Julienne lub Julienne to taka gorąca przystawka podawana w kokosie - małym garnku. Początkowo Julienne nazywano „cocotte”, stąd nazwa specjalnej zastawy stołowej. Przepis na to danie wywodzi się, jak można się domyślić, z Francji. Dowiemy się, jak gotować Julienne z kurczakiem.
Czy to jest to konieczne
- olej roślinny i sól;
- świeżo zmielony pieprz;
- masło - 90 g;
- mąka - 2 łyżki stołowe;
- ser twardy - 220 g;
- śmietana - 160 g;
- cebula - 7 szt.;
- grzyby leśne (borowiki, borowiki, borowiki itp.) - 340 g;
- udka z kurczaka - 4 szt.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić Julienne z kurczaka, umyj udka i umieść je w garnku z wrzącą wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Usuń piankę łyżką cedzakową. Dodaj całą obraną cebulę, gotuj przez 50 minut na niskim wrzeniu.
Krok 2
Dodaj liść laurowy 15 minut przed gotowaniem, pieprz i sól do smaku. Udka wyjąć z bulionu, schłodzić i oddzielić mięso od kości. Pokrój w paski. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Krok 3
Posortuj, umyj i obierz pieczarki, gotuj przez 10 minut. Nie zapomnij pokroić dużych grzybów na kawałki. Po ugotowaniu wyrzuć je na durszlak, pokrój na małe kawałki. Pamiętaj, że możesz pominąć gotowanie grzybów, ale po ich obraniu smaż do miękkości.
Krok 4
Zamiast grzybów leśnych możesz użyć pieczarek. Julienne można również ugotować z kurczakiem bez dodawania grzybów. Na patelni rozgrzać trochę oleju roślinnego, dodać grzyby, sól i smażyć, aż płyn wyparuje.
Krok 5
Następnie dodaj masło i smaż przez kolejne 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż grzyby do miski. Rozgrzej masło, rozcieńczone olejem roślinnym, włóż cebulę, pieprz i sól. Podsmaż cebulę do miękkości, od czasu do czasu mieszając, a następnie zdejmij z ognia.
Krok 6
Do podsmażonej cebuli dodać pieczarki i kurczaka, oprószyć mąką i wymieszać. Dodaj śmietanę, ponownie wymieszaj i umieść na małym ogniu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
Krok 7
Podziel naczynie na ceramiczne puszki lub kokoty. Posyp tartym serem. Rozgrzej piekarnik do 180oC i włóż do niego foremki, piecz 10 minut, aż ser się rozpuści. Julienne udało Ci się ugotować z kurczakiem, lekko schłodzone, możesz podać do stołu.
