Marynowanie Ogórków Na Zimno: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie

Spisu treści:

Marynowanie Ogórków Na Zimno: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie
Marynowanie Ogórków Na Zimno: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie

Wideo: Marynowanie Ogórków Na Zimno: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie

Wideo: Marynowanie Ogórków Na Zimno: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie
Wideo: Zupa czosnkowa po włosku z chrupiącymi grzankami. Gotowanie jest szybkie i łatwe👌 2024, Marsz
Anonim

Umiejętne gospodynie domowe wymyśliły ponad tysiąc przepisów na zbieranie ogórków kiszonych na zimę. Do puszek lub beczek dodawane są różnorodne naturalne konserwanty - parasole koperkowe, czosnek, ostra papryka, nasiona gorczycy, wódka, jagody porzeczki. Za najbardziej udany sposób solenia uważa się zimno. Zapewnia to, że pokrywki nie eksplodują, a solanka nie mętnieje z upływem czasu. Solenie ogórków tą metodą nie jest trudne, a nawet niedoświadczony ogrodnik może z łatwością zachować nadwyżkę letnich zbiorów.

Lekko solone chrupiące ogórki w słoiku
Lekko solone chrupiące ogórki w słoiku

Chrupiące pikle to popularny i bardzo lubiany przez ludzi produkt. Podaje się je z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, jako przekąska do mocnego alkoholu, służy do gotowania marynat, mikstur, robienia winegretów, sałatek, codziennych i świątecznych kanapek. Aby marynować ogórki na zimę na zimno, nie trzeba gotować solanki, sterylizować słoików ani gotować złożonej marynaty z wielu składników. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis, ułożyć umyte ogórki prostymi składnikami, zalać słoną zimną wodą.

Ogólne zalecenia dotyczące solenia

Sól mocne ogórki w klasyczny zimny sposób, należy przestrzegać pewnych warunków podczas przygotowywania plonu, słoików, dodawania naturalnych konserwantów. Ważne jest, aby dokładnie obserwować dawki i proporcje przepisów krok po kroku, aby zimą z przyjemnością chrupać pyszne ogórki, jedząc je z ziemniakami.

Oto kilka jasnych i prostych zaleceń mających na celu osiągnięcie pomyślnego solenia, nawet przy braku doświadczenia w przechowywaniu w zimie.

  • Konieczne jest posolenie ogórków w dniu ich zbioru, aż stracą elastyczność, nie zwiędną w upale. Jeśli zostawisz plon nawet na noc, niemożliwe będzie uzyskanie przyjemnego chrupania wykrojów.
  • Owoce tej samej wielkości należy umieścić w słoiku lub beczce, aby solanka równomiernie je posoliła.
  • Woda musi być filtrowana lub źródlana, dobrze, bez zanieczyszczeń i obcych smaków, zapachów.
  • Wstępnie umyte owoce należy wlewać do miski z zimną wodą przez trzy godziny.
  • Wskazane jest mycie puszek sodą oczyszczoną, gotowanie na parze, dokładne namoczenie beczki, wycieranie obcych zapachów.
  • Wcześniej należy zebrać w ogrodzie lub kupić dodatkowe składniki - świeże liście chrzanu, porzeczki, koperkowe parasole, porzeczki na gałązkach, liście dębu, wiśnie, gorczyce, wódkę, zwykły ocet stołowy.
  • Wszystkie przyprawy potrzebne do przepisu muszą być równomiernie rozmieszczone w słoikach - jedna trzecia na dole, jedna trzecia na środku, reszta na górze.
  • Musisz przechowywać zimową konserwację w chłodnym, ciepłym miejscu - spiżarnia, piwnica, piwnica, szafa, lodówka.

Najprostszą zasadą solenia na zimno jest to, że trzeba gotować w domu powoli, z przyjemnością, wtedy pikle będą smaczne, aromatyczne, zjedzone natychmiast po otwarciu pokrywki.

Metoda solenia na zimno
Metoda solenia na zimno

Z musztardą, chrzanem i liśćmi wiśni

Ten ciekawy i łatwy przepis jest dobry, ponieważ solone na zimno ogórki okazują się gęste, chrupiące, o lekko kwaskowatym smaku. Takie przetwory dobrze komponują się z wódką i ziemniakami z kiszoną kapustą, czarnym pieczywem, boczkiem solonym lub wędzonym.

Co przygotować:

  • 5 kg ogórków;
  • parasole koperkowe - 2 na puszkę;
  • czosnek - głowa;
  • garść liści wiśni;
  • pół korzeń chrzanu;
  • 2,5 litra wody;
  • 2 łyżki soli;
  • ćwierć szklanki suchego proszku musztardowego.

Jak zrobić

  1. Opłucz liście wiśni, namoczone owoce, usuń brud z korzenia chrzanu. Obierz czosnek.
  2. Cienko odetnij końcówki ogórków.
  3. Podziel przyprawę na 3 części, aby rozłożyć równomiernie na dnie, środku i na górze słoika.
  4. Wlać musztardę na dno szklanych pojemników.
  5. Złóż wszystkie wymienione składniki receptury.
  6. Rozpuść sól w zimnej źródlanej wodzie.
  7. Zalej zawartość trzylitrowych lub jednolitrowych słoików solanką. Natychmiast zmętnieje z powodu zmieszania z proszkiem musztardowym, a następnie osad opadnie na dno.
  8. Zamknąć nylonowymi nasadkami, przechowywać w chłodnym miejscu.
Ogórki konserwowe z musztardą na zimę
Ogórki konserwowe z musztardą na zimę

Z dodatkiem wódki

Ten prosty przepis krok po kroku pomoże utrzymać przedmioty w litrowych słoikach przez długi czas i nada solonym owocom niezwykły pikantny smak. Stosowany był przez nasze babcie, więc metoda jest testowana nie od lat, a od dziesięcioleci.

Co przygotować:

  • 1,5 kg ogórków;
  • 8 liści wiśni;
  • 4 liście chrzanu;
  • 4 parasole koperkowe;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 4 ziarna pieprzu;
  • 50 g wódki;
  • 1,5 litra wody;
  • 3 łyżki soli.

Jak zrobić

  1. Namoczyć, następnie spłukać gęste owoce, odciąć końce.
  2. Wypłucz puszki po napojach gazowanych, wysusz.
  3. Umieść ogórki w słoikach, na przemian dodając koperek, czosnek, pieprz, liście.
  4. Przygotuj solankę, wlej zawartość pojemników, pozostawiając 3-4 mm przy szyi.
  5. Do każdego litrowego słoika wlać trochę wódki, zamknąć pokrywki, odstawić do przechowywania.

Używając triku z wódką, możesz przechowywać przedmioty w zimnym miejscu nawet przez dwa lata, bez obawy, że ogórki kwaśne, sfermentują, a solanka zmętnieje.

Ogórki pod stopień
Ogórki pod stopień

Z strąkiem ostrej papryki

Prosty przepis krok po kroku na marynowanie na zimno z ostrą papryką i ziołami nie sprawi trudności nawet nieudolnej gospodyni domowej. Dzięki temu ogórki okażą się trochę pikantne, bardzo aromatyczne i smaczne. Takie preparaty można bezpiecznie podawać w męskim towarzystwie z wódką lub mocnym domowym bimberem - każdy bez wyjątku doceni smakołyk.

Co przygotować:

  • 2 kg świeżo zebranych owoców;
  • wszelkie zielenie (parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, dąb);
  • strąk lub dwie czerwone ostre papryki;
  • 1,5 litra wody;
  • 3-4 łyżki soli;
  • ziarna pieprzu na dno słoików.

Jak zrobić

  1. Opłucz słoiki sodą.
  2. Namoczyć ogórki przez 5-6 godzin, następnie umyć, odciąć końce każdego warzywa.
  3. Opłucz liście porzeczki, chrzan, koperkowe parasole pod bieżącą wodą.
  4. Rozłóż warzywa i ziarna pieprzu na dnie pojemników.
  5. Pokrój ostrą paprykę w plasterki, włóż 1-2 plastry do każdego litrowego słoika.
  6. Zastosuj solankę rozpuszczając sól kamienną w wodzie. Jodowanego nie można wziąć.
  7. Napełnij słoiki ogórkami, przesuwając liście, zalej solanką.
  8. Zamknij pokrywki, pozwól fermentować przez 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
  9. Gdy solanka stanie się czysta, a osad opadnie na dno, spuść płyn.
  10. Napełnij pojemniki czystą wodą studzienną, zwiń.
  11. Włóż na zimno do przechowywania.
Chrupiące ogórki bez octu na zimę
Chrupiące ogórki bez octu na zimę

Jak z beczki

Miłośnicy chrupiących solonych ogórków beczkowych pokochają przepis odpowiedni na warunki zwykłego miejskiego mieszkania. Ogórki z takim soleniem na zimno okażą się pachnące, smaczne, lekko solone, jak z beczki. Nie zmienią nawet koloru. Takie marynaty można przygotować w szklanych litrowych, trzylitrowych słoikach.

Co przygotować:

  • 5 liści czarnej porzeczki;
  • 3 liście dębu;
  • 3 ząbki czosnku;
  • pęczek koperku lub parasoli;
  • czubek strąka ostrej papryki;
  • liść chrzanu i część kręgosłupa;
  • około 2 kg ogórków;
  • 75 g soli na każdy litr wody.

Jak zrobić

  1. W trzylitrowym słoiku (przepis jest przeznaczony na 1 pojemnik tej objętości) włóż korzeń chrzanu o długości 2 cm, liść chrzanu, czosnek, kawałek ostrej czerwonej papryki.
  2. Następnie włożyć do środka liście porzeczki i dębu, koperek.
  3. Napełnij słoik ogórkami namoczonymi w lodowatej wodzie przez 5-6 godzin.
  4. Napełnić solanką indukowaną zgodnie z powyższymi proporcjami.
  5. Zalej zawartość słoną wodą, zamknij nylonową nakrętkę.
  6. Wyjmij na 2-3 dni w chłodne miejsce.
  7. Podczas fermentacji przedmiotu część solanki wypłynie przez pokrywkę, więc trzeba ponownie uzupełnić słoiki solanką.
  8. Przenieś się do piwnicy na zimę.
Pyszne i szybkie solenie w słoikach na zimę
Pyszne i szybkie solenie w słoikach na zimę

Aby nie zgadnąć, którą metodę marynowania ogórków na zimno wybrać do przygotowania konserw, możesz wypróbować każdy przepis i porównać smaki ogórków w zimie.

Zalecana: