Naleśniki to danie kuchni rosyjskiej. Różnią się różnorodnością prezentacji. Naleśniki przyrządzane są z różnymi nadzieniami, słodkimi, mięsnymi i warzywnymi. Nadzienie z kapusty jest jednym z najpopularniejszych, można je uzupełnić jajkami na twardo, filetami z kurczaka, pieczarkami, marchewką, cebulą, ziołami itp.
Robienie naleśników z kapustą nie jest trudne. To danie idealne na lekki obiad. Naleśniki można zabrać ze sobą do pracy, dzieci można dawać do szkoły. Na śniadanie i obiad odpowiednie będą naleśniki z kapustą. Urozmaicaj swoje domowe menu zdrowym i smacznym posiłkiem z dostępnych produktów.
Pierwszy przepis. Naleśniki ze świeżą kapustą
Czas przygotowania naleśników to 50-60 minut.
Wymagane jest rozcieńczenie ciasta naleśnikowego i ugotowanie mielonej kapusty.
- 250 g mąki pszennej
- 1, 5 szklanek mleka lub wody,
- 1-2 jajka
- pół łyżki cukru pudru,
- pół łyżeczki soli
- soda oczyszczona i kwasek cytrynowy (ocet stołowy) do gaszenia sody,
- olej roślinny do smażenia naleśników.
Wszystkie potrawy powinny mieć temperaturę pokojową.
- Jajka wymieszać w misce z mlekiem (wodą), dodać sól i cukier.
- Wsyp przesianą mąkę i mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości bez grudek.
- Ugasić sodę kwasem i dodać do ciasta. Sodę gaszoną można zastąpić proszkiem do pieczenia, ½ łyżeczki. Wymieszać.
- Ciasto naleśnikowe powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Jeśli ciasto jest cienkie, dodaj mąkę. Jeśli - gęsty, rozcieńczyć mlekiem lub wodą.
Odstawić ciasto na 10-15 minut i upiec cienkie naleśniki na patelni.
Naleśniki można przygotować wcześniej i wykorzystać jako gotowy półprodukt do tego dania.
Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Ciasto naleśnikowe można przygotować z mlekiem, kefirem, serwatką, wodą. Możesz zrobić ciasto naleśnikowe z drożdżami lub domowym zakwasem.
- 500-600 g kapusty,
- 2 jajka na twardo
- 1 średnia cebula
- niepełna łyżeczka soli, pieprz do smaku.
- 50 g masła lub 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego do smażenia kapusty.
- Kapusta jest krojona lub siekana, jeśli jest gorzka, a następnie oblewana wrzątkiem lub podlewana, trzymana przez 1-2 minuty i wrzucana do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody.
- Pokrój cebulę i dodaj do kapusty. Cebulę można zastąpić zielonym piórkiem.
- Rozłóż kapustę na patelni i lekko smaż na złoty kolor na średnim ogniu do miękkości.
- Gotową kapustę miesza się z posiekanymi jajkami. Do smaku dodaje się sól i pieprz.
Wydajność gotowego mięsa mielonego wynosi około 500 g.
Na każdym naleśniku rozłóż posiekaną kapustę i zwiń naleśnik w tubę lub kopertę. Następnie smażymy na patelni z dodatkiem masła.
Podawany z kwaśną śmietaną.
Jeśli jajka zostaną wykluczone ze składników przepisu, a masło zostanie zastąpione olejem roślinnym, to danie to nadaje się do jedzenia w dni postu.
Drugi przepis. Naleśniki z kiszoną kapustą
Naleśniki pieczemy według pierwszego przepisu.
- 500 g kiszonej kapusty,
- 1 główka cebuli
- 1 niepełna łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 40 g masła lub warzyw.
- Kapusta kiszona jest wyciskana z solanki, jeśli jest kwaśna, to myje się ją kilka razy w wodzie, pozwala odsączyć nadmiar wilgoci, posiekać.
- Kapusta jest duszona z masłem do ugotowania.
- Osobno podsmażyć cebulę i wymieszać z gotową kapustą, dodać cukier.
Wydajność mięsa mielonego - ok. 500 g.
Trzeci przepis. Naleśniki z brokułami, pieczarkami i serem
Ciasto przygotowujemy według pierwszego przepisu. Smażymy naleśniki.
Do mięsa mielonego nadaje się nie tylko kapusta biała świeża lub kiszona, ale także kapusta pekińska, kalafior, brokuły, kapusta czerwona, kapusta kalarepa.
- 300 g kapusty brokułowej,
- 200 g świeżych pieczarek lub 50 g suszonych grzybów leśnych, które przed smażeniem zalewamy zimną wodą na 30 minut,
- 2 małe cebule
- 100-150 g sera
- 1-2 łyżki olej roślinny,
- sól, pieprz, piórka z zielonej cebuli, zioła do smaku.
- Pokrój kapustę, pieczarki i cebulę na małe kawałki.
- Wlej olej roślinny na patelnię i smaż kapustę, cebulę, grzyby na średnim ogniu przez 10-12 minut.
- Do gotowego, lekko schłodzonego nadzienia dodać sól, pieprz, zioła i pokrojony na małe kawałki ser. Mieszamy.
Na środek każdego naleśnika włóż pełną łyżkę gotowego mięsa mielonego, złóż naleśnik do torebki i zawiąż cebulowym piórkiem.
Naleśniki możesz ułożyć w formie koperty lub tuby i smażyć na patelni na złoty kolor.
Podczas gotowania w mięsie mielonym oprócz głównego składnika - kapusty można dodać marchewkę, paprykę, dynię, fasolę, jabłko, pietruszkę, koperek. „Resztki ze spiżarni” w lodówce również nadają się jako składniki. Na przykład kiełbaski, kiełbasa, szynka, gotowana wieprzowina, wołowina, kurczak. To nie jest pełna lista produktów, które możesz umieścić na pysznym naleśniku z jarmużem. Z drugiej strony jest to świetna ekonomia – sposób na „pozbywanie się” ich i nie dopuszczenie do zmarnowania. Ważnym warunkiem przygotowania naleśników z kapustą jest przestrzeganie proporcji produktów: w nadzieniu powinno być więcej kapusty niż innych składników.
Jeśli brakuje Ci czasu, możesz zastosować szybki przepis, łącząc razem ciasto naleśnikowe i kapustę.
Czwarty przepis. Naleśniki z kapustą pekińską
Ten prosty przepis można szybko przygotować. Te naleśniki będą dobrym śniadaniem dla dzieci i dorosłych.
Czas gotowania 20 minut.
- 1 szklanka wody lub mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej
- 1 duże jajo
- 2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- sól ¾ łyżeczki, pieprz ¼ łyżeczki lub dodaj do smaku,
- 1 łyżka posiekana zielona cebula, natka pietruszki,
- kwaśna śmietana lub sos sojowy do podania dania.
- Wlej wodę lub mleko do głębokiej miski. Dodaj jajko, sól, pieprz i trzepaczkę.
- Przesiej mąkę i dodaj do miski. Mieszaj trzepaczką lub mikserem do uzyskania gładkości.
- Do powstałego ciasta wlej posiekaną kapustę. Mieszaj równomiernie.
- Piecz na dobrze rozgrzanej patelni nieprzywierającej lub żeliwnej z olejem na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Podawać z kwaśną śmietaną, zieloną cebulką, pietruszką lub sosem sojowym.
Piąty przepis. Naleśniki z kapustą i piersią z kurczaka
Przygotuj naleśniki według pierwszego przepisu.
- 300 g kapusty
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia cebula
- 300 g filetu z piersi kurczaka,
- 3-4 łyżki oleju roślinnego,
- sól i pieprz do smaku.
- Pierś z kurczaka bez skóry pokroić w cienkie paski i smażyć na patelni z olejem przez 10 minut na średnim ogniu.
- Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki, cebulę cienko posiekaj.
- Dodaj warzywa na patelnię do piersi kurczaka i gotuj do miękkości przez 10-12 minut. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz.
Naleśniki nadziewać mielonym mięsem i smażyć na złoty kolor z obu stron.
Podawać z kwaśną śmietaną.
Szósty przepis. Naleśniki z kapustą z pikantnym sosem
Ten przepis jest dla miłośników pikantnych potraw. Produkty składające się na przepis są zwyczajne, ale kapusta dobrze komponuje się nie tylko ze zwykłą śmietaną, masłem, ale także z pikantnym sosem. To danie, podawane z oryginalnym sosem sriracha, zbliża się do kuchni japońskiej.
- 2 duże jajka
- ½ szklanki wody
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1, 5 łyżek sosu sojowego
- 1 łyżka olej roślinny w cieście,
- ¼ części średniej wielkości główki kapusty (ok. 500 g),
- 1 marchewka,
- 5 kawałków piór zielonej cebuli,
- 3-4 łyżki stołowe oleje do smażenia.
- ¼ szklanki majonezu,
- 2 łyżki stołowe sos sriracha lub zastąpić sosem czosnkowym lub chili,
- 1 łyżeczka sezamu
- 2-3 pióra zielonej cebuli.
Krok po kroku:
Krok 1. Drobno posiekaj kapustę, obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Posiekaj zieloną cebulę.
Krok 2. Ubij jajka, sos sojowy, 1 łyżkę oleju roślinnego w głębokiej misce. Dodać przesianą mąkę, ponownie wymieszać na ciasto o konsystencji zbliżonej do śmietany i bez grudek.
Krok 3. Dodaj kapustę, marchew, cebulę do ciasta i wymieszaj. Warzywa powinny być równomiernie pokryte ciastem.
Krok 4. Wlej olej do gotowania na patelnię i dobrze podgrzej. Smaż naleśniki na średnim ogniu. Używaj pokrywki podczas smażenia naleśników. Pomoże to jarmużowi zmiękczyć po ugotowaniu, jeśli jarmuż jest szorstki. Ugotuj naleśniki na złoty kolor.
Krok 5. W małej misce połącz majonez i sos. Placki z kapusty udekorować paskami sosu, posypać sezamem i posiekaną cebulą.
