Dynia to warzywo należące do rodziny dyni. Jest również nazywany „dynią w kształcie naczynia”. Wiele oryginalnych półfabrykatów można przygotować z owoców o nietypowym kształcie.
Patisson to niskokaloryczny, ale bardzo przydatny produkt. Jej wartość energetyczna to tylko 19 Kcal na 100 g. W smaku dynia przypomina trochę cukinię, ale ich miąższ jest znacznie gęstszy. Kabaczek w puszkach to świetna przekąska. Mogą być również podawane jako dodatek do ziemniaków i dań mięsnych.
Marynowana dynia
Jednym z najpopularniejszych i najbardziej udanych preparatów z "dyni w kształcie miski" jest marynowana dynia. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg młodej dyni;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 litr wody;
- liść laurowy;
- 1 łyżka. l cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. l sól gruboziarnista (najlepiej nie jodowana);
- 4 łyżki. l ocet stołowy (9%);
- 8 ziarenek czarnego pieprzu;
- 2 gałązki koperku (bez parasoli) i pietruszki.
Kroki gotowania:
- Opłucz małe patisony, odetnij szypułkę każdego owocu, zbierając około 1-2 cm jadalnego miąższu. Nie musisz obierać dyni ze skórki. Obrane owoce w półfabrykatach nie wyglądają zbyt atrakcyjnie. Skórka małej dyni jest dość delikatna. W przypadku półfabrykatów znacznie lepiej jest użyć młodej dyni, której średnica nie przekracza 5-6 cm, ich miąższ jest bardziej soczysty i takie owoce można marynować w całości, ponieważ łatwo przechodzą przez szyjkę słoika.
- Wlej wodę do rondla, a następnie podpal. Tak przygotowaną dynię wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut, a następnie wrzucamy do rondla z zimną wodą. Nie powinieneś zaniedbywać tego etapu, ponieważ dynia bez gotowania i późniejszego schłodzenia może nie być wystarczająco chrupiąca.
- Ugotowaną dynię ułożyć w słoikach, dodać ząbki czosnku. Należy je najpierw oczyścić i pokroić na kilka kawałków. Do każdego słoika włożyć pietruszkę i koperek.
- Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier, pieprz, zagotuj. Dodaj ocet po wyłączeniu pieca.
- Na dno szerokiego rondla położyć ręcznik, zalać wodą, włożyć wypełnione słoiki, zalać wrzącą marynatą i przykryć pokrywkami. Woda powinna wynosić do około 2/3 wysokości słoików.
- Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 10 minut, a następnie ostrożnie zakręć pokrywki. Połóż słoiki na płaskiej powierzchni, odwracając je pokrywkami do dołu. Owinąć przedmioty i po schłodzeniu umieścić je w chłodnym miejscu.
Kawior z dyni z pietruszką i selerem
Aby przygotować niezwykle smaczny kawior według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:
- 2 kg dyni (nawet duże);
- 4 cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 duże marchewki;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 korzeń selera;
- 400 g pomidorów (najlepiej bardzo dojrzałych i mięsistych);
- 2 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru;
- 70 ml octu stołowego (9%).
Kroki gotowania:
- Umyj dynię, odetnij szypułki i obierz z każdego owocu. Pokrój dynię w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym w kotle lub rondlu o grubych ściankach.
- Obierz cebulę i marchew. Drobno posiekaj warzywa i podsmaż na osobnej patelni, aby zmiękły. Pomidory pokroić ostrym nożem w okolicy szypułki, następnie sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój pomidory w kostkę.
- Do kabaczka wrzuć smażoną cebulę i marchew, a także kostki pomidorów.
- Pietruszkę i korzenie selera obrać obieraczką do warzyw i drobno posiekać. Dodaj posiekane korzenie do kociołka i wyciśnij do niego ząbki czosnku przez prasę.
- Dodaj wodę do kociołka. Gotuj wszystkie warzywa przez około 20 minut. Dodaj sól i cukier. Zmiksuj mieszankę warzyw za pomocą blendera ręcznego. Gdy puree stanie się prawie jednorodne, dodaj ocet do kociołka i gotuj kawior z dyni przez kolejne 5 minut.
- Kawior wlej do sterylnych słoików i zwiń ze sterylnymi wieczkami, a następnie połóż słoiki na drewnianej powierzchni lub kocu wieczkami do dołu, zawinąć. Po schłodzeniu wyjmij kawior w chłodne miejsce.
Dynia w nadzieniu pomidorowym
Smaczne i proste domowe przygotowanie na zimę można przygotować, marynując kabaczek w sosie pomidorowym. Będzie to wymagało:
- 1 kg dyni (nawet duże);
- 1 kg pomidorów (lepiej dojrzałych i mięsistych);
- 4 ząbki czosnku;
- papryka bułgarska;
- 1 łyżka. l sól kamienna (nie jodowana);
- 3 łyżki. l cukier;
- 1 litr wody;
- pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
- po 3 groszki, czarny pieprz i ziele angielskie;
- 70 ml octu 9%;
- 70 ml oleju roślinnego.
Kroki gotowania:
- Opłucz kabaczek, usuń szypułki i pokrój każdy owoc na kilka części. Ten przepis pozwala nawet na przejrzałe, duże warzywa.
- Pomidory sparzyć wrzątkiem, po nacięciu w okolicy szypułki. Ma to na celu ułatwienie usuwania skóry. Obierz paprykę, usuwając wnętrze z nasionami. Obierz ząbki czosnku. Obrane pomidory, paprykę, czosnek przełożyć przez maszynkę do mięsa. Możesz je zmielić blenderem, ale w tym przypadku konsystencja przecieru warzywnego nie będzie jednolita.
- Wlej masę warzywną do rondla, dodaj ziarna pieprzu, pieprz mielony, olej roślinny. Zagotuj i dodaj ocet przed wyłączeniem pieca.
- Ułóż dynię w słoikach. Włóż słoiki do kąpieli wodnej, zalej gotującą się masę pomidorową, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
- Słoiki zamknij pokrywkami, a następnie połóż je na płaskiej powierzchni i zawiń. Umieść schłodzone półfabrykaty w chłodnym miejscu.
Solona dynia
Aby zachować dynię na zimę, można je posolić. Będzie to wymagało:
- 2 kg dyni (małe i gęste);
- 7 ząbków czosnku;
- pęczek koperku;
- 3-5 liści porzeczki;
- 2 liście chrzanu (lepsze niż młode);
- woda (około 1,5 l);
- sól (w ilości 3 łyżek stołowych na trzylitrowy słoik).
Kroki gotowania:
- Bardzo dobrze wypłucz kabaczek, odetnij szypułki. Jeśli owoce są duże, pokrój je na kilka kawałków.
- Koper, liście porzeczki, liście chrzanu, obrane ząbki czosnku wkładamy do sterylnych słoików. Umieść dynię w słoikach tak ciasno, jak to możliwe.
- Dodaj sól do każdego słoika. Trzylitrowy pojemnik będzie wymagał 2-3 łyżek soli, w zależności od smaku.
- Słoiki napełnij zimną wodą (najlepiej przegotowaną) i przykryj pokrywkami. Pozostaw na 3 dni. W tym czasie zajdą wszystkie procesy fermentacyjne.
- Odcedź solankę ze słoików do rondla, zagotuj i wlej gorącą solankę do słoików. Po 5 minutach wlej solankę z powrotem na patelnię, dodaj trochę wody (część wody wygotuje się podczas gotowania), zagotuj i wlej do słoików. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy, a następnie zamknij puste miejsca sterylnymi pokrywkami i zawiń je.
Przechowuj soloną dynię przygotowaną bez sterylizacji w chłodnym miejscu.
Marynowana dynia z aromatycznymi ziołami i chrzanem
Dzięki dodatkowi aromatycznych ziół i chrzanu preparat z dyni nabiera ciekawego smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 kg dyni (najlepiej mała i żółta);
- 2 korzenie chrzanu;
- 2 łyżki stołowe. l sól kamienna (niekoniecznie jodowana);
- 3 łyżki. l cukier;
- 6 listków melisy lub mięty (możesz też użyć tymianku);
- 4 groszek czarny i ziele angielskie;
- 80 ml octu 9%.
Kroki gotowania:
- Dokładnie umyj dynię, ostrożnie odetnij szypułki. Do tego przepisu idealnie nadają się młode owoce w kolorze żółtym lub białym. Gotuj dynię przez 5 minut w wodzie, a następnie ostudź.
- Ułóż dynię w słoikach. Bardzo dokładnie oczyść korzenie chrzanu. Pokrój je na małe kawałki i włóż do szklanego pojemnika na kabaczek. Do każdego słoika dodaj liście aromatycznych ziół, ziarna pieprzu.
- Do rondla wlać wodę (około 1,5 l), dodać sól i cukier, doprowadzić do wrzenia. Wlej ocet do roztworu przed wyłączeniem pieca.
- Na dno patelni położyć ręcznik, a następnie zalać wodą, włożyć wypełnione słoiki, zalać wrzącą marynatą i przykryć pokrywkami. Woda powinna wynosić do około 2/3 wysokości słoików.
- Sterylizuj przedmioty przez 10-15 minut. Czas sterylizacji zależy od objętości puszek. W przypadku puszek trzylitrowych optymalny czas gotowania wynosi 15 minut. Przykręć półfabrykaty pokrywkami i zawiń je, aż całkowicie ostygną, odwracając słoiki do góry nogami.
Marynowana dynia z chrzanem i miętą, melisą może być podawana jako apetyczna przekąska. Dobrze komponują się z puree ziemniaczanym i innymi daniami głównymi.
