Odpowiednio przygotowana zupa mleczna to pyszne i zdrowe danie, które ma kilkaset różnych przepisów, z których każdy jest prawdziwym dziełem sztuki. Zupa mleczna jest gotowana z kluskami i kluskami, kluskami z mąki, warzywami, a nawet owocami. Istnieje kilka ogólnych zasad przygotowywania zup na bazie mleka.
Prawdopodobnie wszyscy słyszeliście słowo emulsja, ale nie wszyscy wiedzą, co to jest. Mleko to typowa emulsja, czyli mieszanina kwasów tłuszczowych i innych substancji w płynnej bazie. Dlatego jeśli gotujesz mleko na dużym ogniu, na pewno się spali. Mleko należy podgrzewać powoli, a proces ten należy bardzo uważnie monitorować. Oprócz kwasów tłuszczowych mleko zawiera dużo białka. Dlatego, gdy mleko się nagrzewa, pieni się i rośnie. Jeśli kiedykolwiek zagotowałeś mleko i wylało się ono na kuchenkę, to zapewne pamiętasz, jak długo nie znika nieprzyjemny zapach spalonego mleka.
Musisz umieć prawidłowo ugotować zupę mleczną
Aby zupa mleczna okazała się pyszna, a mleko nie ucieka i nie pali się, ugotuj ją prawidłowo. Składniki zup - płatki zbożowe, makarony, warzywa, owoce itp. należy najpierw zagotować w wodzie (warzywa, makaron i płatki zbożowe - solone). Następnie wodę spuszcza się, a nadzienie do zupy mlecznej dodaje się do gotującego się na małym ogniu mleka, do smaku dodaje się sól i cukier. Jeśli gotujesz zupę mleczną z warzywami, możesz dodać przyprawy - kardamon, goździki, kurkumę. Kurkuma nada zupie mlecznej nie tylko dodatkowy smak, ale także piękny złoty kolor. Po zmieszaniu wrzącego mleka i nadzienia należy jeszcze bardziej zmniejszyć ogień i ciągle mieszając gotować zupę przez co najmniej 15–20 minut. Gotowa zupa będzie jeszcze lepsza, jeśli po ugotowaniu rondel zostanie umieszczony w ciepłym piekarniku na 5-10 minut. Gotowanie zupy mlecznej to sztuka.
Możesz ugotować pyszną zupę mleczną z rybą, marchewką i pietruszką
Cudowne mleczne ucho uzyskuje się z niskotłuszczowych odmian ryb morskich - morszczuka lub okonia. Obraną i pokrojoną rybę parzy się gorącą wodą i zanurza we wrzącym mleku, dodając sól, 2-3 groszek ziela angielskiego i kilka groszków czarnych. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Następnie dodaj marchewki starte na grubej tarce i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Następnie do zupy mlecznej wlewa się drobno posiekaną pietruszkę, 2-3 łyżki mąki rozcieńczonej w zimnej wodzie i gotuje przez pięć minut. Następnie ogień jest wyłączany, patelnię umieszcza się w ciepłym piekarniku i pozostawia tam na pół godziny. Nie każdy może ugotować smaczną zupę mleczną, ale jeśli spróbujesz chociaż raz boskiej zupy mlecznej, na pewno będziesz chciał się tego nauczyć.
