Słodka i soczysta papryka to doskonała baza do domowych przetworów. Czosnek jest często dodawany do konserw, dzięki czemu potrawa jest ciekawsza i bardziej pikantna. Do zestawu można dołączyć również inne warzywa: pomidory, papryczki chili, cukinię, bakłażany, cebulę.
Półfabrykaty pieprzowe na zimę: funkcje gotowania
Papryka słodka wyróżnia się soczystością, delikatnym, ale dość wyrazistym smakiem, który dobrze komponuje się z innymi warzywami, ziołami i przyprawami. Produkt zawiera niewiele kalorii, ale wartość odżywcza papryki jest bardzo wysoka. Ponadto dojrzałe warzywo jest bogate w cenny błonnik, witaminy A i C, aminokwasy, potas i magnez. Pieprz pobudza trawienie, poprawia pracę przewodu pokarmowego, dobrze nasyca, nie dając uczucia ciężkości.
Z papryki pozyskuje się słodką i zdrową żywność w puszkach na zimę. W okresie zbiorów warzywa są niedrogie, co pozwala eksperymentować z pustymi miejscami, wymyślając nowe ciekawe przepisy. W domu można zrobić paprykę faszerowaną warzywami, różne sałatki, sosy i przyprawy. Papryki są fermentowane, solone i marynowane dodając różne przyprawy: mieloną lub zbożową czarną i ziele angielskie, świeże lub mielone chili, goździki, kminek, miód, zioła.
Zimowe blanki nie wymagają sterylizacji, są przechowywane w dowolnym ciemnym i chłodnym miejscu. Sól i ocet to konserwanty, proporcje zależą od konkretnej receptury. Gotowy produkt podawany jest jako zimna przystawka, stosowana jako dodatek do mięsa i ryb. Niektóre opcje przygotowania można dodać do zup, gulaszy warzywnych, sosów do makaronów. Świeży czosnek zapewni niezbędną ostrość i pikantność. Aby danie było smaczne i zdrowe, musisz wybrać soczyste, a nie suche goździki o jasnym smaku i aromacie. Czosnek ten jest bogaty w olejki eteryczne i znacznie podnosi wartość odżywczą preparatów zimowych.
Pikantna adjika: instrukcje krok po kroku
Prosty i łatwy przepis do użytku domowego. Ostry smak adżyki łagodzą słodko-kwaśne jabłka, proporcje można dostosować do własnego gustu. Adjika podawana jest z grillowanym mięsem, smażonymi kiełbaskami, pieczonymi ziemniakami i makaronem. Nadaje się również do robienia oryginalnych kanapek z wędlinami i warzywami. Zawartość kalorii w sosie to tylko 54 kcal na 100 g, produkt jest bogaty w witaminy i dobrze pobudza apetyt.
Składniki:
- 20 średnich papryki;
- 5 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 300 g czosnku;
- 300 g aromatycznych jabłek późnych odmian;
- 4 ostre papryczki chili;
- 200 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy 9%;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Umyj i osusz warzywa. Paprykę oczyścić z nasion, odciąć szypułki. Uwolnij czosnek z łuski. Przygotowane potrawy zmielić w robocie kuchennym lub dwukrotnie obrócić w maszynce do mięsa. Wlej olej roślinny do rondla, podgrzej, dodaj puree warzywne. Wszystko wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, bez zamykania pokrywki.
Do rondla wsypać cukier i sól, dodać zmielony czarny pieprz. Jeśli adjika okaże się świeża, można zwiększyć ilość pieprzu. Gotuj miksturę przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Masa powinna lekko zgęstnieć i stać się całkowicie jednorodna. Wlej do niego ocet, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
Gotowy gorący produkt podzielić na wstępnie wysterylizowane i wysuszone słoiki. Napełnij pojemniki wzdłuż „ramion”, natychmiast dokręć pokrywki. Odwróć puszki na ręczniku, owinąć kocem i ostudzić. Żywność w puszkach należy podawać przez 2 dni, a następnie można ich spróbować. Zamknięte pojemniki można przechowywać w szafce kuchennej lub spiżarni, otwarte najlepiej umieścić w lodówce.
Marynowane papryki z miodem: łatwe i ciekawe
Oryginalna przystawka z subtelnymi miodowymi nutami, które doskonale kontrastują z palącym czosnkiem. Papryki podawane są jako zimna przekąska, nadają się również jako dodatek do smażonego mięsa.
Składniki:
- 7 kg soczystej słodkiej papryki w różnych kolorach;
- 100 czosnku;
- Pietruszka;
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 100 g płynnego miodu naturalnego;
- 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego
- 1 szklanka octu stołowego
- kilka groszków ziela angielskiego.
Paprykę umyć, osuszyć, usunąć strąki nasienne wraz z szypułkami. Obierz czosnek, dzieląc go na kliny.
Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, podgrzej, dodaj cukier, sól, miód, ziele angielskie, mieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Wlej bezwonny olej roślinny i ocet. Doprowadzić płyn do wrzenia, obrane papryki włożyć do rondla. Ponownie zagotuj marynatę i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nasiąkły.
Słodka papryka z czosnkiem i bakłażanem
Papryka z czosnkiem doskonale uzupełni lekko smażone bakłażany. Sałatka ta może być podawana jako zimna przekąska, dodawana do gulaszy i zup, stosowana do przybrania do mięsa, kiełbasek, smażonego drobiu czy ziemniaków. Dzięki pikantnemu sosowi czosnkowemu marynowane warzywa nabierają jasnego pikantnego smaku i przyjemnego aromatu. W razie potrzeby ilość czosnku i ostrej papryki można zmniejszyć, danie nadal będzie pyszne. Należy uważać na ocet – jego nadmiar sprawi, że konserwy będą zbyt kwaśne.
Składniki:
- 4 kg młodych bakłażanów;
- 500 g czerwonej słodkiej papryki;
- 3 strąki ostrej papryki (czerwone lub zielone);
- 100 ml 9% octu stołowego;
- 700 g obranego czosnku;
- 100 ml przefiltrowanej wody;
- 100 g soli;
- 100 zieleniny (pietruszka i koperek);
- cukier granulowany do smaku;
- rafinowany olej roślinny do smażenia i polewania.
Umyj i osusz bakłażany. Dojrzałe warzywa lepiej obrać, z młodych warzyw nie można usunąć skórki, jest miękka i dobrze się gryzie. Pokrój bakłażany na plasterki, usuwając szypułki. Włóż półfabrykaty do miski, przykryj solą i pozostaw na pół godziny, aby usunąć niepotrzebną goryczkę. Następnie opłucz sól pod bieżącą wodą i wyrzuć warzywa do durszlaka do wyschnięcia.
Paprykę i ostrą paprykę obrać, miąższ pokroić w paski. Obierz czosnek. Zmiel warzywa lub zmiel je w robocie kuchennym. Wlej ocet do puree warzywnego, dodaj sól, dodaj cukier, co sprawi, że smak będzie delikatniejszy.
Osusz plastry bakłażana ręcznikiem papierowym, szybko smaż na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. W wstępnie wysterylizowanych suchych słoikach ułóż warstwami smażony bakłażan i dressing czosnkowo-pieprzowy. Warzywa polać bezwonnym olejem roślinnym (ok. 3 łyżki na każdy słoik), zawinąć pokrywki. Nie trzeba sterylizować gotowej żywności w puszkach, ocet działa jak konserwant. Przechowuj przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu, po otwarciu koniecznie umieść je w lodówce.
Suszona papryka z czosnkiem: zimowa przekąska dla smakoszy
Paprykę przygotowaną według tego przepisu można podawać jako samodzielne danie, stosować jako dodatek do wieloskładnikowych kanapek lub jako nadzienie do domowej pizzy. Suszona papryka jest dobra w sałatkach, dobrze komponuje się z grillowanym mięsem lub szaszłykami. Aby danie odniosło sukces, lepiej wziąć soczyste mięsiste papryczki o grubych ściankach, kolor nie ma znaczenia. Połączenie proszku czosnkowego i świeżych, energicznych goździków, które dodaje się do żywności w puszkach bezpośrednio przed zwijaniem, nada niezbędny aromat. Z określonej liczby produktów otrzymasz 2 puszki półfabrykatów o pojemności 0,5 litra każda.
Składniki:
- 1, 5 soczystej papryki;
- 8 dużych ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka czosnek w proszku;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 4 łyżeczki mieszanka suchej bazylii i kolendry;
- rafinowany olej słonecznikowy do napełniania.
Paprykę umyć, osuszyć, usunąć strąki nasienne i szypułki. Owoce przekroić na połówki, sparzyć we wrzącej wodzie przez kilka minut, ostrożnie zdjąć skórkę. Niektóre gospodynie domowe pomijają tę procedurę, cienka skóra nie psuje smaku produktu.
Pokrój połówki papryki na 2-3 kawałki, wszystko zależy od wielkości warzyw. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć kawałki pieprzu, doprawić solą i cukrem. Wymieszaj suchą bazylię i kolendrę z proszkiem czosnkowym, rozprowadź przyprawy na zawartości blachy do pieczenia. Włóż paprykę do piekarnika nagrzanego do 100 stopni.
Suszyć przez 2-3 godziny, dokładny czas zależy od osobistych upodobań. Im więcej papryki gotują się w piekarniku, tym stają się bardziej miękkie i miękkie. Ważnym warunkiem jest utrzymanie odpowiedniej temperatury, warzywa mogą się przypalić w zbyt gorącym piekarniku. Dopóki produkt nie osiągnie pożądanego stanu, wysterylizuj szklane słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie i wysusz. Czosnek obrać i bardzo cienko posiekać.
Ostrą paprykę układać warstwami w czystych, suchych słoikach, na przemian z kawałkami czosnku. Gdy pojemniki są pełne w jednej trzeciej, wlej do każdego rafinowany olej słonecznikowy, podgrzany na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Kontynuuj układanie, aż puszki będą pełne. W tym czasie warzywa są dobrze miażdżone łyżką. Zwiń pojemniki z pokrywkami, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepis można skomplikować, dodając do papryki suszone na słońcu pomidory. Doprowadza się je do pożądanego stanu na jednej blasze do pieczenia, skórkę z pomidorów można pozostawić. Po ułożeniu w słoikach warstwy pomidorów przeplatają się z pieprzem, konserwa jest nie tylko smaczna, ale także bardzo piękna.
Słodka papryka faszerowana marchewką: marzenie wegetarianina
Żywność w puszkach jest przygotowywana bez sterylizacji, dlatego lepiej przechowywać je w lodówce lub piwnicy. Aby przystawka odniosła sukces, powinieneś wybrać mięsiste, soczyste papryczki i jaskrawo zabarwioną marchewkę o wyraźnym słodkawym smaku.
Składniki:
- 2,4 kg słodkiej papryki;
- 1,5 kg marchwi;
- 500 g cebuli;
- 2 kg dojrzałych pomidorów;
- 60 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 5 g cukru;
- 20 g soli;
- 5 ml esencji octowej;
- 8 ząbków czosnku;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Umyj i osusz warzywa. Pieprz do usuwania łodyg i nasion, pozostawiając nienaruszone ściany. Obierz marchewki i cebulę, zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Smażyć na gorącym oleju roślinnym do miękkości.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić na małe kawałki. Włóż pomidory do rondla, włóż do kuchenki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać marchewkę z cebulą, cukrem, solą, czarnym pieprzem i czosnkiem, przetłoczoną prasą. Mieszaj i gotuj przez 10 minut.
Papryki faszerować mieszanką marchewki i cebuli, włożyć do rondla otworami do góry. Warzywa polać pozostałą marynatą pomidorową i gotować przez kolejne 20 minut. Ostrą paprykę włożyć do czystych, suchych słoików, pokroić, polać sosem, do każdego pojemnika dodać kilka kropel esencji octowej. Zwiń pokrywki, ułóż doły i zawiń je w koc. Po dniu konserwy można przechowywać.
