Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez solonej ryby. Robi się z niego sałatki, przekąski, kanapki czy forshmak. Najpopularniejszą i ulubioną opcją jest śledź. Spróbuj posolić w domu, używając prostych i prostych przepisów.
Śledź oceaniczny jest najcenniejszą odmianą ryb morskich. Prawidłowo ugotowany śledź ma pikantny aromat i doskonały smak. Ale czasami nie zawsze można kupić w sklepie wysokiej jakości i smaczne ryby. Rozważ łatwe i zrozumiałe sposoby solenia go w domu.
Funkcje selekcji i solenia śledzia w domu
Zalecane są świeże ryby z głową oceanu. O świeżości tuszy decyduje stan oczu.
Jeśli ryba jest zamrożona, rozmroź ją, zanim będzie to konieczne, tylko w naturalny sposób, bez użycia gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej.
Podczas solenia na sucho zaleca się trzymanie ryby w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę (dla soczystości przyszłego produktu).
Całe tuszki solone są od 2 do 5 dni, w kawałkach - od kilku godzin do dnia.
Okres przechowywania solonej ryby z całą tuszą wynosi 14 dni w solance, a w kawałkach - 2 dni, zamoczone w oleju roślinnym.
Klasyczny przepis na marynowanie śledzi
Produkty:
- woda oczyszczona - 1000 ml;
- sól, cukier - po 2 łyżki łyżki;
- goździki, ziele angielskie - po 5 groszków;
- pieprz czarny - 10 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- tłusty śledź - 3 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj rybę, usuń wnętrzności, czarną warstwę, skrzela. Pozostaw kawior/mleko.
- Wlej wodę do rondla, rozgrzej na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj wszystkie przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 5 minut, wyjmij z pieca.
- Rybę, kawior/mleko przełożyć do szklanej miski, zalać wystudzoną solanką, przykryć, odstawić na stół na 3 godziny.
- Przechowuj przedmiot w lodówce przez dwa dni.
Lekko solony śledź w domu
Aby przygotować pikantną rybę, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg śledzia;
- 1 cytryna;
- 1 ząbek czosnku;
- szczypta czarnej, czerwonej papryki, suchej musztardy;
- ½ łyżeczki suszonej kolendry, imbiru;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1, 5 art. łyżki cukru;
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj świeże ryby, usuń głowy, wnętrzności, osusz serwetką.
- W misce wymieszać wszystkie suche przyprawy, wymieszać, dobrze posypać tusze.
- Pokrój cytrynę w cienkie plasterki, połóż trochę na dnie emaliowanego pojemnika.
- Połóż rybę na warstwie cytryny, przykryj pozostałą cytryną, zamknij pojemnik pokrywką.
- Przechowywać w lodówce przez cztery dni.
- Pyszna i apetyczna ryba jest gotowa, możesz ją podać do stołu. Smacznego!
Śledź po norwesku
Składniki:
- filet śledziowy - 5 szt.;
- woda - 200 ml;
- sól - 200 g;
- cukier - 100 g;
- ocet 9% - 100 ml;
- Cebula jałtańska, marchewka - 1 szt.;
- pieprz czarny, ziele angielskie - 8 szt.;
- musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt.
Krok po kroku:
- Wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy, podpal.
- Po ugotowaniu wlej ocet, wyjmij z pieca, trochę ostudź marynatę.
- Warzywa myjemy, usuwamy łuski, skórki, kroimy w średnią kostkę.
- Pokrój filet na równe, małe kawałki.
- Wrzuć lawruszkę na dno pasteryzowanych słoików, ułóż warzywa i filety warstwami.
- Zalej schłodzoną marynatę, szczelnie zamknij, odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj przedmiot w chłodnym miejscu przez 5 dni.
!
Śledź w sosie żurawinowym
Czasami masz ochotę na pyszną marynatę, ale nie możesz jej znaleźć w sklepie. W takim przypadku możesz sam go ugotować, poświęcając minimum czasu i wysiłku.
Produkty:
- śledź - 1 szt.;
- sos żurawinowy / żurawinowy - 150 g;
- sól, cukier - po 40 g;
- czerwona papryka - szczypta.
Metoda gotowania:
- Opłucz rybę, zdejmij głowę i folie, podziel na dwie części, usuń grzbiet.
- Wymieszaj suche przyprawy, zetrzyj połówki tuszy z obu stron.
- Przygotowany filet wykładamy na folię spożywczą, gęsto posmarować masą żurawinową, mocno zawinąć.
- Włóż do zamrażarki na kilka godzin.
- Podawać porcjami (lekko rozmrozić) z koperkiem.
Pikantne bułki
Aby przygotować tę ucztę, musisz wziąć:
- 6 połówek filetów śledziowych;
- 1 szt. marchew, cebula;
- 1 cytryna;
- 100 ml octu jabłkowego;
- 1 łyżka. łyżka przyprawy do ryb;
- ½ łyżeczki imbiru;
- 150 ml wody.
Metoda gotowania:
- Cebulę i marchew umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, wymieszać.
- Wszystkie przyprawy połącz z wodą, octem, podgrzej do wrzenia, wyłącz gaz.
- Połóż wykrój marchewkowo-cebulowy na krawędzi fileta, zwiń go, przymocuj wykałaczką.
- Przełóż bułki do emaliowanego pojemnika, dodaj pokrojoną w plasterki cytrynę, zalej ciepłą solanką.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny pod przykryciem. Marynowany śledź jest gotowy! Smacznego!
Zawartość kalorii, użyteczne właściwości i szkodliwość dla organizmu
Jedna porcja stu gramów gotowego produktu zawiera 217 kcal. Pod względem wartości odżywczej zawiera białka, tłuszcze, węglowodany w proporcji 20-15, 5-0 g.
Dzięki napływającym białkom, kwasom tłuszczowym, witaminom, kompleksom mineralnym, makroskładnikom, dania śledziowe pomagają wyeliminować rozwój miażdżycy. Pomagają wzmocnić włókna mięśniowe organizmu, pamięć, zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, normalizują pracę przewodu pokarmowego.
Zaleca się jednak stosowanie śledzia z ostrożnością u osób z chorobami nerek i skłonnych do przybierania na wadze. Ponieważ produkt jest w stanie zatrzymywać wodę w organizmie, prowadzi do silnego obrzęku i zwiększa apetyt.
