Słonka lub słonka to najpopularniejszy obiekt do polowań sportowych. Mięso tych ptaków uważane jest za przysmak. Dodatkowo twoja zdobycz zawsze smakuje lepiej. Słonki gotuje się głównie smażone.
Czy to jest to konieczne
-
- 6 szt słonek;
- 150 g smalcu;
- 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- 1 łyżeczka jagody jałowca;
- Sól
- pieprz do smaku;
- 50 g oliwy z oliwek;
- 40 g masła;
- bochenek chleba na tosty;
- 100 g wiśni.
Instrukcje
Krok 1
Słonka pieczona w czerwonym winie
Na przygotowanej tuszy delikatnie przesuwaj skórę wokół szyi, tylko nie usuwaj jej całkowicie. Mięso natrzeć solą i pokruszonymi jagodami jałowca. Przykryj cienkimi kawałkami smalcu i odciągnij skórkę. Następnie owinąć tuszkę nitkami i smażyć przez 20 minut, dodając co jakiś czas wytrawne czerwone wino na patelnię.
Krok 2
Słonka faszerowana
Przygotowane słonki natrzyj solą i włóż do środka na plaster boczku. Przygotuj nadzienie: pokrój chleb w cienkie plasterki, zalej ciepłym mlekiem, dodaj kawałek masła i rozgnieć widelcem. Dopraw solą, posiekaj zioła i jajko i wymieszaj. Możesz dodać bułkę tartą. Nadziewamy tuszkę nadzieniem, owijamy kawałkami boczku, zawiązujemy sznurkiem i smażymy na maśle. Wlej wino i upiecz w piekarniku. Ostrożnie pokrój gotowe tusze na pół. Skropić je sokiem uwolnionym podczas smażenia i podawać z ziemniakami lub ryżem.
Krok 3
Słonka z wiśnią
Posolić wypatroszone i umyte słonki, skropić sokiem z cytryny, każdy plasterek boczku, kawałek masła i 5 pestek wiśni włożyć do woreczka z gazy. Następnie owinąć tusze w plastry boczku i zawiązać nitką. Pozostały boczek i masło roztopić na blasze do pieczenia, ułożyć przygotowane słonki i smażyć, co jakiś czas polewając je uwolnionym sokiem. Możesz dodać trochę wody lub bulionu. Wyjmij gotowe tusze, przekroj na pół i usuń pestki czereśni. Wylej sok z blachy do pieczenia na ptaka i udekoruj wiśniami.
Krok 4
Słonka na grzance
Tak przygotowaną dziczyznę doprawiamy solą, zawijamy w szerokie cienkie plastry boczku, zawiązujemy nitkami i smażymy ze wszystkich stron na chrupiącą skórkę. Następnie umieść patelnię do gry w piekarniku na 20-25 minut. Podczas gotowania nie zapomnij podlać tuszek tłuszczem powstałym podczas smażenia. Gotowe tuszki wyjąć, odwiązać i ułożyć na opieczonych kromkach chleba. Wierzch słonki przykryć plastrami boczku i polać sokiem z patelni, udekorować ziołami.
