Kiedy przy stole zgromadzi się duże towarzystwo, klasyczne fondue może stać się doskonałą ucztą, bo tak miło jest przebywać z rodziną i przyjaciółmi, rozmawiać do woli i cieszyć się wyrafinowanym smakiem tego przysmaku.
Trochę o historii fondue
Nazwa tego dania po francusku oznacza „stopiony”. Według legendy fondue pojawiło się po raz pierwszy dzięki pasterzom mieszkającym w Alpach Szwajcarskich w XIV wieku. Kiedy przez długi czas jeździli w góry, aby wypasać swoje stada, ich głównym pożywieniem było wino, chleb i oczywiście nie mogli się obejść bez szwajcarskiego sera. Ale po kilku dniach chleb stał się czerstwy, a ser suchy. A potem pasterze wymyślili wyjście: podgrzej wino w kociołku, rozpuść w nim suszony ser i zanurz kawałki czerstwego chleba w tej gorącej mieszance. Jedzenie wyszło bardzo smaczne i satysfakcjonujące.
Z biegiem lat przepis stał się bardziej skomplikowany, pojawiły się nowe wariacje tego dania. Teraz gotują włoskie (z grzybami), burgundowe (z dodatkiem likieru wiśniowego), warzywne, rybne, mięsne, a nawet czekoladowe fondue. Ale jeśli chcesz doświadczyć wykwintnego smaku prawdziwej szwajcarskiej potrawy, lepiej przygotować ją w wersji klasycznej.
Klasyczne fondue: przepis
Będziesz potrzebował: wytrawnego białego wina - 200-250 ml; 600 g sera szwajcarskiego (lepiej jest używać kilku odmian jednocześnie, dobrze nadaje się „Gruyere”, „Emmental”); 1 łyżka likieru wiśniowego 2 łyżeczki skrobi; 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny szczypta czarnego pieprzu; gałka muszkatołowa; czosnek - 1 ząbek; 400 g białego chleba.
Aby przygotować fondue, lepiej kupić specjalne danie - danie fondue. Przed gotowaniem należy go odpowiednio zetrzeć, posmarować od wewnątrz ząbkiem czosnku i pozostawić na dnie naczynia. Następnie podpal i wlej wytrawne białe wino, dodając sok z cytryny.
Po 2-3 minutach do podgrzanego wina należy wlać ser, wcześniej starty na grubej tarce. Podczas tego procesu naczynie należy stale mieszać: aż do rozpuszczenia wiórów serowych (wskazane jest mieszanie nie w kółko, ale w ósemce - Szwajcarzy uważają, że to ma znaczenie). Gdy ser się rozpuści, zwiększ ogień i pozwól płynowi się zagotować. Następnie dodaj skrobię rozcieńczoną w wiśni, startą gałkę muszkatołową i pieprz.
Danie podaje się na gorąco w tym samym naczyniu z małymi kawałkami smażonego białego chleba, które nakłuwa się w specjalne widelce i macza w roztopionym serze. Aby fondue było prawdziwie klasyczne, na obiedzie muszą być obecne co najmniej dwie osoby, ponieważ główną cechą tego dania jest to, że ma łączyć bliskich wokół wspólnego kotła. Do napojów odpowiednie jest wytrawne białe wino lub piwo.
