Najprostsze i najsmaczniejsze sałatki warzywne nie zalegają długo w spiżarniach. Służą jako samodzielne danie na początek posiłku lub jako świetny dodatek do drugiego. Najpopularniejsze wśród nich są sałatki z ogórków i pomidorów.
Przysmaki kulinarne mogą być najczęstsze, wykonane z prostych i bardzo zdrowych potraw. Świeże ogórki i pomidory zawsze były uważane za najbardziej odpowiednie i niedrogie do przygotowania lekkiej, apetycznej sałatki. Latem robi się go ze świeżych warzyw, a aby uzupełnić magazyny na zimę, gospodynie starają się na różne sposoby przygotować go do przyszłego użytku.
Klasyczny przepis na sałatkę
Składniki:
- 3 kg ogórków;
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka esencji;
- przyprawy, koperek, czosnek do smaku.
Metoda gotowania:
- Wszystkie warzywa dobrze umyj, usuń łuski, ogony, rdzeń.
- Podziel ogórki na dwie części, pokrój w półkola.
- Podziel pomidory na średnie kawałki.
- Cebulę posiekać w półpierścienie.
- Wszystkie warzywa włożyć do rondla, dodać olej, dodać przyprawy.
- Postaw na średnim ogniu, zagotuj, zmniejsz gaz.
- Gotuj przez 15 minut, dodaj ocet, odstaw na 2-3 minuty i od razu włóż do pasteryzowanych słoików.
- Zamknąć hermetycznie, założyć pokrywki, zawinąć, stać na dzień, przestawić w spiżarni.
Zielona sałatka
Wymagane są następujące elementy:
- 4 kg zielonych pomidorów;
- 3 kg ogórków;
- 1 kg marchewki, cebuli, zielonej papryki;
- 1 szklanka oleju;
- 2 główki czosnku;
- ½ szklanki octu 9%;
- 100 gramów cukru;
- ziele angielskie, liść laurowy.
Jak gotować:
- Warzywa umyć, obrać i pokroić na średnie kawałki. Pomiń marchewki na grubej tarce.
- Najpierw w rondelku wrzuć cebulę i marchew, podgrzej do wrzenia na odrobinie oleju, zmniejsz gaz.
- Po ugotowaniu mieszanki dodać resztę składników, wlać pozostały olej, doprawić przyprawami, gotować 10 minut.
- Dodaj czosnek posiekany w cienkie krążki, wlej ocet, odstaw na 5 minut na małym ogniu.
- Podziel gorący przedmiot na rzędy, zamknij, pozostaw do całkowitego ostygnięcia na stole.
Apetyczna, ciekawa wersja zielonej, lekko pikantnej przystawki, idealna do każdego mięsa i makaronów.
Różne sałatki z ogórków i pomidorów
Otrzymasz oryginalną wersję marynowanej sałatki, którą możesz podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do drobiu i ryb.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- papryka słodka - 500 g;
- cebula - 5 szt.;
- ogórki - 1,5 kg;
- zielone, czerwone pomidory - po 1 kg;
- obrany czosnek - ½ łyżki;
- goździk - 3 kwiatostany;
- liść laurowy - 2 szt.;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- parasole koperkowe - 6-8 szt.;
- esencja - 1 łyżeczka na każdy litrowy słoik.
Krok po kroku:
- Przygotuj warzywa, umyj, usuń wszystkie nadmiary, pokrój w półkola.
- Parasole sparzyć wrzątkiem, drobno posiekać czosnek.
- W głębokiej misce delikatnie wymieszaj wszystkie składniki sałatki, dopraw przyprawami, solą, w razie potrzeby dodaj cukier.
- Na dno czystych puszek połóż parasole, napełnij przygotowaną masą, lekko dociśnij.
- Wlej trochę wody do dużego pojemnika, wyściel dno ręcznikiem. Jeśli masz profesjonalny sterylizator, najlepiej go weź.
- Wyłóż słoiki, nakryj pokrywkami, pozostaw do sterylizacji na najniższym ogniu przez 30 minut.
- Pięć minut przed końcem procesu gotowania wlej esencję, wyłącz gaz.
- Ostrożnie wyjmij każdy pojemnik, mocno go przekręć, odwróć, zamknij ciepłym kocem i odstaw na dzień.
Przenieś gotową konserwację do piwnicy. Smacznego!
Sałatka z ogórków i pomidorów
Składniki:
- żółta papryka, ogórki, pomidory - po 1000 g;
- cebula - 900 g;
- czosnek, pieprz - do smaku;
- suszone parasole koperkowe - 3-5 szt.;
- olej roślinny, czysta woda - po 200 ml;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy, groszek pachnący.
Krok po kroku:
- Jak w przypadku wszystkich przepisów, faza gotowania zaczyna się od przetwarzania warzyw. Powinny być dobrze wypłukane, wszystkie fragmenty niepotrzebne do konserwacji należy usunąć. Następnie pokrój je w cienkie plasterki w osobne miski.
- Przygotuj banki. Opłucz, pasteryzuj, osusz.
- Warzywa układać warstwami w przygotowanym pojemniku. Cebula schodzi na dno, a następnie warstwa papryki, ogórków, uzupełniając całą warstwę pomidorów. Nie ma potrzeby plombowania.
- Włóż do każdego słoika liść lawrushki, kilka ziaren pieprzu, czosnek, kawałek parzonej koperkowej parasolki.
- W rondelku zagotuj nadzienie z wody, oleju, przypraw i octu. Dodaj go przed wlaniem do słoików.
- Sałatkę francuską zalewamy wrzącą solanką, szczelnie zamykamy, dobrze zawijamy i odstawiamy na kilka dni.
Zaleca się przechowywanie takiej sałatki w chłodnej piwnicy lub lodówce. Okaże się lekką, prawie świeżą i bardzo ciekawą sałatką na zimę. Pomóż sobie!
Lecho ogórkowo-pomidorowe
Ta oryginalna wersja sałatki zaskoczy i zachwyci wszystkich domowników i gości. Znajoma nazwa, ale niezwykła treść i doskonały smak.
Wymagane są następujące produkty:
- ogórki - 3 kg;
- pomidory - 4 kg;
- cebula - 500 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- papryka -30 g;
- cukier rafinowany - 100 g;
- ocet jabłkowy, olej - po 50 ml;
- pieprz, sól - szczypta na raz.
Przewodnik krok po kroku:
- Wszystkie warzywa dobrze wypłukać, usunąć nadmiar ogonków, obrać z twardych ogórków, pojemniki na pomidory, łuski.
- Część pomidora i cebulę posiekać blenderem zanurzeniowym, przelać do rondla.
- Gotuj na małym ogniu z solą i olejem przez 15 minut.
- Podziel ogórki na średnie plastry, pozostałe pomidory i cebulę posiekaj w drobną kostkę, wszystko przełóż do sosu.
- Półprodukt doprawić przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem, gotować jeszcze 10 minut, zalać octem.
- Włóż gorący przedmiot do przygotowanego pojemnika, zamknij go, pozostaw na jeden dzień ciepły. Smacznego!
Przechowywać w piwnicy lub szafce jak najdalej od pieca.
Adjika z pomidorów i ogórków
Składniki:
- 500 gramów cebuli;
- 2 kg ogórków;
- 4 kg przejrzałych pomidorów;
- 200 gramów czosnku;
- 1 strąk ostrej papryki;
- ½ łyżeczki każda. oregano, papryka, kolendra;
- 1 łyżka deserowa cukru;
- 1 łyżka. łyżka soli, pasta pomidorowa;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 2 pęczki koperku;
- 1 łyżka. łyżka esencji octu.
Gotowanie krok po kroku:
- Warzywa opłukać, obrać. Przewiń pomidory i cebulę przez maszynę do mięsa. Pokrój ogórki w cienkie paski. Usuń łodygę nasion z „chili”, drobno ją posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj zioła.
- Masę pomidorowo-cebulową wlać do głębokiego rondla, dodać olej, przyprawy, zagotować śmietanę do gęstej konsystencji. Włożyć ostrą paprykę, czosnek, wymieszać, gotować 10 minut.
- W półprodukt zanurzamy plastry ogórka, makaron, cukier, gotujemy 15 minut, 3 minuty przed końcem gotowania zalewamy octem. Podziel gorącą adżykę na porcjowane słoiki, dobrze zamknij. Przechowywać w temperaturze pokojowej w szafce.
Dobry przepis na pikantną przekąskę, która przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny.
Jedna porcja świeżej sałatki z ogórków i pomidorów doprawiona olejem roślinnym (100 gramów gotowego produktu) zawiera 80 kcal. Podobna porcja, doprawiona kwaśną śmietaną, zawiera tylko 39 kcal. Pod względem wartości energetycznej zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy i wodę w proporcji 0,9 - 3, 9 - 4 - 0,5 - 70 gramów.
Złożona sałatka zawiera witaminy, zwłaszcza dużo witamin C i B, makro- i mikroelementy, niewielką ilość kwasów organicznych, likopen, błonnik i inne przydatne dla organizmu substancje. Jednak zgodnie z dowodami naukowymi najlepiej spożywać te świeże warzywa osobno.
