Julienne to dość znane danie. Jest łatwy w gotowaniu, bardzo satysfakcjonujący i pyszny. Składniki do przygotowania Julienne możesz kupić w każdym sklepie lub supermarkecie. Mimo całej swojej prostoty danie to zachwyci zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na uroczystej kolacji.
Do przygotowania 4-6 porcji potrzebujemy:
- Filet z kurczaka 400 g.
- nadają się również dla nas grzyby leśne, grzyby 200-300 g.
- cebula 300g.
- ser, można użyć dowolnej twardej odmiany 150-200 g.
- śmietana o średniej zawartości tłuszczu 150 g.
- łyżka mąki
- masło 50-100 g.
- do smażenia potrzebujemy oleju roślinnego
- Sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Grzyby należy najpierw oczyścić i umyć, po czym grzyby leśne gotować przez 10 minut (należy pokroić zbyt duże grzyby na kilka części). Po ugotowaniu grzybów wkładamy je do przygotowanego wcześniej durszlaka, aby nadmiar wody był szkłem, po czym kroimy je na małe kawałki. Jeśli używasz boczniaków lub pieczarek, nie musisz ich gotować, wystarczy pokroić w drobną kostkę.
Podgrzewamy patelnię, dodając olej roślinny, wkładamy tam posiekane grzyby, nie zapominając o soli i smażymy, aż cały nadmiar płynu (sok grzybowy) wyparuje.
Posiekaną cebulę wrzuć na patelnię i smaż przez kolejne 3 minuty.
Następnie dodaj pokrojony filet z kurczaka, posyp solą i pieprzem i smaż na dużym ogniu przez kolejne 4 minuty. Następnie dodaj kawałek masła i smaż nie dłużej niż 3 minuty, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
Jeśli używamy boczniaków lub pieczarek, to lepiej usmażyć je po cebuli lub jednocześnie z cebulą, na dużym ogniu.
Nie czekając, aż całe masło się usmaży, dodaj tam mąkę i ponownie wymieszaj. Po minucie energicznego mieszania dodaj śmietanę, wymieszaj i postaw patelnię na małym ogniu.
Doprowadzając do wrzenia, nie zdejmuj z ognia tylko na kilka minut, pamiętając o mieszaniu, aby nasze danie się nie przypaliło i ugotowało równomiernie.
Aby zakończyć przygotowanie potrawy, układamy twórców kokoty, jeśli nie masz takich form, możesz po prostu użyć koszy lub bułek, po wcześniejszym usunięciu miękiszu ze środka. Julienne przykryć startym serem na wierzchu.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5-10 minut, aby ser się roztopił i pojawiła się złocista skórka.
