Klasyczna julienne z kurczakiem i pieczarkami nie jest trudna do przygotowania. Aby uzyskać pachnące, smaczne danie wystarczy odpowiednio pokroić i przygotować wszystkie składniki, dodając do nich klasyczny sos.
Czy to jest to konieczne
- - filet z kurczaka - 150 g;
- - cebula - 2 duże główki;
- - wytrawne białe wino - 2 łyżki. łyżki;
- - pieczarki - 150 g;
- - olej słonecznikowy - 15 ml;
- - masło - 15 g;
- - twardy ser - 60 g;
- - sól - 2 łyżeczki;
- - przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy.
- Na sos:
- - mąka - 30 g;
- - mleko - 600 ml;
- - masło - 30 g;
- - sól, pieprz czarny do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Aby prawidłowo upiec Julienne, musisz najpierw ugotować każdy produkt osobno. Najpierw ugotuj filet z kurczaka. Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj. Wysyłamy tam jedną cebulę, potem filet. Po 10 minutach dodaj łyżeczkę soli, jeden groszek ziela angielskiego i jeden liść laurowy. Gotuj jeszcze przez około 10 minut. Następnie ostudź i pokrój w cienkie paski.
Krok 2
Cebulę pokroić w krążki o grubości 2 mm. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię, a następnie włóż kawałek masła. Gdy masło się rozpuści, wysyłamy tam soloną cebulę. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 10-15 minut. Następnie dodaj 2 łyżki białego wina i gotuj w otwartej misce przez kolejne 5 minut. Rozłóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Krok 3
Pieczarki pokroić w paski o grubości 3-4 mm. Smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego lub w ogóle, mieszając od czasu do czasu do miękkości.
Krok 4
Gotowanie sosu. Do Julienne używa się klasycznego sosu beszamelowego. Rozpuść masło na małym ogniu. Stopniowo wylewaj przesianą mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie mieszając trzepaczką wlej zimne mleko cienkim strumieniem. Podnieś temperaturę i ciągle mieszając, doprowadź do zgęstnienia sosu. Dodaj sól i pieprz, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Krok 5
Wymieszać ze sobą pieczarki, filet z kurczaka i cebulę. Dodaj wystarczającą ilość sosu, aby mieszanina nie była zbyt cienka, i ponownie wszystko wymieszaj.
Krok 6
Mieszankę rozprowadzamy w foremkach lub doniczkach, posypujemy szkiełkiem tartego sera na grubej tarce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 10-15 minut - aż ser się całkowicie rozpuści.
