Jednym z najprostszych i najzdrowszych domowych dań jest duszona kapusta z ziemniakami. Przyprawy, zioła i produkty mięsne sprawią, że świeże warzywa będą ciekawsze i bardziej wyraziste w smaku. Wygodne jest duszenie kapusty w multicookerze: inteligentne urządzenie dokładnie utrzymuje ustawioną temperaturę, danie nie pali się i nie wymaga stałej uwagi gospodyni.
Duszone ziemniaki z kapustą: zalety i cechy kulinarne
Duszenie znajduje szerokie zastosowanie w domowej kuchni. Jedzenie gotowane na małym ogniu nie pali się, wszystkie składniki odżywcze i witaminy są zachowane. Warzywa nabierają przyjemnej konsystencji, stają się bardzo miękkie, dobrze nasycone bulionem. Gulasze są idealne jako żywność dla niemowląt i dietetyczna. Podczas gotowania nie trzeba dodawać dużej ilości tłuszczu, zmniejsza się kaloryczność potrawy. Jednocześnie zachowana jest wysoka wartość odżywcza produktu, jedzenie okazuje się bardzo satysfakcjonujące.
Wiele osób nie lubi gotowanej kapusty: przy dłuższej obróbce cieplnej staje się wodnista i bez smaku. Smażony jest o wiele bardziej apetyczny, ale ma bardzo dużo kalorii i potencjalnie niebezpiecznych substancji rakotwórczych. Duszona kapusta to rozsądny kompromis między korzyściami a smakiem, odpowiednio przygotowane danie okazuje się bogate, aromatyczne, soczyste. Do kapusty z ziemniakami można dodać inne warzywa: cebulę, czosnek, paprykę słodką lub ostrą, marchew, dojrzałe pomidory. Nie mniej smaczne danie z dodatkiem mięsa, drobiu, kiełbasek, boczku. Możesz spróbować popularnych krajowych przepisów, duszona kapusta z ziemniakami jest uwielbiana w Wielkiej Brytanii, Irlandii Północnej, Polsce, Czechach, Francji, Niemczech i innych krajach. Świeże lub suszone zioła, sosy i przyprawy pomogą nadać potrawie narodowy smak.
Aby danie działało, lepiej użyć ziemniaków o umiarkowanej zawartości skrobi. Nie sprowadza się do owsianki, ale staje się miękka i krucha. Kapusta może być świeża lub kiszona, najlepiej wybrać mocne młode główki kapusty.
Do duszenia odpowiedni jest multicooker dowolnej marki, zwykły lub wyposażony w funkcję szybkowaru. Czas na tablicy wyników ustalany jest w zależności od składników i konsystencji, jaką potrawa powinna uzyskać. Gotowanie jest wygodniejsze w programie Gulasz, ale niektórzy wolą korzystać z programów Warzywa lub Pieczenie. W zależności od modelu urządzenia danie gotuje się przez 40-60 minut, w szybkowarze kapustę można dusić dwa razy szybciej.
Kapusta z ziemniakami: prosty domowy przepis
Podstawowy przepis na rosyjską kuchnię domową to połączenie białej kapusty, ziemniaków, marchwi i cebuli. Proporcje składników można dowolnie zmieniać. Danie najlepiej podawać na ciepło lub na ciepło, w razie potrzeby można je szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
- 500 g młodej białej kapusty;
- 6 dużych ziemniaków;
- 1 soczysta młoda marchewka;
- 1 średnia cebula;
- 3 łyżki. l. pasta pomidorowa (można zastąpić sokiem pomidorowym);
- 1 szklanka przefiltrowanej wody;
- 1 łyżeczka Sól;
- 3 łyżki. l. rafinowany olej roślinny;
- 1 liść laurowy;
- pieprz czarny mielony (opcjonalnie).
Usuń górne wiotkie liście z główki kapusty, usuń kikut. Im młodsza i silniejsza główka kapusty, tym łatwiej będzie ją pokroić. Pokrój kapustę w niezbyt cienkie paski, włóż do miski multicooker. Wlej olej roślinny do pojemnika.
Ziemniaki dokładnie umyj i obierz. Jeśli ziemniaki są młode, można je przetrzeć metalową myjką, usuwając cienką skórkę. Warzywa korzeniowe pokroić na małe kawałki i dodać do kapusty.
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj obrane marchewki. Włóż warzywa do miski multicooker, zalej wodą z wymieszaną pastą pomidorową. Dopraw naczynie solą, dodaj liście laurowe. Wszystko wymieszaj szpatułką, zamknij pokrywkę, ustaw program „Gaszenie” na 60 minut. Jeśli używany jest multicooker z funkcją szybkowaru, wystarczy 40 minut, zawór pozostaje otwarty.
Gotuj kapustę i ziemniaki do końca cyklu. Aby danie nabrało bogatszego smaku i delikatnej konsystencji, możesz pozostawić je w trybie ogrzewania na pół godziny. Następnie ułóż warzywa na rozgrzanych talerzach, każdą porcję posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać jako danie główne lub dodatek, uzupełnione suszonymi kromkami białego chleba lub świeżą bagietką.
Ziemniaki z kapustą i grzybami: gotowanie krok po kroku
Ziemniaki duszone z kapustą i grzybami mają ciekawy smak. Możesz użyć pieczarek, borowików, miodów czy kurek. Danie idealnie nadaje się do chudego menu, spodoba się również wegetarianom chcącym urozmaicić swoją dietę.
Składniki:
- 700 g ziemniaków;
- 800 g świeżej białej kapusty;
- 500 g świeżych grzybów;
- 300 ml gorącej przegotowanej wody;
- 170 g świeżej soczystej marchewki;
- 200 g cebuli;
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Sól;
- rafinowany olej roślinny do smażenia;
- świeże zioła do dekoracji.
Dokładnie umyj i obierz marchewki i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w plastry, marchewki w cienkie paski. Cebulę obrać i posiekać. Usuń górne liście z kapusty, bardzo cienko pokrój główkę ostrym nożem lub specjalnym nożem do warzyw. Pieczarki dobrze opłukać, pokroić na kawałki. Jeśli stosuje się suszone grzyby, nalewa się je gorącą wodą przez pół godziny, a następnie spuszcza się płyn.
Wlej rafinowany olej roślinny do miski multicooker, włącz program „Fry” lub „Warzywa”. Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę. Mieszając smaż przez 1 minutę, dodaj marchewki i wymieszaj. Warzywa smaży się przez około 15 minut, na koniec ponownie miesza się, dodaje koncentrat pomidorowy. Można go zastąpić świeżymi pomidorami, obranymi i bardzo drobno posiekanymi.
Włóż ziemniaki, kapustę, grzyby do miski multicooker. Ponownie wymieszaj, sól, pieprz, zalej gorącą przegotowaną wodą. Zamknij pokrywę multicookera, ustaw program „Gaszenie” na 1 godzinę. Po zakończeniu cyklu pozostaw naczynie do zaparzenia przez 15 minut. Warzywa z grzybami ułożyć na rozgrzanych talerzach, posypać drobno posiekanymi ziołami: pietruszką, selerem, koperkiem, szczypiorkiem.
Pikantna kapusta z ziemniakami: przepis krok po kroku
W multicookerze możesz gotować nie tylko świeżą, ale także kiszoną kapustę. Danie okazuje się bardzo bogate, z przyjemnymi nutami kwaśno-pikantnymi. Kapustę należy przyprawiać aromatycznymi ziołami, świeżą lub suszoną.
Składniki:
- 350 g kiszonej kapusty;
- 1 kg ziemniaków;
- 1 duża cebula;
- 500 ml przefiltrowanej wody;
- 25 g koncentratu pomidorowego;
- 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 2 liście laurowe;
- 0,5 łyżeczki suszony majeranek;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- świeża bazylia.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Wlej olej roślinny do miski multicooker, włącz program „Gulasz” i włóż cebulę. Mieszając smaż na złoty kolor.
Spróbuj kiszonej kapusty. Jeśli jest zbyt kwaśny, lepiej spłukać produkt zimną wodą i dobrze wycisnąć. Włóż kapustę do cebuli, wymieszaj. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut, upewniając się, że mieszanka warzywna się nie pali. Dodaj koncentrat pomidorowy, zalej gorącą wodą. Gotuj wszystko przy zamkniętej pokrywce i ustaw program Gulasz lub Pieczenie na 5 minut.
Ziemniaki dokładnie umyj i obierz. Młode małe ziemniaki można złożyć do plastikowej torebki, dodać trochę grubej soli i dobrze wstrząsnąć. Miękka skóra oddzieli się, pozostaje spłukać korzenie i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój ziemniaki na duże kawałki, małe bulwy podziel na 4 kawałki.
Włóż ziemniaki do miski multicooker, dodaj zmielony czarny pieprz, majeranek, liść laurowy. Sól w razie potrzeby, pamiętając, że kiszona kapusta już zawiera sól. Zamknij pokrywkę i gotuj miksturę przez kolejne 40 minut. W przypadku korzystania z szybkowaru wystarczy gotować warzywa przez 20 minut. Ziemniaki z kapustą ułożyć na talerzach, udekorować świeżymi listkami bazylii.
Ziemniaki z kapustą i mięsem: obfity klasyk
Kapustę i ziemniaki należy uzupełnić mięsem. Preferowana jest chuda wieprzowina, szybko się gotuje, kawałki są soczyste i miękkie. Karkówka jest szczególnie smaczna, ale można wykorzystać inne, tańsze części tuszy. Do dania nadaje się świeża lub kiszona kapusta.
- 500 g kapusty;
- 500 g ziemniaków;
- 400 g miazgi wieprzowej;
- 1 cebula;
- 1 dojrzały, mięsisty pomidor
- 1 łyżka. l. ghee;
- 1 średnia marchewka;
- Sól;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- suszona pietruszka lub mieszanka aromatycznych ziół.
Przygotuj jedzenie. Wieprzowinę opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na małe kawałki. Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę. Kapustę i cebulę drobno posiekać, dokładnie umyte i obrane ziemniaki pokroić w średniej wielkości plastry. Marchewki zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj.
Włącz multicooker w trybie „Pieczenie”. Masło roztopić w misce, włożyć pomidora, cebulę, marchewkę, wieprzowinę, wszystko wymieszać szpatułką. Gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, nie zamykaj pokrywki. Posolić kapustę, rozgnieść rękami, aby uzyskać większą soczystość. Włóż ziemniaki do miski multicooker, na wierzch połóż kapustę. Wlać 1 szklankę przegotowanej gorącej wody, dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, suszone zioła. Zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie” na 1 godzinę. Podawaj gulasz z opiekanym chlebem.
Gulasz warzywny ze smalcem: opcja domowa
Na bazie ziemniaków i białej kapusty można przygotować apetyczny gulasz warzywny. Składniki są zmieniane w zależności od zawartości lodówki. Zestaw warzywny może zawierać marchew, cebulę, czosnek, bakłażany, pomidory, cukinię. Danie okazuje się obfite i wysokokaloryczne, ponieważ w jego skład wchodzi smalec.
Składniki:
- 500 g świeżej białej kapusty;
- 300 g ziemniaków;
- 2 średnie bakłażany;
- 2 marchewki;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 szklanka soku pomidorowego;
- 1 średniej wielkości cebula;
- 120 g smalcu.
Umyj bakłażany, usuń łodygi. Miąższ pokroić w cienkie plasterki, posolić na pół godziny. Opłucz pod bieżącą wodą, wyciśnij warzywa rękoma i osusz papierowym ręcznikiem. Podziel okręgi na segmenty.
Smalec pokroić w kostkę, włożyć do miski multicooker. Włącz program „Fry” lub „Vegetables”, mieszając od czasu do czasu, smaż boczek z otwartą pokrywką, aż kostki zaczną się topić. Wyjmij resztki, aby się nie spaliły. Cebulę drobno posiekać, włożyć roztopiony tłuszcz. Mieszając smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj bakłażany, wymieszaj.
Obierz kapustę z wierzchnich liści i pokrój w paski. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce. Warzywa włożyć do miski i lekko posolić. Rozgnieć kapustę i marchewkę rękoma, aby dały sok, a następnie włóż do powolnej kuchenki.
Ziemniaki opłukać, obrać, pokroić w kostkę. Dodaj do warzyw, wszystko wymieszaj. Wlej sok pomidorowy, dodaj obrany i sprasowany czosnek. Zamknij pokrywkę, włączając program „Duszenie” lub „Pieczenie” na 40 minut. Po zakończeniu cyklu pozostaw naczynie pod przykryciem na kolejne pół godziny. Przed podaniem udekoruj ziołami i posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
