180 gramów cukru;
- 3 liście ławruszki;
- 6 groszków ziela angielskiego.
Proces gotowania krok po kroku
Najpierw zrób marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj wszystkie przyprawy od razu, zagotuj i wstaw do lodówki. Pokrój główki kapusty losowo na 10 kawałków. Pokrój obrane ząbki czosnku na plasterki. Włóż je delikatnie między liście kapusty.
Pokrój również buraki na plastry o grubości nie większej niż 5 mm. Przygotowane jedzenie układamy warstwami w słoikach, tylko na wierzchu musi być kapusta. Warzywa polać zimną marynatą i sterylizować każdy słoik przez 20 minut.
Następnie szczelnie zamknij słoik wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Przechowuj kiszonkę w chłodnym miejscu na zimę, najlepiej w piwnicy lub lodówce.
Koreańska kapusta z burakami na zimę
Będziesz potrzebować:
- 1 głowa kapusty;
- 2 buraki;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 cebula.
Do marynaty:
- 1 litr wody;
- ocet 40-50 mm;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe;
- 80 gramów cukru;
- 60 gramów soli;
- 100 mm oleju roślinnego.
Proces gotowania krok po kroku
Pokrój kapustę na równe kwadraty 2x2 cm, usuwając kapustę. Obierz i pokrój buraki w cienkie paski. Opcjonalnie tutaj możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi i zetrzeć na niej warzywa korzeniowe.
Cebulę obieramy, kroimy na półpierścienie lub zwykłą kostkę. Czosnek pokroić w paski. Połącz wszystkie posiekane składniki w jednym głębokim pojemniku i dobrze wymieszaj.
Aby przygotować marynatę, włóż wszystkie składniki oprócz octu do rondla, podpal. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować mieszaninę przez około 5-10 minut. Następnie dodaj tam ocet i natychmiast wyłącz ogień.
Warzywa włożyć do wysterylizowanych słoików i przykryć gorącym roztworem, pozostawić w kuchni na około 7 godzin. Następnie umieść go w chłodnym miejscu. Taką kapustę lepiej przechowywać w piwnicy. Kapusta po koreańsku z burakami okazuje się bardzo pachnąca i smaczna, zjadana dość szybko.
Kapusta z burakami na zimę: szybki przepis
Będziesz potrzebować:
- 1 ząbek czosnku;
- 1 widelce kapusty;
- 1 burak;
- 45 gramów soli;
- 1 marchewka.
Do marynaty:
- 1 litr przegotowanej wody;
- 1 liść laurowy;
- 5 ziarenek czarnego pieprzu.
Proces gotowania etapami
Pokrój kapustę na średnie kostki. Zetrzyj marchewki i buraki lub posiekaj za pomocą robota kuchennego. Ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie plasterki. Jeśli chcesz, aby smak był mniej wyraźny dzięki gotowej marynacie, przełóż ją przez prasę.
Umyj i wysterylizuj trzylitrowe słoiki, ułóż w nich jedzenie warstwami: czosnek - kapusta - buraki i marchewki. Powtarzaj tę zmianę, aż cały pojemnik zostanie wypełniony do góry.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wrzuć pieprz i liście laurowe do gorącej wody i zagotuj. Następnie płyn należy lekko schłodzić i do słoików wlać ciepłą marynatę. Zwiń puszki i przechowuj w chłodnym miejscu. Solona kapusta z burakami za około dzień.
Kapusta z burakami na zimę bez octu w domu
Będziesz potrzebować:
- 2 główki kapusty;
- 2 buraki;
- korzeń chrzanu 6-7 cm;
- 1 główka czosnku.
Do marynaty:
- 2 litry wody;
- 3 liście laurowe;
- 100 gramów cukru;
- 160 gramów soli;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 goździki.
Proces gotowania krok po kroku
Pokrój kapustę w dużą kostkę, usuwając szypułkę. Obrany chrzan i buraki zetrzyj na grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Umieść jedzenie w głębokiej misce i dobrze wymieszaj.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę wraz z resztą składników na średnim ogniu, a następnie wstaw do lodówki. Zalej plasterki warzyw ciepłym roztworem, nałóż na nie ucisk i umieść w chłodnym miejscu. Po dwóch dniach możesz spróbować. Ten przepis daje soczystą i bardzo aromatyczną kapustę z burakami, doskonały dodatek np. do ziemniaków gotowanych na gorąco.
Kapusta z burakami w dużych kawałkach w solance na zimę
Będziesz potrzebować:
- 1 średnia główka kapusty;
- 1 burak.
Dla solanki:
- 1 litr wody;
- 1 szklanka octu
- 60 gramów soli;
- 1 szklanka cukru.
Proces gotowania etapami
Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj. Następnie wlej ocet i ponownie zagotuj roztwór. Wyjmij przygotowaną solankę z ognia i pozwól jej ostygnąć.
Pokrój kapustę na losowo duże kawałki, a buraki obierz i pokrój na kilka kawałków. Kapustę włożyć do czystego szklanego słoika i mocno ubić rękoma lub specjalnym tłuczkiem.
Połóż buraki na wierzchu i zalej jedzenie schłodzoną solanką. Przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami i odstaw je w temperaturze pokojowej na 48 godzin, a następnie odstaw w chłodne miejsce.
