Jalapeno to rodzaj ostrej papryki, ceniony za ostre doznania. Jalapenos są zbierane na zielono i uprawiane w Meksyku. Świeże strąki są rzadko używane w kuchni, zwykle są dostępne w zalewie lub suszone. Pieprz można dodać do pierwszego i drugiego dania, dobrze komponuje się również z wieloma rodzajami mięs.
Właściwości i kaloryczność papryczek jalapenos
Papryczki Jalapeno to wyjątkowy produkt. Spożywając go, osoba otrzymuje nieocenione korzyści dla organizmu, ponieważ zawiera dużą liczbę składników niezbędnych dla zdrowia i dobrego samopoczucia.
Papryka zawiera witaminy - A, B2, B6, C, K, E i PP, beta-karoten, olejki eteryczne, cukier, piperydynę, kapsorubinę, karoten, kapsantynę i hawicynę, a także ważne minerały - magnez, żelazo, wapń, potas, fosfor, sód, miedź, mangan, cynk i selen.
Pieprz pozytywnie wpływa na pracę jelit, poprawia trawienie i normalizuje przemianę materii w organizmie.
Zapewnia również profilaktykę chorób układu krążenia (miażdżyca, zawał mięśnia sercowego, udar). Poprawia wzrok i wzmacnia włosy. Pieprz ma działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwbólowe.
Nadmierne używanie jalapenos w jakiejkolwiek formie może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Dlatego jest przeciwwskazany u osób z:
- zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego;
- wrzód żołądka;
- alergie lub indywidualna nietolerancja produktu;
- choroby nerek i wątroby.
Również stosowanie pieprzu jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych.
Jalapeno uważane jest za produkt niskokaloryczny: 28 kcal na 100 gram świeżej papryki, a marynowane 27 kcal na 100 gramów.
Marynowane papryczki jalapeno klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami
Składniki:
- papryka jalapeno - 10 szt.;
- przegotowana woda - 150 ml;
- cukier - 2,5 łyżki. ja.;
- sól (drobno zmielona) - 1,5 łyżki. ja.;
- czosnek - 2 średnie ząbki;
- ocet winny - 140 ml.
Przygotowanie:
Przygotuj czyste słoiki i sterylizuj je w łaźni wodnej przez 10 minut. Warto też gotować pokrywki przez co najmniej 3-4 minuty.
Załóż rękawiczki przed gotowaniem. Paprykę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
Usuń ogonki i pokrój papryczki jalapenos w cienkie krążki (w pestkach znajduje się większość pikantności papryki, więc jeśli nie lubisz zbyt ostrej, możesz je usunąć).
Następnie włóż wycięte pierścienie do durszlaka i spłucz w zimnej wodzie.
Teraz przygotowujemy marynatę. Przygotuj rondel i dodaj sól i cukier, ocet winny, wodę i dwa obrane ząbki czosnku.
Podpal i mieszaj łyżką, aż kryształki soli i cukru się rozpuszczą. Zagotuj marynatę i wlej do niej posiekaną paprykę (trzeba ją całkowicie przykryć, więc lepiej użyć szerokiego pojemnika). Następnie wyłącz ogień i odstaw na 15 minut (kolor papryki powinien zmienić się z jasnozielonego na oliwkowy).
Szczypcami przenieś krążki pieprzowe do słoika, mocno ubijając i zalej marynatę.
Następnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami i ostudź.
Kandyzowane papryczki jalapenos
Składniki:
- papryka jalapeno - 650 gramów;
- cukier granulowany - 450 gramów;
- ocet jabłkowy - 150 ml;
- suszony granulowany czosnek - 1,5 łyżki stołowej. ja.;
- fasola musztardowa - 1,5 łyżki stołowej. l.
Przygotowanie:
Przygotuj paprykę - umyj pod bieżącą wodą i usuń ogonki. Po papryczkach jalapenos pokrój w plasterki, pozostawiając przegrody i nasiona.
W rondelku umieścić cukier granulowany i ocet jabłkowy, wymieszać i podpalić. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.
Po upływie czasu dodaj do rondla gorczycę, granulowany czosnek i posiekane krążki jalapeno. Delikatnie mieszaj i gotuj przez 5 minut.
Następnie zdejmij patelnię z ognia i połóż przygotowane sterylne słoiki na ostrą paprykę.
Pozostały syrop wrzucamy do ognia, gotujemy przez 5-7 minut i wlewamy do słoików jalapeno, regularnie potrząsając słoikami, aby syrop był równomiernie rozprowadzony.
Dokręć słoiki sterylnymi pokrywkami i owinąć grubym ręcznikiem. Kandyzowane jalapenos można przechowywać w chłodnym miejscu przez cały rok.
Papryczki jalapeno w słodko-pikantnej marynacie
Składniki:
- papryka jalapeno - 10 strąków;
- ocet jabłkowy - 1 szklanka;
- woda - 1 szklanka;
- pieprz czarny - 10 szt.;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - 1 łyżeczka;
- płynny miód - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
Ten przepis wykorzystuje całe strąki jalapeno. Wcześniej w papryce należy wykonać kilka podłużnych nacięć.
Opłucz paprykę pod zimną bieżącą wodą.
Następnie w rondelku wymieszać wszystkie składniki: ocet jabłkowy, wodę, sól, pieprz czarny, kolendrę, miód, czosnek i liść laurowy. Wszystko wymieszaj i podpal patelnię. Po ugotowaniu dodaj papryczki jalapeno i gotuj przez 5 minut.
Gorące strąki umieść w wysterylizowanych słoikach za pomocą szczypiec. Na wierzch wlej marynatę. Pomiędzy krawędzią gardła a marynatą powinna być przestrzeń co najmniej 1-1,5 centymetra.
Słoik szczelnie zamknij pokrywką i umieść w łaźni wodnej. Woda powinna przykryć pojemnik z marynowaną papryką co najmniej 5 centymetrów od dna. Pozostaw konserwację w kąpieli wodnej na 10 minut.
Pieprz należy zakonserwować w ciągu 5 dni. Następnie przedmioty są wkładane do lodówki.
Marynowane papryczki jalapeno z olejem roślinnym
Składniki:
- papryka jalapeno - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- cukier granulowany - 3/4 szklanki;
- sól - 1 łyżka. ja.;
- ocet (9%) - 1/4 szklanki,
- olej roślinny - 1/2 szklanki.
Przygotowanie:
Opłucz papryczki jalapenos pod bieżącą wodą i obierz szypułki. Następnie spłucz i pokrój ponownie.
Następnie przygotowujemy marynatę. Do przygotowanego rondla wlej wodę, dodaj cukier granulowany i sól. Wszystko to wymieszaj, podpal i zagotuj.
Następnie wlej 9% octu i oleju roślinnego do gotującej się marynaty.
Zanurz posiekaną paprykę w marynacie i gotuj przez 5 minut.
Po upływie czasu przenieś jalapenos do przygotowanych wysterylizowanych słoików, napełnij gorącą marynatą i zwiń sterylnymi pokrywkami.
Odwróć słoiki z pieprzem i zawiń je grubym ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.
Marynowane papryczki jalapenos w stylu meksykańskim
Składniki:
- papryczki jalapeno - 10 sztuk (duże);
- woda - 180 ml;
- ocet winny - 150 ml;
- sól - 1 łyżka. ja.;
- cukier granulowany - 1 łyżka. ja.;
- czosnek - 1 ząbek;
- suszone oregano - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie:
Opłucz papryczki jalapeno pod bieżącą wodą. Następnie pokrój w cienkie krążki na desce do krojenia. Usuń i wyrzuć łodygi (jalapenos mogą być również marynowane w całości, ale będziesz musiał zrobić mały otwór w każdej papryce, aby zapobiec ich eksplozji).
W przygotowanym rondlu wymieszaj wodę, ocet winny, sól, cukier granulowany, mielony czosnek i oregano. Następnie włóż rondel do ognia i zagotuj marynatę. Po ugotowaniu dodać papryczki jalapeno i zdjąć z ognia.
Pozostaw marynatę do ostygnięcia przez 10 minut. Paprykę i marynatę umieścić w jednym słoiku 0,5 l lub 2 słoikach (po 240 ml). Rozłóż marynatę równomiernie między słoikami i dokręć pokrywki.
Słoiki pieprzu przechowuj w lodówce przez 3-5 dni.
Marynowane papryczki jalapenos można spożywać zarówno w czystej postaci (jako pikantna pikantna przekąska), jak i jako dodatek do sałatek. Może służyć nawet do przygotowywania sałatek, pizzy, sosów do mięs i ryb, a jego dodatek ozdobi dania mięsne, rybne i warzywne.
Zobacz także wideo: jak krok po kroku przygotować marynowane jalapenos w domu.
